Apa Itu Mezcal, dan Apa Bedanya dengan Tequila?

Sering digambarkan sebagai sepupu pencicip berasap tequila, mezcal adalah jenis minuman beralkohol unik yang membuat gebrakan dalam industri minuman keras global.

Berasal dari Meksiko, mezcal baru-baru ini mengalami lonjakan popularitas yang besar, dan tidak menunjukkan tanda-tanda penurunan apa pun.

Pada 2017, sekitar 3 juta liter mezcal diekspor ke 60 negara berbeda. Separuh dari jumlah ini masuk ke Amerika Serikat.

Popularitas Mezcal sering dikaitkan dengan antusiasme generasi milenial terhadap budaya kerajinan koktail. Ini membawa profil rasa baru yang menarik ke pilihan minuman beralkohol mapan yang telah menghiasi menu koktail selama beberapa generasi.

Artikel ini memberikan gambaran umum tentang mezcal, termasuk perbedaannya dari tequila dan beberapa cara meminumnya.

Apa itu mezcal?

Mezcal adalah sejenis minuman beralkohol suling yang dibuat dari hati yang dimasak dan difermentasi, atau piñas, dari tanaman agave.

Kata mezcal berasal dari bahasa Aztec dan secara bebas diterjemahkan menjadi "agave yang dimasak dengan oven." Ini mengacu pada proses produksi yang dialami agave saat ditransformasikan menjadi minuman beraroma ini.

Agave adalah sukulen berbunga besar yang tumbuh subur di iklim gurun Meksiko dan bagian Barat Daya Amerika Serikat. Ada lebih dari 200 spesies agave, tetapi tidak semuanya mengandung cukup gula yang dapat difermentasi untuk dijadikan mezcal.

Mezcal dapat dibuat dari lebih dari 30 jenis agave berbeda, tetapi sebagian besar dibuat dari varietas yang dikenal sebagai Agave espadin. Jenis agave ini terutama ditanam di Oaxaca, Meksiko, wilayah yang dikenal sebagai rumah mezcal.

Ringkasan

Mezcal adalah minuman keras yang dibuat dari tanaman agave yang dimasak dan difermentasi.

Mezcal dan tequila tidak sama

Mezcal dan tequila sering kali membingungkan satu sama lain, karena keduanya adalah minuman beralkohol Meksiko yang dibuat dari bahan yang serupa. Tequila adalah sejenis mezcal, tetapi mezcal tidak selalu tequila.

Meskipun keduanya terbuat dari agave, keduanya berbeda dalam rasa, metode produksi, dan asal usulnya.

Berasal dari berbagai daerah

Sebagian besar mezcal berasal dari negara bagian Oaxaca di Meksiko, tetapi dapat diproduksi di salah satu wilayah berikut:

• Oaxaca
• Durango
• Guanajuato
• San Luis Potosi
• Tamaulipas
• Michoacan
• Puebla
• Zacatecas
• Guerrero

Di sisi lain, tequila memiliki lebih banyak batasan mengenai di mana ia dapat diproduksi. Menurut hukum Meksiko, tequila hanya dapat diproduksi di lima wilayah Meksiko berikut:

• Jalisco
• Nayarit
• Guanajuato
• Tamaulipas
• Michoacan

Variasi iklim dapat mempengaruhi rasa dan kualitas minuman akhir. Jadi, produknya unik, tergantung dari mana asalnya.

Dibuat melalui proses yang berbeda

Mezcal dan tequila dibuat melalui metode produksi yang berbeda.

Kedua roh tersebut menggunakan metode dasar memasak, memfermentasi, dan menyuling hati agave, tetapi kesamaannya berakhir di situ.

Tequila hanya bisa dibuat dari tanaman agave biru. Mezcal dapat dibuat dari sejumlah spesies agave, termasuk varietas biru.

Saat membuat tequila, hati agave biru biasanya dimasak dalam oven industri di atas tanah atau diautoklaf sebelum difermentasi dan disuling.

Untuk mezcal, proses memasak tradisional dilakukan di lubang bawah tanah besar yang dilapisi dengan batuan vulkanik. "Oven" bawah tanah ini menggunakan bahan bakar kayu yang terbakar dan ditutupi dengan tanah, memungkinkan hati agave untuk berasap dan dipanggang sampai siap untuk fermentasi.

Mereka memiliki rasa yang berbeda

Apakah Anda menganggap diri Anda penikmat minuman beralkohol Meksiko atau hanya menikmati koktail sesekali, Anda mungkin setuju bahwa perbedaan paling jelas antara tequila dan mezcal adalah rasanya.

Beberapa perbedaan rasa dapat dikaitkan dengan di mana setiap roh dibuat dan iklim tempat agave ditanam. Proses produksi yang unik dan umur minuman keras juga sangat memengaruhi rasa.

Pada level paling dasar, tequila cenderung memiliki rasa yang lembut dan manis, sedangkan mezcal sering digambarkan gurih dan berasap. Kualitas berasap biasanya dikaitkan dengan oven bawah tanah yang digunakan untuk memasak agave.

Ringkasan

Ada beberapa perbedaan antara mezcal dan tequila, termasuk rasa dan cara serta tempat produksinya.

Bagaimana Anda minum mezcal?

Di Meksiko, mezcal secara tradisional dikonsumsi langsung. Ini dapat disajikan dengan sejumput garam cabai dan seiris jeruk di sampingnya untuk melengkapi dan meningkatkan rasa alaminya.

Penggemar Mezcal bersikeras bahwa ini adalah satu-satunya cara untuk benar-benar menikmati dan menikmati rasanya yang utuh.

Namun, di negara lain, terutama di Amerika Serikat, mezcal menjadi pusat perhatian sebagai bahan koktail kerajinan. Anda akan menemukannya ditampilkan dalam resep inovatif dan trendi, serta dalam versi remix klasik seperti kuno, margarita, negronis, dan palomas.

Baik Anda seorang tradisionalis atau baru mengenal dunia mezcal, Anda mungkin akan menemukan metode persiapan yang sesuai dengan selera Anda. Ingatlah untuk minum secara bertanggung jawab.

Ringkasan

Secara tradisional, mezcal dikonsumsi langsung dengan garam cabai dan irisan jeruk. Budaya kerajinan cocktail modern memanfaatkan minuman ini dalam berbagai resep klasik dan baru.

Garis bawah

Mezcal adalah minuman keras suling yang baru-baru ini mengalami peningkatan popularitas yang tajam.

Meskipun sering disalahartikan dengan tequila karena keduanya berasal dari Meksiko dan dibuat dari tanaman agave, kesamaannya berakhir di situ. Mereka dibuat di berbagai daerah menggunakan metodologi yang berbeda dan memiliki profil rasa yang unik.

Ini secara tradisional dikonsumsi sendiri, tetapi juga membuat nama untuk dirinya sendiri di dunia koktail kerajinan.