Kalium benzoat adalah pengawet yang biasa ditambahkan ke makanan, kecantikan, dan produk perawatan kulit untuk meningkatkan umur simpannya.
Meskipun senyawa ini disetujui untuk digunakan di banyak negara, senyawa ini telah diteliti untuk kemungkinan efek sampingnya. Ini berkisar dari reaksi alergi yang parah hingga hiperaktif hingga peningkatan risiko kanker.
Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apakah efek samping ini didukung oleh penelitian.
Artikel ini mengulas potasium benzoat, makanan apa yang mengandungnya, dan kemungkinan efek sampingnya.
Apa itu kalium benzoat, dan bagaimana penggunaannya?
Potasium benzoat adalah bubuk putih tidak berbau yang diperoleh dengan menggabungkan asam benzoat dan garam kalium dengan panas.
Asam benzoat adalah senyawa yang secara alami ditemukan pada tumbuhan, hewan, dan produk fermentasi. Awalnya berasal dari getah kemenyan spesies pohon tertentu, sekarang sebagian besar diproduksi secara industri.
Garam kalium biasanya diekstraksi dari lapisan garam atau mineral tertentu.
Kalium benzoat digunakan sebagai pengawet, karena mencegah pertumbuhan bakteri, ragi, dan terutama jamur. Karena itu, sering ditambahkan ke produk makanan, kecantikan, dan perawatan kulit untuk memperpanjang umur simpannya.
Beberapa item kecantikan dan perawatan kulit yang mungkin mengandung bahan ini adalah sampo, kondisioner, pembersih wajah, dan pelembab.
RINGKASANKalium benzoat adalah pengawet yang biasa ditemukan dalam makanan, kecantikan, dan produk perawatan kulit. Ini membantu memperpanjang umur simpan dengan mencegah bakteri, ragi, dan pertumbuhan jamur.
Makanan apa yang mengandungnya?
Kalium benzoat dapat ditemukan dalam berbagai makanan kemasan, termasuk:
- Minuman: soda, minuman beraroma, dan jus buah dan sayuran tertentu
- Permen: permen, coklat, dan kue kering
- Bumbu: saus olahan dan saus salad, ditambah acar dan zaitun
- Olesan: margarin, selai, dan jeli tertentu
- Daging dan ikan olahan: ikan dan seafood asin atau kering, serta potongan daging dingin tertentu
Pengawet ini juga ditambahkan ke beberapa vitamin dan suplemen mineral. Selain itu, ini digunakan sebagai alternatif natrium benzoat dalam makanan yang membutuhkan kandungan natrium lebih rendah.
Anda dapat mengetahui apakah suatu makanan mengandung kalium benzoat dengan melihat daftar bahannya. Ini juga bisa disebut E212, yang merupakan nomor aditif makanan Eropa.
Ingatlah bahwa makanan yang dibuat dengan kalium benzoat umumnya banyak diproses dan mengandung lebih sedikit nutrisi dan senyawa bermanfaat daripada makanan yang diproses secara minimal. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membatasi asupan item ini - terlepas dari kandungan kalium benzoatnya.
RINGKASANBanyak makanan kemasan dan olahan, termasuk permen, minuman, bumbu, dan daging tertentu, mengandung kalium benzoat. Anda dapat mencari pengawet ini di daftar bahan.
Apakah kalium benzoat berbahaya atau aman?
Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) sama-sama menganggap potasium benzoat sebagai pengawet makanan yang aman.
Di Amerika Serikat, Food and Drug Administration (FDA) menganggap senyawa terkait natrium benzoat aman tetapi belum mengambil sikap yang jelas tentang keamanan kalium benzoat.
Kemungkinan efek samping
Konon, senyawa ini hadir dengan potensi efek samping.
Ketika makanan atau minuman yang mengandung kalium benzoat dan asam askorbat (vitamin C) terkena panas atau cahaya, dapat membentuk bahan kimia benzena.
Makanan yang mengandung benzena dapat menyebabkan gatal-gatal atau reaksi alergi yang parah, terutama pada orang yang rentan terhadap eksim, kulit gatal, atau hidung tersumbat atau berair kronis.
Paparan lingkungan terhadap benzena dari faktor-faktor seperti kendaraan bermotor, polusi, atau asap rokok juga terkait dengan peningkatan risiko kanker. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah menelan dalam jumlah kecil memiliki risiko kesehatan yang sama.
Beberapa penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa anak-anak yang terpapar benzena atau senyawa yang mengandung asam benzoat seperti kalium benzoat mungkin memiliki risiko lebih tinggi mengalami gangguan hiperaktif defisit perhatian (ADHD). Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.
Secara keseluruhan, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan efek kesehatan pengawet ini.
Batas asupan
WHO dan EFSA telah menetapkan asupan harian maksimum yang dapat diterima yang aman (ADI) kalium benzoat sebagai 2,3 mg per pon (5 mg per kg) berat badan. Hingga saat ini, FDA belum menetapkan rekomendasi asupan untuk kalium benzoat.
Kadar kalium benzoat maksimum yang diizinkan bervariasi berdasarkan jenis makanan olahan. Misalnya, minuman beraroma dapat mengandung hingga 36 mg per cangkir (240 mL), sedangkan selai buah hanya mengandung hingga 7,5 mg per sendok makan (15 gram).
Sebagai referensi, orang dewasa seberat 155 pon (70 kg) harus minum sekitar 10 cangkir (2,4 liter) soda untuk melampaui ADI. Ingatlah bahwa minum soda sebanyak ini tidak pernah disarankan.
Meskipun ada sedikit risiko orang dewasa melebihi ADI, cara terbaik untuk menghindari tingkat tinggi zat aditif ini adalah dengan membatasi asupan makanan olahan Anda. Batasan sangat penting untuk bayi, balita, dan anak-anak, karena mereka dapat melebihi ADI jika mengikuti diet yang diproses secara berlebihan.
RINGKASANKalium benzoat umumnya dianggap aman. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian tentang efek kesehatan jangka panjang dari menelan senyawa ini.
Garis bawah
Kalium benzoat adalah pengawet yang digunakan untuk meningkatkan umur simpan berbagai makanan kemasan, serta produk kecantikan dan perawatan kulit.
Biasanya dianggap aman jika tertelan dalam jumlah kecil, meskipun beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi. Lebih banyak penelitian diperlukan untuk menentukan apakah itu meningkatkan ADHD atau risiko kanker.
Meskipun potasium benzoat tidak mungkin berbahaya dalam jumlah kecil, makanan yang mengandungnya umumnya diproses secara berat. Oleh karena itu, sebaiknya batasi makanan ini dalam diet Anda terlepas dari kandungan kalium benzoatnya.
.jpg)
.jpg)
