Asam lemak tak jenuh

Asam lemak tak jenuh adalah molekul yang terdiri dari rantai hidrokarbon panjang dan tidak bercabang dengan setidaknya satu ikatan rangkap antara atom karbon. Kebanyakan dari mereka dapat disintesis oleh tubuh manusia, dan beberapa di antaranya harus dicerna melalui makanan. Asam lemak tak jenuh memiliki efek pencegahan terhadap penyakit dan memiliki efek menguntungkan pada keluhan.

Apa itu asam lemak tak jenuh?

Asam lemak tak jenuh tunggal ditemukan dalam minyak zaitun atau minyak kacang tanah, juga kacang-kacangan dan alpukat. Asam lemak tak jenuh ganda adalah u. Sebuah. terkandung dalam minyak lobak dan biji rami dan pada ikan berlemak tinggi seperti ikan haring atau salmon.

Asam lemak tak jenuh termasuk dalam kelompok asam lemak atas. Ini adalah asam monokarboksilat alifatik. Senyawa kimia ini terdiri dari rantai karbon tidak bercabang dan rantai karboksil terminal.

Asam lemak tak jenuh memiliki struktur kimiawi khusus. Mereka adalah asam alkena yang rantai karbonnya memiliki setidaknya satu ikatan rangkap antara dua atom karbon. Bergantung pada jumlah ikatan rangkap, namanya berbeda: ikatan rangkap adalah asam lemak tak jenuh tunggal, dan banyak ikatan adalah asam lemak tak jenuh ganda.

Nama-nama ditentukan oleh posisi ikatan rangkap dalam kaitannya dengan ujung omega. Dengan cara ini, nama asam lemak omega-3 (n3) dan asam lemak omega-6 (n6) digunakan untuk asam lemak tak jenuh.

Fungsi, tugas & makna

Asam lemak tak jenuh penting untuk berbagai proses internal dalam tubuh selain kualitasnya sebagai pemasok energi berkinerja tinggi.

Organisme membutuhkannya untuk fungsi metabolisme dan elastisitas membran sel. Asam lemak tak jenuh memperkuat sistem kekebalan, menurunkan kadar lemak darah dan memiliki efek yang menguntungkan pada tekanan darah. Dalam kebanyakan kasus, organisme manusia mampu mensintesis asam lemak tak jenuh itu sendiri. Ini dikenal sebagai asam lemak non-esensial. Namun, beberapa asam lemak tak jenuh harus dicerna melalui makanan.

Inilah yang disebut asam lemak esensial. Dari ini, zat pengatur seperti hormon terbentuk di perjalanan selanjutnya, yang menyebabkan proses internal. Dalam tubuh manusia, ini adalah asam alfa-linolenat, asam lemak omega-3 tak jenuh ganda, dan asam linolenat, asam lemak omega-6 tak jenuh ganda. Asam lemak omega-3 yang paling efektif adalah EPA, asam eicosapentaenoic, dan DHA, asam docosahexaenoic.

Dalam sains, ada pengetahuan yang berkembang tentang efek kesehatan positif dari asam lemak tak jenuh. Ahli gizi merekomendasikan untuk mengurangi konsumsi asam lemak jenuh dan meningkatkan asupan asam lemak omega-3. The German Nutrition Society (DGE) menyarankan orang dewasa yang sehat untuk mengonsumsi 250 mg EPA dan / atau DHA setiap hari. Asam lemak tak jenuh tunggal ditemukan terutama dalam asam oleat.

Ini adalah komponen dari minyak zaitun, minyak lobak dan kacang tanah, kacang-kacangan dan alpukat. Asam lemak tak jenuh tunggal lebih mudah dicerna oleh tubuh. Asam lemak tak jenuh ganda adalah u. Sebuah. terkandung dalam minyak lobak dan biji rami dan pada ikan tinggi lemak seperti herring, salmon, mackerel atau tuna.

Penyakit, penyakit & gangguan

Efek sebagai bagian rutin dari diet asam lemak tak jenuh efek positif bagi kesehatan manusia. Sejumlah penelitian tersedia tentang keefektifannya dalam berbagai penyakit.

Pada tahun 2010, DGE mengkonfirmasi efek dari asupan rutin asam lemak tak jenuh sebagai pencegahan penyakit jantung koroner dengan meta-analisis studi intervensi dengan lebih dari 13.600 peserta. Selain itu, asam lemak tak jenuh memiliki efek positif pada berbagai faktor risiko yang menyebabkan penyakit kardiovaskular, seperti kadar lemak darah tinggi, tekanan darah tinggi, dan aritmia jantung. Asam lemak tak jenuh ganda memiliki efek menguntungkan pada tingkat kolesterol, yang disebut sebagai indikator penyakit jantung. Kolesterol yang meningkat dapat menyebabkan penumpukan di dinding pembuluh darah, yang dapat menyebabkan penyakit sekunder.

Seperti yang dikonfirmasi oleh data penelitian, asam lemak tak jenuh menyebabkan penurunan kolesterol LDL "jahat". Dalam kasus kolesterol HDL yang "baik", nilainya sedikit meningkat. Hubungan antara makanan dan kesehatan juga ditunjukkan oleh kebiasaan makan di negara-negara Mediterania. Di sini penduduk mengkonsumsi sebagian besar makanan mereka sebagai asam lemak tak jenuh. Proporsinya 16 hingga 29 persen dari total asupan makanan sehari-hari. Bentuk risiko kardiovaskular berkurang dengan diet ini.

Wanita hamil dianjurkan untuk mengonsumsi DHA yang cukup setiap hari, karena pasokan asam lemak tak jenuh yang baik berperan penting dalam perkembangan pertumbuhan dan kemampuan kognitif pada bayi yang belum lahir. Untuk penyakit lain seperti B. pada diabetes tipe II, kanker, asma dan penyakit Crohn, diasumsikan efek menguntungkan dari asam lemak tak jenuh.