Apa itu lobak pedas? Semua yang Perlu Anda Ketahui

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Lobak adalah sayuran umbi yang terkenal dengan rasa dan baunya yang menyengat.

Ini telah digunakan di seluruh dunia selama ribuan tahun, biasanya sebagai bumbu tetapi juga untuk tujuan pengobatan.

Akar ini mengandung banyak senyawa yang dapat memberikan manfaat kesehatan, termasuk efek antibakteri dan antikanker.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang lobak, termasuk nutrisi, manfaat, penggunaan, dan efek sampingnya.

Apa itu lobak?

Lobak diyakini berasal dari Eropa Timur. Ini adalah sayuran silangan, bersama dengan mustard, wasabi, kubis, brokoli, dan kangkung.

Ia memiliki akar panjang, putih dan daun hijau. Saat akarnya dipotong, enzim memecah senyawa yang disebut sinigrin menjadi minyak mustard.

Minyak ini, yang dikenal sebagai allyl isothiocyanate, memberikan bau dan rasa pada lobak dan dapat mengiritasi mata, hidung, dan tenggorokan Anda.

Akarnya biasanya diparut dan diawetkan dalam cuka, garam, dan gula untuk digunakan sebagai bumbu. Ini dikenal sebagai lobak siap saji.

Saus lobak, yang menambahkan mayones atau krim asam ke dalam campuran, juga populer.

Lobak sering disalahartikan dengan wasabi, bumbu pedas lain yang umum dalam masakan Jepang. Ini karena "wasabi" yang Anda dapatkan di sebagian besar restoran Jepang sebenarnya adalah pasta lobak yang dicampur dengan pewarna makanan hijau.

Wasabi sejati (Wasabia japonica) berasal dari tumbuhan yang sama sekali berbeda dan dikatakan memiliki rasa yang bersahaja. Selain itu, warnanya hijau, bukan putih.

Ringkasan
Lobak adalah sayuran akar putih yang sangat mirip dengan mustard dan wasabi. Rasanya yang menyengat dan baunya memberikan sensasi pedas pada hidangan apa pun.

Memberikan nutrisi yang bervariasi

Karena lobak biasanya dimakan dalam jumlah kecil, porsi khasnya sangat rendah kalori tetapi mengandung beberapa mineral dan senyawa tumbuhan.

Satu sendok makan (15 gram) lobak siap saji menyediakan:

Kalori: 7
Protein: kurang dari 1 gram
Lemak: kurang dari 1 gram
Karbohidrat: 2 gram
Serat: 0,5 gram

Ini juga menawarkan sejumlah kecil kalsium, kalium, magnesium, folat, dan mikronutrien lainnya.

Terlebih lagi, sayuran pedas ini kaya akan berbagai senyawa tanaman yang sehat, termasuk glukosinolat, yang terurai menjadi isothiocyanate dan dapat melindungi dari kanker, infeksi, dan penyakit otak.

Ringkasan
Lobak rendah kalori dan mengandung beberapa mineral dan senyawa tanaman glukosinolat, yang mungkin memiliki sejumlah manfaat kesehatan.

Mungkin menawarkan manfaat kesehatan

Bahkan dalam jumlah kecil, lobak memberikan beberapa manfaat kesehatan yang potensial.

Mungkin memiliki efek antikanker

Glukosinolat dan isotiosianat dalam sayuran akar ini dapat melindungi dari kanker dengan cara menghambat pertumbuhan sel kanker, serta mendorong kematiannya.

Beberapa senyawa lobak, seperti sinigrin, juga dapat bertindak sebagai antioksidan dan melawan kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Molekul reaktif ini dapat meningkatkan risiko penyakit, termasuk kanker, ketika kadarnya menjadi terlalu tinggi dalam tubuh Anda.

Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa senyawa lobak dapat mencegah pertumbuhan usus besar, paru-paru, dan kanker perut.

Terlebih lagi, peroksidase, enzim yang ditemukan di akar ini, membantu mengaktifkan dan meningkatkan senyawa antikanker kuat yang menargetkan sel kanker pankreas manusia.

Meskipun hasil ini terdengar menjanjikan, diperlukan lebih banyak penelitian.

Memiliki sifat antibakteri

Allyl isothiocyanate, minyak yang dilepaskan saat akar lobak dipotong, mungkin memiliki sifat antibakteri yang kuat.

Studi menunjukkan bahwa itu mungkin melawan berbagai bakteri berbahaya, termasuk E. coli, H. pylori, dan Salmonella .

Satu studi tabung reaksi mencatat bahwa isothiocyanate yang diekstrak dari akar lobak membunuh enam jenis bakteri mulut.

Studi tabung reaksi lain menemukan bahwa isothiocyanate ini mencegah pertumbuhan empat jenis jamur yang dapat menyebabkan infeksi kuku kronis.

Isothiocyanates dapat mengikat enzim tertentu untuk mencegah pertumbuhan sel bakteri, meskipun mekanisme pastinya belum dipahami dengan baik.

Dapat meningkatkan kesehatan pernafasan

Mengkonsumsi lobak diketahui menyebabkan sensasi terbakar di sinus, hidung, dan tenggorokan Anda.

Oleh karena itu, sering digunakan untuk meredakan flu dan masalah pernapasan.

Satu studi di lebih dari 1.500 orang menemukan bahwa suplemen yang mengandung 80 mg akar lobak kering dan 200 mg nasturtium sama efektifnya dengan antibiotik tradisional untuk mengobati infeksi sinus akut dan bronkitis.

Hasil ini menunjukkan bahwa lobak dapat meningkatkan kesehatan pernapasan, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian.

Ringkasan
Lobak mengandung glukosinolat dan isothiocyanate, yang dapat melindungi dari kanker, melawan infeksi bakteri dan jamur, dan memperbaiki masalah pernapasan.

Cara menggunakan lobak

Lobak banyak digunakan sebagai bumbu.

Biasanya dikonsumsi sebagai lobak siap saji, yang dibuat dari parutan akar, ditambah cuka, gula, dan garam. Saus lobak, hiasan populer lainnya, menambahkan krim asam atau mayo ke dalam campuran.

Bumbu ini biasanya disajikan dalam jumlah kecil dengan daging atau ikan.

Untuk membuat lobak siap Anda sendiri, parut akar dengan tangan atau dalam alat pengolah makanan, lalu simpan dalam cuka. Anda dapat membeli root di toko atau online.

Lobak juga dijual dalam bentuk suplemen dan teh.

Karena tidak ada batasan aman yang ditetapkan dalam formulir ini, konsultasikan dengan praktisi kesehatan Anda untuk memastikan dosis yang tepat.

Ringkasan
Lobak biasanya diawetkan dalam cuka atau saus krim dan digunakan sebagai bumbu untuk daging dan ikan. Itu juga dijual sebagai suplemen dan teh, tetapi keamanan produk ini tidak diketahui.