Amilase

“Makan perlahan dan kunyah dengan benar!” Setiap anak tahu pepatah ibu yang menegur, tetapi mengapa sebenarnya “mengunyah yang baik” begitu penting bagi tubuh? Jawabannya sederhana: pencernaan yang tepat dimulai di mulut saat Amilase Bertindak.

Apa itu amilase?

Kata "amilase" berasal dari kata Yunani amylon dan berarti sesuatu seperti "tepung jagung".

Ini adalah salah satu hidrolase, enzim yang melarutkan senyawa biokimia dengan bereaksi dengan air. Amilase adalah enzim yang memiliki fungsi penting dalam metabolisme setiap organisme - penemuan alam yang sangat diperlukan.

Seperti semua enzim, amilase adalah protein yang diproduksi oleh kelenjar tubuh itu sendiri. Penemuannya kembali ke tahun 1833. Ahli kimia Perancis Anselme Payen menemukannya dalam larutan malt. Pada saat itu amilase masih disebut diastase, itu adalah enzim pertama yang ditemukan.

Fungsi, efek & tugas

Dalam bentuk aslinya, tidak terbuka, makanan yang disediakan tidak dapat digunakan oleh tubuh.

Selama proses pencernaan, ia dipecah menjadi komponen terkecil, yang kemudian diserap ke dalam darah dan dibawa ke metabolisme. Pencernaan dimulai di mulut. Melalui proses mekanis yang disebut "mengunyah", makanan dipotong-potong dengan bantuan gigi. Ini merangsang aliran air liur dan membuat makanan lebih lancar sehingga bisa dibawa lebih jauh melalui kerongkongan ke perut tanpa masalah.

Di dalam mulut, makanan bersentuhan dengan enzim penting dari air liur yang disebut "amilase". Ini bertanggung jawab atas pemecahan banyak gula kompleks (polisakarida) dan pati. Baru setelah itu nutrisi dipecah menjadi bagian-bagian individu yang lebih kecil (dalam hal ini maltrosa pertama, kemudian glukosa dan kemudian oligosakarida kompleks) dan dibuat dapat digunakan untuk tubuh. Ini membuat karbohidrat lebih mudah dicerna.

Hanya sebagian kecil dari nutrisi bertepung yang dilepaskan ke dalam darah. Metode organisme hemat energi ini penting agar pencernaan berfungsi secara teratur dan tepat dan makanan kita diubah menjadi energi.

Ada empat jenis amilase:

• isoamylases: ini hanya terjadi pada bakteri dan tumbuhan. Membagi glikogen (bentuk penyimpanan karbohidrat) dan amilopektin (pati alami)
• γ-amilase: menyambung glukosa, tetapi hanya terjadi pada jamur.
• α-amilase: ini menghidrolisis amilosa (pati) dan amilopektin. Ini dapat bertindak sebagai satu-satunya enzim di dalam molekul pati. Karena itu, ini adalah endoenzim.
• β-amilase: enzim ini adalah exoenzyme, tetapi memiliki sifat yang sama dengan α-amylase. Namun, ia hanya memisahkan satu molekul maltosa pada satu waktu dari ujung rantai. Semakin banyak ujung rantai yang dibuat oleh α-amilase, semakin baik β-amilase dapat bekerja.

Sebagai molekul kecil, α-amilase diekskresikan dalam urin melalui ginjal dan oleh karena itu dapat diukur dalam serum darah dan urin.

Pendidikan, kejadian, properti & nilai optimal

Α-amilase terdiri dari lima yang disebut "isoform". Dua di antaranya terbentuk di sel asinar pankreas (bahasa Latin: pankreas) dan disebut amilase pankreas. Dari sini mereka dilepaskan langsung ke usus. Tiga isoform lainnya diproduksi di kelenjar eksokrin rongga mulut.

Ada tiga kelenjar ludah besar di sana:

• kelenjar parotis (kelenjar parotis)
• kelenjar sublingual (kelenjar ludah sublingual)
• dan kelenjar submandibular (kelenjar liur mandibula).

Saat makanan dikunyah, makanan menjadi aktif dan mengeluarkan air liur, yang dicampur dengan enzim. Seperti yang telah disebutkan, kadar amilase dapat diukur dalam darah dan urin. Tes urine membutuhkan urine pasien, yang harus diambil selama 24 jam. Karena tidak semua perangkat analisis bekerja dengan baik, informasi tentang nilai optimal bervariasi.

Secara umum, bagaimanapun, dapat dikatakan bahwa nilai amilase yang diukur dalam serum darah orang dewasa harus antara 31-107 unit per liter (U / I), sedangkan nilai yang diukur dalam urin spontan kira-kira sampai 460 U / I dan yang di Pengumpulan urin harus kira-kira sampai 270 U / I. Nilai amilase yang terlalu rendah biasanya tidak memiliki nilai penyakit.

Penyakit & Gangguan

Kadar α-amilase yang meningkat dapat menjadi indikasi proses patologis, tetapi bukan buktinya. Di satu sisi, ini bisa disebabkan oleh peradangan akut pada kelenjar parotid, yang disebut parotitis.

Hal ini dipicu oleh virus dan bakteri dan berhubungan dengan rasa sakit yang parah, pembengkakan yang terlihat jelas dan demam sesekali. Bisa i.a. disebabkan oleh seringnya muntah (seperti bulimia). Namun, paling sering, penyakit gondongan pada masa kanak-kanak bertanggung jawab atas peradangan ini.

Orang dengan asupan cairan yang tidak mencukupi atau aktivitas mengunyah yang berkurang juga berisiko. Akibatnya, produksi air liur berkurang, dan bakteri yang berimigrasi tidak dapat dibuang dengan benar. Ada juga kelompok obat tertentu yang menghambat produksi air liur, seperti diuretik atau antidepresan.

Kebersihan mulut yang buruk, mukosa mulut yang mudah meradang, dan malnutrisi juga mendorong pembentukan bakteri. Peningkatan konsentrasi α-amilase dalam jumlah darah juga bisa menjadi tanda pankreatitis. Penyebab paling umum dari ini adalah penyakit pada saluran empedu.