Salmonella bersembunyi di dalam makanan seperti daging mentah atau telur, kotoran hewan atau di toilet umum. Seringkali kelalaian higienis kecil sudah cukup untuk terinfeksi bakteri - akibatnya biasanya keracunan makanan klasik. Tetapi beberapa spesies salmonella jauh lebih berbahaya; infeksi dapat menyebabkan penyakit paling serius seperti demam tifoid atau paratifoid.
Apa itu salmonella?
Salmonella adalah genus bakteri berbeda yang berasal dari keluarga enterobacteria dan dapat menyebabkan penyakit pada manusia dan hewan. Genus bakteri Salmonella menampung lebih dari 2.500 variasi, lebih dari 500 di antaranya berbahaya bagi manusia dan dapat memicu apa yang dikenal sebagai salmonellosis.
Penyakit infeksi usus ini biasanya terjadi setelah makan makanan yang terkontaminasi salmonella; infeksi menyebabkan diare, muntah, dan mual, tetapi bisa berakibat fatal pada kasus tertentu. Selain infeksi yang hanya terbatas pada saluran pencernaan, Salmonella juga dapat memicu penyakit serius lainnya seperti tifus dan paratifoid.
Tidak hanya manusia, tetapi juga hewan dapat diserang oleh patogen. Infeksi biasanya terjadi melalui makanan atau melalui kontak manusia ke manusia, tetapi penularan dari hewan ke manusia tidak dapat dikesampingkan. Infeksi salmonella oleh karena itu salah satu yang disebut zoonosis, penyakit yang dapat ditularkan antara hewan dan manusia.
Karena kemudahan pengalihan, ada kewajiban pelaporan di seluruh dunia untuk semua penyakit yang dipicu oleh Salmonella; ini terutama berlaku untuk wabah demam tifoid dan paratifoid.
Kejadian, Distribusi & Properti
Salmonella adalah bakteri berbentuk batang yang ditemukan di seluruh dunia. Mereka memiliki diameter sekitar 0,7 sampai 1,5 µm dan biasanya panjang 2 sampai 5 µm. Salmonella termasuk dalam kelompok bakteri gram negatif, mereka aktif bergerak dan memiliki metabolisme energi oksidatif. Berkerabat dekat dengan genus Escherichia, Salmonella termasuk dalam keluarga Enterobacteriaceae. Mereka terjadi baik pada manusia dan hewan, tetapi juga di luar makhluk hidup.
Tergantung pada spesiesnya, Salmonella menghuni berbagai habitat: Misalnya, Salmonella enterica ssp. Arizonae ditemukan terutama pada mamalia, hewan berdarah dingin dan unggas, sedangkan Salmonella Enteritidis terutama ditemukan di usus sapi, bebek atau hewan pengerat dan dapat menyebabkan gastroenteritis akut pada manusia jika terinfeksi. Salmonella Choleraesuis, di sisi lain, terutama ditemukan di saluran usus babi dan dianggap sebagai penyebab salmonellosis pada babi. Orang dapat terinfeksi ini melalui konsumsi daging yang terkontaminasi.
Spesies Salmonella Typhi terjadi terutama di iklim subtropis dan dianggap sebagai patogen tifoid. Penularan dapat terjadi melalui makanan yang terkontaminasi serta melalui kontak dengan orang yang terinfeksi; air dan kotoran lalat juga merupakan jalur penularan. Selain itu, sebagai aturan, hingga 5 persen dari semua orang yang terinfeksi tetap tersingkir secara permanen. Salmonella Typhimurium terutama ditemukan pada burung dan mamalia dan di sini menyebabkan infeksi saluran pencernaan yang sebagian besar fatal. Pada manusia, patogen tersebut memicu apa yang disebut salmonella enteritis, yang lebih dikenal dengan keracunan makanan.
Salmonella termasuk dalam kelompok patogen berbahaya, terutama karena kemampuan bertahan hidup mereka di luar ruangan yang lama. Di luar tubuh hewan atau manusia, bakteri tersebut dapat hidup selama beberapa minggu, dalam kotoran kering bahkan dapat dideteksi dalam jangka waktu 2,5 tahun. Radiasi UV, di sisi lain, mempercepat kematian mereka, seperti halnya suhu di atas 75 derajat Celcius. Pembekuan tidak membunuh patogen, itu hanya mencegahnya berkembang biak. Sebaliknya, dalam lingkungan asam, mereka mati relatif cepat; kebanyakan disinfektan dapat membunuh salmonella dalam beberapa menit.
Penyakit & penyakit
Salmonella adalah patogen yang menjajah saluran pencernaan manusia dan dapat memicu berbagai gejala pada orang sakit. Ada banyak cara penularan: Makanan yang terkontaminasi mungkin merupakan risiko infeksi terbesar, dan bakteri dapat berkembang biak dengan cepat, terutama pada makanan yang tidak disimpan di lemari es. Daging mentah, sosis mentah, telur mentah dan produk telur yang belum sepenuhnya matang, serta kue mentah atau adonan kue kering, seringkali terkontaminasi. Namun, makanan nabati murni juga bisa terinfeksi salmonella. Namun, infeksi juga dapat terjadi melalui kebersihan dapur yang buruk, misalnya jika menggunakan pisau atau talenan yang terkontaminasi.
Sumber infeksi penting lainnya adalah infeksi dari orang ke orang. Hal ini dapat terjadi sebagai bagian dari infeksi apus, juga dalam kasus kebersihan yang buruk. Bakteri dapat terbawa melalui kontak tangan melalui sisa kotoran terkecil dan kemudian masuk ke dalam mulut.
Infeksi dari hewan ke orang juga mungkin terjadi, meski jarang. Meskipun hal ini tidak biasa pada hewan peliharaan, pemilik reptil berisiko: ular, kura-kura, atau naga berjanggut tidak jarang mengeluarkan salmonella - pemiliknya dapat dengan mudah terinfeksi melalui kotoran hewan.
Infeksi salmonella biasanya dimulai dengan diare mendadak, sakit perut dan muntah; sakit kepala dan demam ringan juga merupakan gejala umum. Sebagian besar gejala mereda dengan sendirinya setelah beberapa hari, tetapi dalam kasus yang terisolasi juga bisa ada penyakit serius dengan keracunan darah dan konsekuensi kematian.
Tetapi bahkan jika orang yang sakit sudah terlihat sembuh - ekskresi patogen bisa memakan waktu antara satu bulan dan enam bulan, tergantung pada usianya; Selama ini, orang yang terkena masih menular.
