Bit 101: Fakta Nutrisi dan Manfaat Kesehatan

Akar bit (Beta vulgaris) adalah sayuran akar juga dikenal sebagai bit merah, bit meja, bit taman, atau hanya bit.

Dikemas dengan nutrisi penting, bit adalah sumber serat, folat (vitamin B9), mangan, kalium, zat besi, dan vitamin C.

Jus bit dan akar bit telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan aliran darah, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kinerja olahraga.

Banyak dari manfaat ini karena kandungan nitrat anorganiknya yang tinggi.

Bit lezat mentah tetapi lebih sering dimasak atau diasamkan. Daunnya - yang dikenal sebagai bit hijau - juga bisa dimakan.

Ada banyak jenis bit, banyak di antaranya dibedakan berdasarkan warnanya - kuning, putih, merah muda, atau ungu tua.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang bit.

Fakta nutrisi

Bit terutama terdiri dari air (87%), karbohidrat (8%), dan serat (2–3%).

Satu cangkir (136 gram) bit rebus mengandung kurang dari 60 kalori, sementara 3/4 cangkir (100 gram) bit mentah mengandung nutrisi berikut:

• Kalori: 43
• Air: 88%
• Protein: 1,6 gram
• Karbohidrat: 9,6 gram
• Gula: 6,8 gram
• Serat: 2,8 gram
• Lemak: 0,2 gram

Karbohidrat

Bit mentah atau dimasak menawarkan sekitar 8–10% karbohidrat.

Gula sederhana - seperti glukosa dan fruktosa - masing-masing menyusun 70% dan 80% karbohidrat dalam bit mentah dan matang.

Bit juga merupakan sumber fruktan - karbohidrat rantai pendek yang diklasifikasikan sebagai FODMAP. Beberapa orang tidak dapat mencerna FODMAP, menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan.

Bit memiliki skor indeks glikemik (GI) 61 yang tergolong sedang. GI adalah ukuran seberapa cepat kadar gula darah naik setelah makan.

Di sisi lain, kandungan glikemik bit hanya 5, yang sangat rendah.

Artinya, buah bit seharusnya tidak berpengaruh besar terhadap kadar gula darah karena jumlah total karbohidrat dalam setiap sajiannya rendah.

Serat

Bit kaya akan serat, menyediakan sekitar 2–3 gram dalam setiap porsi mentah 3/4 cangkir (100 gram).

Serat makanan penting sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan terkait dengan penurunan risiko berbagai penyakit.

RINGKASAN

Karbohidrat dalam bit sebagian besar adalah gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa. Bit tinggi serat tetapi juga memiliki FODMAP, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang.

Vitamin dan mineral

Bit adalah sumber vitamin dan mineral esensial.

• Folat (vitamin B9). Salah satu vitamin B, folat penting untuk pertumbuhan jaringan normal dan fungsi sel. Ini sangat penting untuk wanita hamil.
• Mangan. Unsur penting, mangan ditemukan dalam jumlah tinggi di biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran.
• Kalium. Diet tinggi kalium dapat menyebabkan penurunan tekanan darah dan efek positif pada kesehatan jantung.
• Besi. Mineral esensial, zat besi memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh Anda. Itu diperlukan untuk pengangkutan oksigen dalam sel darah merah.
• Vitamin C. Vitamin yang terkenal ini merupakan antioksidan yang penting untuk fungsi kekebalan dan kesehatan kulit.

RINGKASAN

Bit merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik, seperti folat, mangan, kalium, zat besi, dan vitamin C.

Senyawa Tanaman Lainnya

Senyawa tumbuhan merupakan bahan tumbuhan alami, beberapa di antaranya dapat membantu kesehatan.

Senyawa tanaman utama pada buah bit adalah:

• Betanin. Juga disebut merah bit, betanin adalah pigmen yang paling umum pada bit, bertanggung jawab atas warna merahnya yang kuat. Diyakini memiliki berbagai manfaat kesehatan.
• Nitrat anorganik. Ditemukan dalam jumlah besar dalam sayuran berdaun hijau, bit, dan jus bit, nitrat anorganik berubah menjadi oksida nitrat dalam tubuh Anda dan memiliki banyak fungsi penting.
• Vulgaxanthin. Pigmen kuning atau oranye ditemukan pada bit dan bit kuning.

Nitrat Anorganik

Nitrat anorganik termasuk nitrat, nitrit, dan oksida nitrat.

Jus bit dan jus bit mengandung nitrat yang sangat tinggi.

Namun, perdebatan telah berputar-putar di sekitar zat ini untuk waktu yang lama.

Beberapa orang percaya bahwa mereka berbahaya dan menyebabkan kanker, sementara yang lain percaya bahwa risikonya sebagian besar terkait dengan nitrit dalam daging olahan.

Sebagian besar makanan nitrat (80-95%) berasal dari buah-buahan dan sayuran. Di sisi lain, nitrit makanan berasal dari bahan tambahan makanan, makanan yang dipanggang, sereal, dan daging yang diproses atau diawetkan.

Penelitian menunjukkan bahwa diet kaya nitrit dan nitrat dapat memberikan efek kesehatan yang positif, termasuk menurunkan tekanan darah dan menurunkan risiko banyak penyakit.

Tubuh Anda dapat mengubah nitrat makanan - seperti yang berasal dari bit - menjadi oksida nitrat.

Zat ini bergerak melalui dinding arteri Anda, mengirimkan sinyal ke sel otot kecil di sekitar arteri Anda dan menyuruh mereka untuk rileks.

Saat sel otot ini rileks, pembuluh darah Anda membesar dan tekanan darah turun.

RINGKASAN

Bit kaya akan beberapa senyawa tanaman yang bermanfaat, terutama betanin (bit merah), vulgaxanthin, dan nitrat anorganik. Secara khusus, nitrat anorganik dikaitkan dengan penurunan tekanan darah.

Manfaat Kesehatan dari Buah Bit

Jus bit dan jus bit memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, terutama untuk kesehatan jantung dan performa olahraga.

Darah rendah

Tekanan darah tinggi dapat merusak pembuluh darah dan jantung Anda. Terlebih lagi, ini adalah salah satu faktor risiko terkuat untuk penyakit jantung, stroke, dan kematian dini di seluruh dunia.

Makan buah dan sayuran yang kaya nitrat anorganik dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan tekanan darah dan meningkatkan pembentukan oksida nitrat.

Penelitian menunjukkan bahwa bit atau jusnya dapat menurunkan tekanan darah hingga 3–10 mm Hg selama beberapa jam.

Efek tersebut kemungkinan besar disebabkan oleh peningkatan kadar oksida nitrat, yang menyebabkan pembuluh darah Anda menjadi rileks dan melebar.

Peningkatan Kapasitas Latihan

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa nitrat dapat meningkatkan kinerja fisik, terutama selama latihan daya tahan intensitas tinggi.

Nitrat makanan telah terbukti mengurangi penggunaan oksigen selama latihan fisik dengan memengaruhi efisiensi mitokondria, organ sel yang bertanggung jawab untuk menghasilkan energi.

Bit dan jusnya sering digunakan untuk tujuan ini karena kandungan nitrat anorganiknya yang tinggi.

Konsumsi bit dapat meningkatkan kinerja lari dan bersepeda, meningkatkan stamina, meningkatkan penggunaan oksigen, dan menghasilkan kinerja olahraga yang lebih baik secara keseluruhan.

RINGKASAN

Bit dapat menurunkan tekanan darah, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan penyakit lainnya. Sayuran akar ini juga dapat meningkatkan penggunaan oksigen, stamina, dan kinerja olahraga.

Dampak buruk

Bit biasanya dapat ditoleransi dengan baik - kecuali untuk individu yang rentan terhadap batu ginjal.

Konsumsi bit juga dapat menyebabkan urine menjadi merah muda atau merah, yang tidak berbahaya tetapi sering disalahartikan sebagai darah.

Oksalat

Sayuran bit mengandung oksalat tingkat tinggi, yang dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal.

Oksalat juga memiliki sifat antinutrien. Ini berarti mereka dapat mengganggu penyerapan mikronutrien.

Kadar oksalat jauh lebih tinggi di daun daripada di akar itu sendiri, tetapi akarnya dianggap tinggi oksalat.

FODMAP

Bit mengandung FODMAP dalam bentuk fruktan, yang merupakan karbohidrat rantai pendek yang memberi makan bakteri usus Anda.

FODMAP dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu yang sensitif, seperti mereka yang mengalami sindrom iritasi usus besar (IBS).

RINGKASAN

Bit biasanya dapat ditoleransi dengan baik tetapi mengandung oksalat - yang dapat menyebabkan batu ginjal - dan FODMAP, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Garis bawah

Bit adalah sumber nutrisi, serat, dan banyak senyawa tanaman yang baik.

Manfaat kesehatan mereka termasuk peningkatan kesehatan jantung dan peningkatan kapasitas olahraga, yang keduanya dikaitkan dengan kandungan nitrat anorganik mereka.

Bit terasa manis dan sangat enak jika dicampur dalam salad.

Mudah disiapkan, bisa dimakan mentah, direbus, atau dipanggang.