Biji bunga matahari, yang berasal dari bagian tengah tanaman bunga matahari yang telah dikeringkan (Helianthus annuus L.), dikemas dengan lemak sehat, protein, vitamin, dan mineral.
Mereka lezat sebagai camilan, makanan yang dipanggang, atau ditaburkan di atas salad atau yogurt.
Namun, karena Anda bisa membelinya utuh atau cangkang, Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman atau bergizi untuk memakan cangkangnya.
Artikel ini menjelaskan apakah Anda harus makan kulit biji bunga matahari.
Anda tidak boleh makan cangkangnya
Biji bunga matahari memiliki cangkang luar bergaris-garis putih dan hitam keabu-abuan yang memiliki inti.
Kernel, atau daging, dari biji bunga matahari adalah bagian yang bisa dimakan. Warnanya cokelat, lembut untuk dikunyah, serta memiliki rasa dan tekstur yang sedikit bermentega.
Biji bunga matahari utuh sering kali dipanggang, diasinkan, dan dibumbui di cangkangnya, dan banyak orang senang mengunyahnya dengan cara ini. Mereka adalah favorit tertentu di pertandingan bisbol.
Namun, cangkangnya harus dimuntahkan dan tidak boleh dimakan.
Cangkangnya, juga disebut lambung, keras, berserat, dan sulit dikunyah. Mereka kaya akan serat yang disebut lignin dan selulosa, yang tidak dapat dicerna oleh tubuh Anda.
Alternatif yang lebih mudah dan lebih aman untuk biji utuh panggang adalah biji bunga matahari yang dikupas. Jika mau, Anda bisa membumbui dengan minyak zaitun, garam, dan bumbu apa pun yang Anda suka.
Resiko kesehatan dari memakan cangkangnya
Tidak berbahaya jika Anda tidak sengaja menelan potongan kecil cangkang. Meskipun demikian, jika Anda makan dalam jumlah banyak, cangkangnya bisa menyebabkan penyumbatan di saluran usus Anda, yang bisa berbahaya.
Cangkang biji dari semua jenis tanaman yang dapat dimakan dapat terkumpul di usus kecil atau besar Anda dan membentuk massa, yang juga disebut bezoar. Ini dapat menyebabkan sembelit, sakit usus, dan dalam beberapa kasus, impaksi usus.
Usus yang terkena benturan berarti banyak kotoran yang tersangkut di usus besar atau rektum. Ini mungkin menyakitkan dan, dalam beberapa kasus, menyebabkan wasir atau kerusakan yang lebih serius, seperti robekan di usus besar Anda.
Seringkali, bezoar harus dilepas saat Anda berada di bawah pengaruh bius total. Dalam beberapa kasus, pembedahan mungkin diperlukan.
Cangkang biji bunga matahari mungkin juga memiliki ujung yang tajam, yang dapat mengikis tenggorokan Anda jika Anda menelannya.
ringkasanAnda tidak boleh makan cangkang biji bunga matahari, karena dapat menyebabkan kerusakan usus. Jika Anda menyukai rasa biji bunga matahari utuh, pastikan untuk mengeluarkan kulitnya sebelum memakan bijinya.
Apa yang harus dilakukan dengan cangkangnya
Jika Anda makan banyak biji bunga matahari dan tidak ingin membuang cangkangnya, Anda dapat menggunakannya dengan beberapa cara.
Salah satu pilihan adalah menerapkannya sebagai mulsa di taman Anda, karena membantu mencegah gulma tumbuh di sekitar tanaman Anda.
Anda juga bisa menggunakannya sebagai pengganti kopi atau teh. Cukup panggang kulitnya di dalam oven atau penggorengan, lalu haluskan dengan penggiling bumbu. Seduh 1 sendok makan (12 gram) per 1 cangkir (240 mL) air panas.
Selanjutnya, lambung tanah membuat serat untuk unggas dan hewan ruminansia seperti sapi dan domba. Secara industri, mereka sering diubah menjadi pelet bahan bakar dan papan serat.
ringkasanJika Anda ingin mendaur ulang cangkang biji bunga matahari yang sudah dibuang, gunakan sebagai mulsa taman atau pengganti kopi atau teh.
Sebagian besar nutrisi ada di dalam kernel
Biji bunga matahari sangat tinggi lemak dan protein sehat. Mereka juga merupakan sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik.
Antioksidan adalah senyawa tanaman yang dapat melindungi sel dan DNA Anda dari kerusakan oksidatif. Pada gilirannya, ini dapat mengurangi risiko kondisi seperti penyakit jantung.
Hanya dengan 1 ons (28 gram) biji bunga matahari menyediakan:
- Kalori: 165
- Protein: 5 gram
- Karbohidrat: 7 gram
- Serat: 3 gram
- Lemak: 14 gram
- Vitamin E: 37% dari Nilai Harian (DV)
- Selenium: 32% dari DV
- Fosfor: 32% dari DV
- Mangan: 30% dari DV
- Vitamin B5: 20% dari DV
- Folat: 17% dari DV
Minyak dalam biji bunga matahari sangat kaya akan asam linoleat, asam lemak omega-6 yang membantu menjaga kesehatan membran sel. Karena tubuh Anda tidak dapat membuat omega-6s, Anda harus mendapatkannya dari makanan Anda.
ringkasanSebagian besar nutrisi biji bunga matahari ada di bagian bijinya, yang merupakan bagian bijinya yang bisa dimakan. Ini sangat kaya akan lemak dan protein sehat.
Garis bawah
Anda harus menghindari makan cangkang biji bunga matahari.
Karena berserat dan tidak dapat dicerna, cangkangnya dapat merusak saluran pencernaan Anda.
Jika Anda lebih suka mengunyah biji bunga matahari utuh, pastikan untuk mengeluarkan kulitnya. Jika tidak, Anda bisa makan biji bunga matahari yang dikupas, yang hanya menyediakan kernel yang kaya nutrisi dan lezat.
.jpg)
.jpg)
