Agar-agar

Mereka yang memperhatikan nutrisi sadar akan Agar-agar sebagai pengganti gelatin vegan. Bubuk putih yang terdiri dari karbohidrat, protein, dan serat mentah juga berperan dalam naturopati dan bahkan digunakan dalam mikrobiologi.

Keberadaan & budidaya agar-agar

Ini tumbuh subur terutama di Asia Tenggara di pantai Samudra Hindia, tetapi juga ditemukan di lepas pantai California dan Meksiko. Alga dipanen dari dasar laut di musim panas atau dikumpulkan di pantai saat air surut, dibersihkan secara menyeluruh dan kemudian dibiarkan kering. Mereka kemudian direbus dalam air, dimana bahan yang diinginkan larut dari dinding sel dan air rebusan berubah menjadi gel kental.

Ini dikeringkan atau dibekukan, sering juga diputihkan, dan kemudian dalam bentuk serpihan atau bubuk putih. Nama "agar-agar" berasal dari bahasa Indonesia atau Melayu dan diterjemahkan berarti sesuatu seperti "makanan pembentuk gel yang terbuat dari alga". Selain Gelidium, alga merah Garcilaria, Hypnea dan Pterocladia juga cocok untuk mengekstraksi zat tersebut.

Efek & aplikasi

Orang Jepang sudah memproduksi agar agar pada abad ke-17 dan menggunakannya dalam persiapan makanan. Mie Tokoroten, misalnya, masih populer hingga saat ini sebagai camilan rendah kalori dan menyegarkan. Bubuk ganggang yang tidak berbau dan tidak berasa juga secara tradisional digunakan dalam masakan Cina, dan bahkan industri makanan barat telah lama menemukan khasiatnya yang luar biasa.

Karena jauh lebih produktif daripada gelatin konvensional, ini digunakan sebagai pengental dalam sup vegetarian, puding, es krim dan kue, antara lain. Ini dapat ditemukan dalam daftar aditif makanan di bawah nomor persetujuan E 406. Saat menyiapkan hidangan vegetarian dan vegan, satu sendok teh agar agar-agar sudah cukup sebagai pengganti enam lembar gelatin. Tergantung pada resepnya, bubuk tersebut direbus dalam kaldu, susu, jus atau air selama dua menit sehingga efek pembentuk gelnya dapat terbuka sepenuhnya.

Area aplikasi lain untuk agar-agar dapat ditemukan di mikrobiologi. Di sini zat tersebut berfungsi sebagai tempat berkembang biak bagi mikroorganisme. Keunggulan mereka dibandingkan gelatin adalah, antara lain, dapat menahan suhu tinggi yang diperlukan untuk sterilisasi dengan lebih baik. Lapisan tipis cairan terbentuk pada permukaan gel agar-agar, tempat benda padat dapat meluncur lebih mudah.

Hal ini memungkinkan distribusi bahan uji yang lebih merata dengan bantuan spatula atau kanula. Dalam bentuk gel, agar-agar digunakan di laboratorium sebagai substrat untuk menumbuhkan berbagai tanaman dan mempengaruhi fisiologi kultur selnya. Baru-baru ini, para perancang telah mengembangkan bahan bantalan untuk kemasan pengiriman dengan nama proyek "Agar Plastisitas" dari gel agar-agar yang dikeringkan-beku, yang dimaksudkan untuk menggantikan plastik yang berbahaya bagi lingkungan.

Serbuk alga serbaguna ini terutama tersedia di toko makanan kesehatan, toko organik dan Asia, tetapi sekarang juga dapat ditemukan di berbagai supermarket yang lengkap. Agar-agar dalam bentuk murni ditawarkan di apotek dan sering digunakan sebagai agen pembengkakan alami melawan sembelit. Sebagai obat homeopati berupa gumpalan atau tetes, bahan aktif digunakan dalam potensi D12, C6 hingga C200 dan 1MK.

Pentingnya untuk kesehatan, pengobatan & pencegahan

Agar-agar terdiri dari serat yang tidak dapat dicerna dan oleh karena itu menstimulasi usus dan meningkatkan pencernaan. Dalam dosis yang lebih tinggi, ini juga dapat bertindak langsung sebagai pencahar. Homeopati klasik menggunakan agar-agar untuk gejala yang muncul sebagai akibat dari penekanan sekresi, keringat, atau ruam kulit yang disebabkan oleh sediaan yang dioleskan secara eksternal.

Gejala yang disebutkan dalam gambaran obat yang sesuai berkisar dari iritabilitas emosional dan hipokondria hingga kemacetan darah, bronkitis, dan kejang. Juga, sekresi yang menjengkelkan, sensasi panas dan rasa sakit yang membakar di masing-masing bagian tubuh ada dalam daftar - asalkan itu adalah hasil dari menekan ruam kulit atau jamur kuku dengan salep.

Pengobatan Tradisional Cina (TCM) bekerja tidak hanya dengan agar-agar yang diisolasi, tetapi juga dengan teh yang dibuat dari seluruh daun alga merah. Ini menggambarkan bahan aktif yang terkandung sebagai detoksifikasi dan mengurangi kolesterol dan menugaskannya ke sirkuit fungsional perut, hati, limpa, paru-paru, ginjal, kandung kemih dan usus.

Dia merekomendasikan bubuk agar-agar yang dicampur dalam air untuk mengatur pergerakan usus dalam kasus perestaltik usus lambat, tinja mengeras dan sembelit. Mirip dengan homeopati, pengobatan Tiongkok juga menggunakan bahan aktif yang berharga dari ganggang merah untuk menghilangkan panas dan mengurangi api.

Dari penyakit selesema bronkial dan pneumonia hingga gastritis, sistitis dan bahkan wasir, penyakit ini menargetkan semua jenis penyakit dan penyakit. Dalam tradisi Cina, agar-agar secara umum dianggap memiliki efek tonik dan direkomendasikan untuk merangsang metabolisme. Ini akan membantu dengan obesitas, edema dan selulit, melawan pembengkakan testis dan merangsang qi ginjal.

Pengobatan tradisional Indonesia menggunakan bubuk alga untuk penyakit jantung dan menganggapnya memiliki efek menguntungkan pada diabetes melitus. Karena kemiripan yang besar antara protein alga dengan zat tulang rawan di tubuh manusia, beberapa praktisi alternatif juga berpandangan di negara ini bahwa bahan tambahan makanan yang tepat dapat meringankan perjalanan penyakit osteoartritis atau - jika dikonsumsi secara teratur pada tahap awal - bahkan mencegahnya sampai batas tertentu.