Kubis ungu, juga disebut sebagai kubis merah, termasuk dalam Brassica genus tumbuhan. Kelompok ini termasuk sayuran padat nutrisi, seperti brokoli, kubis Brussel, dan kangkung.
Rasanya mirip dengan kol hijau. Namun, varietas ungu lebih kaya akan senyawa tanaman bermanfaat yang dikaitkan dengan manfaat kesehatan, seperti tulang yang lebih kuat dan jantung yang lebih sehat.
Kubis ungu juga dianggap menurunkan peradangan dan melindungi dari jenis kanker tertentu. Selain itu, ini adalah sayuran yang sangat serbaguna yang dapat dinikmati mentah, dimasak, atau difermentasi dan ditambahkan ke berbagai hidangan.
Berikut 8 manfaat kesehatan yang mengesankan dari kubis ungu, semuanya didukung oleh sains.
1. Kaya nutrisi
Meski rendah kalori, kubis ungu mengandung sejumlah nutrisi yang mengesankan.
Satu cangkir (89 gram) kubis ungu cincang mentah mengandung nutrisi berikut:
- Kalori: 28
- Protein: 1 gram
- Karbohidrat: 7 gram
- Serat: 2 gram
- Vitamin C: 56% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin K: 28% dari DV
- Vitamin B6: 11% dari DV
- Vitamin A: 6% dari DV
- Kalium: 5% dari DV
- Tiamin: 5% dari DV
- Riboflavin: 5% dari DV
Kubis ungu juga mengandung sedikit zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, tembaga, dan seng.
RINGKASANKub ungu rendah kalori namun merupakan sumber serat dan vitamin A, C, K, dan B6 yang baik. Ini juga mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral lainnya.
2. Membanggakan senyawa tumbuhan yang kuat
Kubis ungu adalah sumber antioksidan dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya yang membantu melindungi dari kerusakan sel.
Antioksidannya termasuk vitamin C, karotenoid, dan antioksidan flavonoid, seperti antosianin dan kaempferol. Faktanya, ini sering mengandung jumlah yang lebih tinggi daripada kubis hijau.
Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa kadar antioksidan dalam kubis ungu sekitar 4,5 kali lebih tinggi daripada yang ditemukan pada varietas kubis hijau.
Terlebih lagi, kubis ungu adalah salah satu makanan yang menawarkan tingkat antioksidan tertinggi per unit biaya.
Ini juga merupakan sumber sulforaphane yang baik, senyawa kaya sulfur yang terbentuk saat kubis mentah dipotong atau dihancurkan. Sulforaphane dikaitkan dengan manfaat kesehatan jantung yang kuat dan sifat melawan kanker.
RINGKASANKub ungu adalah sumber senyawa tanaman yang bermanfaat dan menawarkan salah satu jumlah antioksidan penunjang kesehatan tertinggi per unit biaya.
3. Membantu melawan peradangan
Kubis ungu dapat membantu melawan peradangan, yang diduga berkontribusi pada banyak penyakit.
Satu penelitian tabung reaksi menggunakan model buatan usus manusia menemukan bahwa varietas kubis ungu tertentu mengurangi penanda peradangan usus sebesar 22-40%.
Penelitian pada hewan melaporkan bahwa sulforaphane, senyawa sulfur bermanfaat yang ditemukan di banyak sayuran silangan, mungkin berterima kasih atas efek anti-peradangannya.
Menariknya, mengoleskan daun kubis ke kulit juga ternyata bisa mengurangi peradangan.
Misalnya, orang dewasa dengan radang sendi yang membungkus lutut mereka dengan daun kubis sekali sehari melaporkan rasa sakit yang jauh lebih sedikit pada akhir penelitian selama 4 minggu. Namun, pembungkus kubis mengurangi rasa sakit kurang efektif dibandingkan gel nyeri topikal.
Selain itu, daun kubis tampaknya dapat mengurangi nyeri payudara, bengkak, dan peradangan akibat peningkatan suplai ASI dan aliran darah selama periode awal pascapartum.
RINGKASANKub ungu dapat membantu melawan peradangan dan mengurangi gejala yang menyertainya, seperti nyeri, bengkak, dan ketidaknyamanan.
4. Dapat meningkatkan kesehatan jantung
Kubis ungu juga bisa bermanfaat bagi jantung Anda.
Hal ini mungkin karena kandungan antosianinnya yang merupakan antioksidan flavonoid yang memberi warna khas pada kubis ungu.
Satu studi besar menemukan bahwa wanita yang secara teratur makan makanan kaya antosianin dalam jumlah besar dapat memperoleh manfaat dari risiko serangan jantung 11-32% lebih rendah, dibandingkan dengan mereka yang makan lebih sedikit makanan ini.
Asupan antosianin yang lebih tinggi juga dapat dikaitkan dengan tekanan darah rendah dan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Kubis ungu mengandung lebih dari 36 jenis antosianin, menjadikannya sumber yang sangat baik untuk senyawa penyehat jantung ini.
RINGKASANKub ungu adalah sumber yang kaya antosianin, yang merupakan senyawa tanaman bermanfaat yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
5. Dapat memperkuat tulang Anda
Kubis ungu mengandung beberapa nutrisi yang bermanfaat bagi tulang, termasuk vitamin C dan K, serta kalsium, mangan, dan seng dalam jumlah yang lebih kecil.
Misalnya, 1 cangkir (89 gram) kubis ungu mentah mengandung sekitar 56% DV untuk vitamin C, yang berperan dalam pembentukan tulang dan membantu melindungi sel-sel tulang Anda dari kerusakan.
Kubis ungu juga kaya vitamin K1, menawarkan lebih dari seperempat DV per cangkir (89 gram).
Vitamin K1 banyak ditemukan dalam makanan nabati, seperti sayuran berdaun hijau dan sayuran silangan. Ini membedakannya dari vitamin K2, yang ditemukan dalam produk hewani dan makanan fermentasi.
Ada bukti bahwa kedua bentuk vitamin K berperan dalam menjaga tulang yang kuat dan sehat, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan efek spesifik dari masing-masing.
RINGKASANKub ungu kaya akan vitamin C dan K1, keduanya penting untuk membangun dan memelihara tulang yang kuat dan sehat. Kubis ungu juga mengandung lebih sedikit nutrisi yang bermanfaat bagi tulang, seperti kalsium, mangan, dan seng.
6. Dapat melindungi dari kanker tertentu
Kubis ungu dapat membantu melindungi dari jenis kanker tertentu, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.
Para ahli percaya ini mungkin karena mengandung sulforaphane dan anthocyanin - dua senyawa yang diteliti untuk sifat melawan kanker.
Penelitian mengaitkan asupan tinggi sayuran silangan, termasuk kubis, dengan risiko 18% lebih rendah terkena kanker usus besar. Makanan yang kaya sayuran silangan juga dikaitkan dengan penurunan risiko kanker payudara.
Selain itu, ada bukti yang menunjukkan bahwa sulforaphane yang ditemukan dalam kubis ungu dan sayuran silangan lainnya dapat membantu membunuh sel kanker atau mencegahnya tumbuh dan menyebar.
Studi sel dan hewan menunjukkan bahwa antosianin mungkin memiliki efek anti-kanker yang serupa. Antosianin ditemukan dalam buah dan sayuran berwarna merah, biru, dan ungu, termasuk kubis ungu.
Namun, lebih banyak penelitian manusia diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
RINGKASANKub ungu mengandung senyawa bermanfaat, seperti sulforaphane dan antosianin, yang dapat membantu melindungi tubuh Anda dari jenis kanker tertentu. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk menyelidiki efek ini.
7. Dapat meningkatkan kesehatan usus
Kubis ungu dapat meningkatkan fungsi usus Anda.
Ada bukti bahwa kubis dapat menurunkan peradangan di usus dan mengurangi mucositis usus - suatu kondisi di mana lesi berkembang di usus, seringkali sebagai efek samping pengobatan kanker.
Kubis juga merupakan sumber serat yang baik, yang menjaga kesehatan usus dan membantunya mencerna makanan dengan lebih mudah.
Serat tidak larut terdiri dari sekitar 70% serat dalam kubis. Ini menambah massa pada tinja dan membantu makanan bergerak melalui usus Anda dengan lebih mudah, mengurangi risiko sembelit.
30% sisanya adalah serat larut, yang menyediakan makanan bagi bakteri menguntungkan yang hidup di usus Anda. Pada gilirannya, bakteri ramah ini menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA), seperti asetat, butirat, dan propionat, yang memberi makan sel-sel usus Anda.
Penelitian menunjukkan bahwa SCFA juga dapat mengurangi peradangan dan gejala gangguan usus lainnya, seperti penyakit Crohn, sindrom iritasi usus besar (IBS), dan kolitis ulserativa.
Ada juga beberapa bukti bahwa minum sekitar 1 liter (946 ml) jus kubis per hari dapat membantu menyembuhkan tukak usus dalam 7-10 hari. Namun, penelitian yang menunjukkan hal ini sudah usang, sehingga diperlukan penelitian yang lebih baru untuk menyelidiki efek ini.
RINGKASANKub ungu dapat membantu meningkatkan kesehatan usus Anda dengan mengurangi peradangan, mencegah lesi usus, dan mengobati bisul. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk menyelidiki efek ini.
8. Mudah ditambahkan ke dalam diet Anda
Kubis ungu adalah sayuran yang sangat serbaguna. Anda bisa memakannya mentah atau dimasak, dan sangat cocok untuk menemani berbagai hidangan.
Misalnya, dapat dikukus dan digunakan untuk membuat isian pangsit, atau direbus dengan anggur merah, cuka, apel, wortel, dan bit untuk lauk yang beraroma.
Kubis ungu juga bisa dipanggang atau ditumis dengan daging atau kacang-kacangan, atau bisa juga diparut dan digunakan sebagai hiasan kaya nutrisi untuk sup, salad, dan hidangan hangat.
Ia juga menawarkan alternatif yang kaya antioksidan dan menarik secara visual untuk kubis hijau dalam coleslaw atau sauerkraut, atau dapat difermentasi untuk membuat kimchi.
RINGKASANKub ungu adalah tambahan sederhana dan enak untuk banyak hidangan. Itu bisa dimakan mentah, dimasak, atau difermentasi, yang menambah keserbagunaannya.
Garis bawah
Kubis ungu adalah sayuran kaya nutrisi yang dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan.
Ini termasuk peradangan yang berkurang, jantung yang lebih sehat, tulang yang lebih kuat, fungsi usus yang lebih baik, dan bahkan mungkin risiko kanker tertentu yang lebih rendah.
Sayuran ini juga sangat serbaguna dan salah satu cara paling hemat biaya untuk menambahkan antioksidan bermanfaat ke dalam makanan Anda.
.jpg)
.jpg)
