Blackcurrant

Mereka kecil, bulat dan penuh dengan bahan-bahan yang berharga, merah, putih dan blackcurrant. Mutiara penting yang kecil - lebih asam daripada manis - matang tergantung di bulan Juni, Juli dan Agustus seperti buah anggur di semak-semak kismis. Karena buah pertama biasanya masak sekitar Hari Pertengahan Musim Panas dalam kalender Kristen pada tanggal 24 Juni, maka mereka diberi nama kismis.

Apa itu blackcurrant?

Buah ini dikenal dengan nama generik "Ribes". "Ribes rubrum" adalah singkatan dari kismis merah, "Ribes nigrum" untuk Kismis hitam.

Sementara kismis merah dan hitam dapat ditetapkan ke spesies botani mereka sendiri, kismis putih adalah hasil budidaya dari kismis merah. Buah dari kismis alpine juga berwarna merah, tetapi seringkali rasanya buah terlalu sedikit bagi konsumen dan oleh karena itu tidak dikonsumsi.

Menyilangkan blackcurrant dengan gooseberry menghasilkan josta berry yang aromatik dan secara signifikan lebih besar. Ada juga semak hias yang secara botani mirip dengan kismis yang dapat dimakan. Kismis merah asli adalah pelopor kismis dan sudah dibudidayakan pada akhir abad ke-15. Pada abad ke-16, kismis hitam, yang berasal dari Asia Utara, mengikuti.

Aplikasi & penggunaan

Itu Kismis hitam milik buah paling berharga dari garis lintang kita. Meskipun panen dan pemetikan memakan waktu sedikit lebih lama dibandingkan dengan buah-buahan besar, mereka masih sangat populer.

Sebagai produk beku, mereka menjadi semakin populer di dapur berkat kemudahan penggunaannya. Saat ini, blackcurrant terutama digunakan sebagai buah murni, dalam kue, makanan penutup, kolak, segala jenis variasi makanan penutup atau sebagai jus dan smoothie. Buah asam juga dicampur dengan buah semusim manis lainnya. Khususnya di bagian utara Jerman, kismis merupakan makanan penutup yang sangat populer seperti bubur berry dengan saus vanilla segar atau es krim vanila.

Kismis hitam bukan hanya kesenangan tetapi juga obat. Pada awal abad ke-16, ahli botani dan dokter Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) menggambarkan efek penyembuhan blackcurrant dalam buku jamu.

Signifikansi bagi kesehatan, pengobatan & pencegahan

Hari ini kita tahu itu Kismis adalah buah beri yang kuat. Mereka dicirikan oleh kandungan vitamin, mineral dan zat tumbuhan sekunder yang sangat kaya. Kelompok flavonoid sangat melimpah. Sejauh ini, sekitar 4.000 flavonoid berbeda telah dikenal di seluruh dunia. Flavonoid termasuk dalam kelompok polifenol. Polifenol secara ilmiah diklasifikasikan sebagai anti-inflamasi, antioksidan, antimikroba, antitrombotik, dan anticarcinogenic.

Di atas segalanya, kemungkinan efek penghambat tumor adalah temuan yang sangat penting bagi sains. Polifenol juga memiliki efek pengaturan pada sistem kekebalan, tekanan darah, dan kadar gula darah. Zat tanaman sekunder menawarkan nilai tambah yang besar bagi kismis hitam.

Kismis hitam juga sangat kaya vitamin C. Mereka mengandung 130 mg vitamin per 100 g buah beri. Vitamin C dan flavonoid bersama-sama merupakan tim yang tak terkalahkan dalam perlindungan antioksidan terhadap apa yang disebut radikal bebas dari lingkungan yang tercemar. Selain itu, keduanya memperkuat sistem kekebalan manusia dengan cara yang sangat aktif. Vitamin A, E, B3 dan B5 juga terkandung dalam jumlah besar di dalam buah beri. Buah beri juga kaya kalium, kalsium, zat besi, magnesium, dan mangan.

Blackcurrant meningkatkan metabolisme sel dan pembentukan darah tubuh sendiri, memperkuat produksi hormon dan melindungi selaput lendir. Otot dan jantung juga didukung dalam pekerjaannya oleh bahan-bahan yang berharga. Penyembuhan akibat efek dehidrasi dari blackcurrant juga dikenal untuk asam urat dan rematik.

Ada juga pengalaman bagus dalam meredakan batuk rejan, suara serak, dan suara yang terpengaruh dengan jus blackcurrant. Ini bisa diminum dan hanya digunakan sebagai obat kumur untuk gejala yang terakhir. Asam tanat yang terkandung dalam blackcurrant dapat menenangkan dinding usus dan menghentikan diare.

Dan hari ini blackcurrant memiliki efek yang luar biasa dalam waktu yang sering ditandai dengan stres dan kecepatan yang sibuk: mereka memiliki efek menenangkan pada saraf dan mengangkat suasana hati. Pepatah lama mengatakan "asam membuat kesenangan" benar-benar berlaku untuk blackcurrant karena bahan-bahannya.