Apakah Gelato Ramah Vegetarian dan Vegan?

Gelato adalah makanan penutup beku populer yang berasal dari Italia dan dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia.

Meskipun mirip dengan es krim atau yogurt beku, pembuatannya tidak sama. Karena itu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah gelato cocok untuk pola makan vegan atau vegetarian.

Artikel ini membahas bagaimana gelato dibuat dan apakah itu dapat dianggap sebagai makanan ramah vegan atau vegetarian.

Produksi dan bahan

Meskipun pola makan vegetarian memperbolehkan telur, produk susu, atau keduanya, pola makan vegan mengecualikan semua makanan dan bahan yang berasal dari hewani. Jadi, gelato mungkin cocok atau tidak cocok dengan diet ini tergantung bagaimana cara membuatnya.

Gelato berbahan dasar custard dan dibuat dengan produk susu (susu, krim, atau keduanya), gula, udara, dan perasa. Beberapa gelato mengandung kuning telur, karena ini adalah cara tradisional untuk membuatnya, tetapi kebanyakan resep saat ini berbahan dasar susu.

Untuk membuat gelato, susu dan gula digabungkan dalam jumlah yang sama dan dipasteurisasi, setelah itu perasa ditambahkan. Sedikit udara dialirkan ke dalamnya sebelum dimasukkan ke dalam freezer.

Meskipun kata gelato mungkin membuat Anda berpikir bahwa kata itu mengandung gelatin, protein yang berasal dari kulit binatang, tulang, dan jaringan ikat, kata itu bukanlah ramuan yang khas. Namun, yang terbaik adalah selalu melihat label bahan untuk memastikannya.

Meskipun gelato dan es krim mengandung tiga bahan utama yang sama - susu, gula, dan udara - keduanya bukanlah makanan penutup yang sama. Gelato mengandung lebih sedikit udara, memberikan konsistensi yang lebih padat dan lembut.

Selain itu, gelato tidak selalu mengandung telur, tetapi es krim sering kali mengandung kuning telur sebagai lemak dan zat penstabil. Gelato biasanya mendapatkan rasa dari sumber alami dan disajikan pada 10–15 ° F (6–8 ° C), yang lebih hangat dari suhu penyajian es krim, untuk meningkatkan rasa.

Gelato cocok untuk sebagian besar pola makan vegetarian, karena tidak mengandung daging hewani. Namun, jika Anda mengikuti pola makan vegetarian tanpa produk susu, telur, atau keduanya, gelato mungkin tidak cocok untuk pola makan Anda. Selain itu, kebanyakan gelato tidak ramah vegan.

RINGKASAN

Gelato biasanya dibuat menggunakan susu, gula, penyedap rasa, sedikit udara, dan terkadang telur. Meskipun dapat masuk ke dalam sebagian besar pola makan vegetarian, gelato tidak ramah vegan karena bahannya yang berasal dari hewani.

Pilihan vegan

Meskipun sebagian besar gelato di pasaran tidak sepenuhnya bebas dari bahan yang berasal dari hewani, beberapa merek vegan bertujuan untuk membuat versi nabati 100%, termasuk:

• Talenti. Merek gelato ini membuat pilihan vegan yang mereka sebut sorbetto, kemungkinan karena bahan-bahannya mirip dengan sorbet. Misalnya, rasa Mangga Alphonso dibuat dengan mangga, air, gula, dekstrosa, jus lemon, dan permen karet kacang carob.
• Gigi Gelato. Perusahaan ini menggunakan buah dan sayuran asli, kelapa, gula kurma, serat makanan tambahan, dan pengental seperti karagenan atau guar gum untuk menciptakan beberapa rasa gelato vegan.
• Dapur Vixen. Pabrikan ini juga membuat gelato vegan. Rasa vanilla mereka dibuat dengan air yang dimurnikan, kacang mete mentah organik, sirup maple organik, ekstrak vanili perdagangan adil organik, kacang vanili organik, dan garam laut Celtic.
• Puro Vegan Gelato. Merek ini berspesialisasi dalam berbagai rasa gelato vegan berbasis air, yang dibuat tanpa kacang mete, almond, kelapa, atau susu beras, serta bebas gluten dan kedelai.

Anda juga bisa membuat gelato vegan sendiri di rumah menggunakan pembuat es krim dan resep seperti di bawah ini.

Resep gelato kelapa vanila vegan

Bahan

• 1/2 cangkir (120 mL) air kelapa
• 3 1/2 cangkir (840 mL) santan
• 3 sendok makan (24 gram) tepung maizena
• 1 cangkir (200 gram) gula
• 1 sendok teh ekstrak vanili

Petunjuk arah

1. Campur air kelapa dan santan.
2. Dalam mangkuk terpisah, larutkan tepung maizena dan gula dalam 1 cangkir (240 mL) campuran kelapa sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan sisa campuran kelapa dan vanila ke dalam panci. Didihkan, aduk tepung maizena dan campuran gula, dan biarkan matang selama 6–10 menit hingga mengental sambil diaduk.
4. Angkat campuran dari api dan tempatkan ke dalam mangkuk lain. Biarkan dingin, tutup, dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
5. Keesokan harinya, saring campuran yang sudah didinginkan ke dalam mangkuk baru untuk menghilangkan potongannya.
6. Tempatkan campuran ke dalam pembuat es krim dan ikuti petunjuk pabrik untuk membekukannya.

RINGKASAN

Meskipun gelato tradisional bukan vegan, beberapa merek membuat versi makanan penutup tanpa menggunakan bahan turunan hewani. Anda juga bisa memilih untuk membuat gelato vegan di rumah.

Garis bawah

Gelato adalah makanan penutup beku yang lezat yang mirip dengan es krim tetapi dengan tekstur yang lebih lembut dan lebih padat. Kebanyakan gelato dibuat dari susu atau krim, gula, sedikit udara, dan perasa. Beberapa gelato mungkin juga mengandung kuning telur.

Karena itu, kebanyakan gelato ramah vegetarian, kecuali jika Anda mengecualikan produk susu, telur, atau keduanya dari makanan Anda. Namun, gelato umumnya tidak cocok dengan pola makan vegan.

Namun, beberapa merek gelato membuat versi vegan. Sebagai alternatif, Anda bisa membuat gelato vegan Anda sendiri di rumah.