kacang

Itu kacang kacangan bukan kacang-kacangan, seperti namanya, tetapi termasuk keluarga kacang-kacangan. Kemiripan dengan kacang nabati dihasilkan dari sifat bijinya: Ini termasuk konsistensi, kandungan lemak yang tinggi dan kandungan pati kacang yang relatif rendah.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kacang tanah

Tanah air kacang adalah Amerika Selatan serta Andes di Brasil dan Bolivia. Saat ini kacang tanah ditanam di Amerika Serikat, India, Cina dan Brazil. Setelah pembuahan, karpel yang memanjang melengkung ke arah tanah sehingga buah kemudian tumbuh di dalam tanah. Dari sinilah nama “peanut” berasal.

Polong berstruktur seperti jaringan dan memanjang biasanya berisi satu hingga empat biji.Kacang tanah dapat dibeli sepanjang tahun, tetapi di Jerman biasanya ditawarkan dari Oktober hingga Desember. Kebanyakan sudah dikupas. Kacang mentah rasanya mirip dengan kacang. Setelah dikeringkan dari sekitar 40 hingga kadar air maksimum sepuluh persen, kacang ditumbuk atau dipecah.

Bagian dari selongsong dilepas. Mereka kemudian diproses lebih lanjut. Pemanggangan tersebut kemudian menciptakan rasa yang khas. Mereka dapat dikonsumsi langsung, tetapi juga merupakan bahan populer dalam berbagai manisan. Selain itu, minyak kacang tanah merupakan bahan masakan yang populer terutama pada masakan Asia.

Pentingnya kesehatan

Kacang tanah mengandung banyak mineral penting seperti zat besi, fosfor, kalium, kalsium, dan magnesium, serta berbagai elemen penting seperti seng, tembaga, mangan, dan fluor. Asam linoleat yang terkandung, asam lemak tak jenuh ganda, juga menawarkan banyak khasiat yang meningkatkan kesehatan.

Tidak hanya dapat membantu Anda menurunkan berat badan dan meningkatkan kulit kenyal, tetapi juga dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah serta melindungi dari arteriosklerosis. Proporsi vitamin B dan magnesium yang tinggi membuat kacang menjadi makanan yang tepat untuk saraf. Vitamin K dalam kacang dapat meningkatkan pembekuan darah. Berkat serat yang dikandungnya, pencernaan dirangsang.

Orang yang sangat mementingkan diet rendah natrium, misalnya karena tekanan darah tinggi atau kadar kolesterol, juga mendapat manfaat dari konsumsi kacang tanah alami karena rendah natrium.

Kacang adalah salah satu varietas kacang yang kaya akan protein, sehingga sangat cocok untuk vegetarian dan vegan. 25 gram memberikan jumlah protein yang sama dengan segelas susu. Fitosterol adalah bahan penting lainnya dalam kacang. Mereka membantu mencegah kanker payudara, prostat, dan usus besar.

Kandungan & nilai gizi

Kacang merupakan sumber mineral yang sangat baik, terutama kalium dan magnesium. Lebih dari 75 persen lemak terdiri dari asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang sehat. Kacang tanah tidak mengandung kolesterol, sehingga baik untuk jantung.

Mereka memberi tubuh asam amino esensial, zat tumbuhan sekunder serta vitamin, mineral dan serat penting. Karena itu kacang merupakan makanan yang harus dimakan secara teratur. Namun, dengan sekitar 560 kkal per 100 gram, mereka tidak terlalu ringan. Oleh karena itu, konsumsi dalam jumlah sedang dianjurkan untuk menghindari penambahan berat badan. Kacang panggang dan asin lebih tinggi kalori dan karbohidrat.

Intoleransi & alergi

Sayangnya, kacang tanah memiliki potensi alergen yang tinggi, yang menyerang sebagian orang. Oleh karena itu, penggunaan bahan ini harus dinyatakan. Dalam beberapa kasus, bahkan beberapa mikrogram kacang tanah dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah atau bahkan syok, yang dapat mengancam jiwa. Perlu juga dicatat bahwa kacang tanah mengandung kalori tinggi, karena setengahnya terdiri dari lemak. Saat ini kacang terutama digunakan untuk membuat membalik kacang tanah. Dalam kasus ini, bagaimanapun, mereka kehilangan khasiat sehatnya, yang disebabkan, misalnya, kandungan gulanya yang tinggi.

Tip belanja & dapur

Kacang panggang dan asin dapat dibeli dalam kaleng, kantong, dan kantong plastik di supermarket sepanjang tahun. Dengan cangkang, bagaimanapun, mereka sering hanya ditawarkan pada bulan-bulan musim dingin. Kacang segar halus dan berkilau, sedangkan kacang yang lebih tua kusam dan kusut. Toksin jamur aflatoksin kadang-kadang ditemukan pada biji kacang tanah.

Karena itu, disarankan untuk tidak memilih tas dari perusahaan yang tidak dikenal atau produk murah. Idealnya, kacang disimpan dalam keadaan kering, dingin dan gelap. Ruang bawah tanah atau pantry adalah ruang penyimpanan yang ideal. Kacang juga bisa disimpan di lemari es. Namun dalam hal ini, minyak harus dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan kedap udara agar minyak tidak mengambil rasa lain, misalnya keju. Kacang dapat disimpan di lemari es selama tiga hingga empat minggu.

Pembekuan dapat memperpanjang umur simpan hingga satu tahun. Pada dasarnya, kelembapan merusak kacang dan menyebabkannya cepat berjamur. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, kacang tanah juga cepat tengik. Oleh karena itu, kacang yang dikupas harus segera dikonsumsi.

Tips persiapan

Kacang bisa dimakan mentah, tapi juga diasinkan, dipanggang atau dilapisi madu. Mereka adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan dalam produksi makanan. Kacang tanah sering kali menjadi bagian dari membalik kacang tanah, tetapi aspek kesehatannya hilang karena banyaknya gula yang digunakan. Proporsi kacang tanah maksimal 33 persen, sehingga kacang tanah utamanya hanya digunakan sebagai penyedap.

Selai kacang, olesan sehat yang sering disantap dengan selai, sangat populer. Ini juga merupakan bahan yang ideal untuk makanan penutup yang lembut. Selai kacang sangat populer di Amerika Utara, yang digunakan di banyak hidangan. Selai kacang juga dapat ditemukan di berbagai kembang gula dan makanan yang dipanggang, misalnya di kue, kue, cokelat batangan, dan donat. Ini juga dapat digunakan untuk memasak, karena ini adalah dasar yang baik untuk saus lezat yang memberi sentuhan Asia. Ini juga cocok dengan pasta, sayuran, dan hidangan telur. Minyak dan pasta kacang tanah sangat populer dalam masakan Asia. Produk ini sangat cocok untuk salad dan hidangan unggas.

Minyak kacang tanah memiliki rasa yang sangat ringan dan memiliki keunggulan dapat dipanaskan dengan sangat kuat, sehingga juga cocok untuk dibakar, misalnya. Minyaknya juga sering digunakan dalam masakan wajan. Alat dapur ini memungkinkan makanan disiapkan dengan hati-hati, karena nutrisinya sebagian besar dipertahankan. Tanpa asin, kacangnya juga bisa digunakan untuk mengolah puding atau makanan penutup lainnya. Bubuk kacang atau krim juga bisa ditemukan di hampir semua makanan yang dipanggang. Alasannya adalah aroma kuat yang berkembang setelah kacang dipanggang.