kayu manis adalah salah satu rempah tertua dan paling aromatik di dunia, sekaligus obat alami yang efektif diperoleh dari kulit kayu pohon kayu manis. Ini dikeringkan menjadi batang kayu manis, yang nantinya bisa digiling menjadi bubuk kayu manis halus.
Keberadaan & budidaya kayu manis
Di Pohon kayu manis adalah spesies yang berbeda dari genus tanaman Cinnamomum dari keluarga laurel, yang aslinya berasal dari Sri Lanka. Saat ini area pertumbuhan terbesar ada di Sri Lanka, Cina, Indonesia dan Sumatera. Pohon tropis dapat tumbuh hingga setinggi 15 meter, tetapi dalam budidaya pertanian dijaga maksimal tiga meter lebih rendah untuk memudahkan pemanenan.
Ada ratusan jenis berbeda, tetapi kami biasanya hanya menjual dua di antaranya di toko: kayu manis Ceylon dan kayu manis cassia. Varietas Ceylon diperoleh dari pohon kayu manis asli di Sri Lanka. Bagi mereka, yang digunakan hanya kulit pucuk muda yang dikeringkan menjadi gulungan tipis dan memiliki aroma yang halus serta warna yang cerah.
Kayu manis Cassia, juga dikenal sebagai "kayu manis Cina", berasal dari pohon kayu manis Cina. Kulit bagian dalam pohon dewasa digunakan untuk ini, panen pertama dapat dilakukan setelah empat tahun. Gulungan yang dihasilkan lebih tebal, lebih gelap dan rasanya lebih kuat dari kayu manis Ceylon.
Efek & aplikasi
Kulit pohon diperlukan untuk mengekstrak bumbu. Kulit kayu dan kulit bagian tengah dihilangkan dan kulit bagian dalam dikerok dengan pisau khusus. Ini menggulung menjadi bentuk gulungan yang khas, di mana akhirnya dikeringkan, di mana enam hingga sepuluh potongan kulit kayu bagian dalam ini didorong ke satu sama lain. Bubuk kayu manis diperoleh dengan menggiling batang kayu manis ini, yang juga dikenal sebagai "Kaneele".
Semua bagian lain dari pohon juga digunakan, bunga yang disebut cengkeh kayu manis, cabang kecil dan daunnya untuk produksi minyak kayu manis. Yang terakhir juga dapat diperoleh dari limbah manufaktur dan keripik. Kayu manis sudah digunakan di Cina 3.000 tahun yang lalu, dan ketika pertama kali diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-16, rempah-rempah tersebut terkadang lebih berharga daripada emas.Orang Mesir juga menggunakan bedak untuk pembalseman dan untuk berbagai keperluan medis.
Di zaman kuno, bunga dan kulit kayu juga sangat populer sebagai dupa. Saat ini, selain digunakan untuk tujuan pengobatan, kayu manis terutama digunakan sebagai bumbu untuk membumbui makanan yang dipanggang, minuman panas, dan minuman beralkohol. Biasanya digunakan untuk makanan penutup, tetapi aromanya juga cocok dengan hidangan gurih, misalnya dalam berbagai daging dan semur dari masakan India dan Oriental. Kayu manis juga memainkan peran penting dalam minuman; itu adalah salah satu komponen dari cola dan vermouth.
Penyedap kopi dengan kayu manis sangat digemari, bukan hanya karena rasanya tetapi juga karena penambahan bumbu mengurangi sifat gastrointestinal kopi. Kayu manis sangat cocok dengan kapulaga, daun salam, jintan, jahe, allspice, pala, kunyit, dan vanili. Kayu manis harus disimpan dalam keadaan tertutup rapat, kering dan gelap. Batang kayu manis bisa digunakan untuk waktu yang sangat lama, aromanya hanya perlahan hilang.
Untuk efek kesehatan dari kayu manis, dianjurkan satu gram per hari, yang setara dengan sekitar satu sendok teh. Karena rasanya yang pekat, kayu manis dalam bentuk kapsul sering digunakan untuk ini. Meskipun lebih mahal daripada kayu manis yang dibumbui, selain rasanya yang netral, mereka juga memiliki keunggulan karena kandungan bahan aktifnya terstandarisasi dan tidak ada bahan aktif yang hilang.
Pentingnya untuk kesehatan, pengobatan & pencegahan
Selain digunakan sebagai bumbu, kayu manis juga dianggap sebagai obat alami yang sangat efektif. Dikatakan untuk menurunkan gula darah dan kadar kolesterol dan dengan demikian memiliki efek menguntungkan pada diabetes. Ada penelitian yang menunjukkan penurunan gula darah puasa, trigliserida, kolesterol total dan LDL.
Kayu manis juga merupakan bumbu penghangat, thermogenesis meningkatkan metabolisme dan menggunakan lebih banyak energi dan kalori, yang dapat berkontribusi pada penurunan berat badan. Pembuluh darah, yang membesar karena efek pemanasan, selanjutnya mengurangi tekanan darah, menstabilkan sistem peredaran darah dan meningkatkan sirkulasi darah. Kayu manis, atau lebih tepatnya aroma kayu manis, juga memiliki pengaruh positif pada kinerja kognitif otak.
Penghakiman, daya ingat dan konsentrasi meningkat, dan penelitian juga telah diterbitkan yang menunjukkan bahwa kayu manis mencegah penyakit Alzheimer dengan memblokir atau menghancurkan endapan di otak. Untuk pemakaian luar, kayu manis digunakan dalam bentuk kompres untuk mengobati rematik, sakit pinggang dan kaki dingin. Teh kayu manis, yang direbus dengan batang kayu manis dalam air mendidih, direkomendasikan untuk merangsang sirkulasi.
Susu kayu manis, bubuk kayu manis yang dihangatkan dalam susu, bekerja melawan masuk angin, seperti halnya minyak kayu manis, yang juga pereda nyeri dan juga digunakan untuk sakit gigi akut. Selama kehamilan, minyak kayu manis harus digunakan dengan hati-hati karena dapat meningkatkan persalinan, yang pada gilirannya juga dapat digunakan untuk merangsang persalinan. Aroma minyak kayu manis terdiri dari 75 persen cinnamaldehyde yang terbukti memiliki efek antimikroba, menjadikannya sebagai antibakteri dan fungisida.
Zat penyedap lainnya adalah eugenol dan kumarin, proporsi kumarin pada kayu manis cassia lebih tinggi dibandingkan dengan kayu manis Ceylon. Dalam konsentrasi yang terlalu tinggi, coumarin dapat menyebabkan sakit kepala dan mual, dan dalam overdosis yang ekstrim bahkan hingga kerusakan hati dan ginjal, itulah sebabnya konsumsi kayu manis yang berlebihan tidak dianjurkan di masa lalu.
Namun, jika dosis harian yang dianjurkan dipatuhi, tidak ada risiko, konsumsi normal sama sekali tidak berbahaya. Dalam penelitian lebih lanjut, bahkan dapat dibuktikan bahwa ekstrak kayu manis memiliki efek pencegahan kanker, misalnya melawan kanker serviks dan kanker prostat, dan metastasis paru-paru juga dapat dikurangi dengan dosis harian 40 miligram.
