Alpukat tidak akan mulai matang sampai dipetik dari pohonnya, tetapi prosesnya berlangsung agak cepat sesudahnya.
Setelah matang, Anda memiliki waktu yang sempit - biasanya beberapa hari - sebelum buah mulai membusuk.
Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menentukan kapan alpukat busuk dan tidak enak lagi dimakan.
Berikut 5 tanda alpukat menjadi busuk.
1. Terlalu lembut dengan kulit penyok
Saat memeriksa kematangan, gunakan telapak tangan Anda untuk meremas alpukat dengan lembut. Jangan menekan buah dengan jari Anda, karena dapat memar daging.
Jika alpukat sangat keras dan tidak memberi sama sekali, berarti masih kurang matang. Jika memberi sedikit, kemungkinan sudah matang dan siap disantap.
Namun, jika meremas meninggalkan lekukan kecil, mungkin terlalu matang untuk diiris dan akan bekerja lebih baik saat dihaluskan.
Buahnya terlalu matang dan mungkin busuk jika pengepresan daunnya lekuk besar dan buahnya terasa lembek.
Selain itu, jika avokad sudah memiliki area cekung atau terlihat kempes sebelum Anda meremasnya, kemungkinan avokad telah melewati masa jayanya.
ringkasanJika Anda meremas alpukat dengan lembut di telapak tangan dan mempertahankan lekukan besar di tempat Anda menekan, buah itu terlalu matang dan kemungkinan busuk.
2. Kulit menghitam
Beberapa jenis alpukat mengalami perubahan warna kulit yang berbeda saat matang - terutama varietas Hass, yang menyumbang sekitar 80% dari alpukat yang dimakan di seluruh dunia.
Saat belum matang sepenuhnya, alpukat Hass memiliki kulit hijau cerah yang bergelombang. Itu berkembang menjadi hijau tua atau coklat saat matang. Jika kulit terlihat hampir hitam dan buah terasa lembek saat disentuh, berarti buah sudah terlalu matang dan kemungkinan besar rusak.
Varietas lain, termasuk zutano dan fuerte, mempertahankan warna kulit hijaunya terlepas dari seberapa matangnya mereka. Gunakan metode lain - seperti merasakan ketegasan - untuk menentukan apakah hasilnya buruk.
ringkasanHass, varietas alpukat yang paling umum, menghasilkan kulit yang menghitam saat terlalu matang dan busuk. Namun, varietas lain mempertahankan warna hijaunya saat terlalu matang.
3. Dagingnya berwarna gelap dan berserabut
Setelah Anda memotong alpukat, lebih mudah untuk menentukan apakah sudah busuk. Tentu saja, ini hanya opsi setelah Anda membelinya.
Alpukat yang siap disantap memiliki daging berwarna hijau muda. Yang busuk memiliki bintik-bintik coklat atau hitam di seluruh dagingnya.
Namun, bercak coklat yang terisolasi mungkin disebabkan oleh memar, bukan pembusukan yang meluas, dan dapat dipotong.
Tanda lain yang mungkin membusuk adalah guratan hitam pada daging.
Namun, beberapa alpukat - terutama yang dipanen dari pohon muda - mungkin memiliki garis-garis gelap meskipun tidak busuk. Jika buahnya terlihat bagus dan tidak terasa enak, tidak apa-apa untuk dimakan.
Demikian pula, tekstur alpukat mungkin berserabut jika sudah basi. Namun, jika tidak ada tanda-tanda pembusukan lainnya, itu belum tentu buruk. Tekstur berserat juga dapat dikaitkan dengan kondisi pertumbuhan.
ringkasanDaging buah alpukat yang busuk memiliki bintik hitam dan tekstur berserabut yang rasanya tidak enak. Namun, area berubah warna yang terisolasi mungkin karena memar.
4. Menghilangkan rasa atau bau
Alpukat yang matang memiliki aroma yang sedap, sedikit manis dan rasa yang agak pedas. Saat buah membusuk, mungkin timbul rasa dan bau yang tidak normal.
Jika memiliki rasa atau bau asam, mungkin ada pembusukan bakteri dan harus dibuang.
Bau dan rasa kimiawi bisa berarti tengik. Ini bisa terjadi ketika oksigen atau mikroba merusak atau memecah lemak tak jenuh buah.
Ketengikan dapat menyebabkan pembentukan senyawa yang berpotensi toksik. Jangan makan alpukat jika menurut Anda itu tengik.
Rasa alpukat busuk dapat bervariasi, tetapi biasanya mudah untuk mengetahui apakah sudah melewati masa puncaknya.
Melalui penciuman, rasa, sentuhan, dan pemeriksaan visual, Anda dapat menentukan apakah alpukat telah rusak.
ringkasanRasa atau bau yang asam, serta aroma anyir dan rasa kimiawi, berarti alpukat sudah basi dan harus dibuang.
5. Jamur
Jamur pada alpukat umumnya berwarna putih atau abu-abu dan tampak tidak jelas. Jangan mengendusnya, karena Anda dapat menghirup spora jamur dan memicu masalah pernapasan jika Anda alergi terhadapnya.
Hindari membeli alpukat yang bagian luarnya berjamur, karena dapat menembus daging dan menyebabkan pembusukan.
Jika Anda membelah alpukat dan melihat berjamur, buang seluruh buahnya. Meskipun Anda mungkin hanya melihat jamur di satu area, jamur dapat dengan mudah menyebar melalui daging yang lembut. Jangan mencoba menyelamatkannya.
ringkasanJamur adalah tanda yang jelas bahwa buah alpukat sudah busuk. Anda harus membuang seluruh buahnya, karena jamur dapat menyebar ke seluruh daging yang lunak tetapi mungkin tidak sepenuhnya terlihat.
Keamanan alpukat yang terlalu matang
Aman untuk memakan alpukat yang terlalu matang bergantung pada jenis pembusukan dan seberapa jauh perkembangannya.
Karena pematangan dimulai dari ujung batang dan berlanjut ke bawah, Anda mungkin bisa menggunakan bagian dari buah yang terlalu matang jika dagingnya baru saja mulai berubah kecokelatan.
Namun, jangan makan area alpukat yang berubah warna, karena rasanya tidak enak. Selain itu, jangan mencoba menyelamatkan bagian mana pun dari alpukat yang tengik, berbau asam, atau berjamur, karena berpotensi membuat Anda sakit.
Perlu diingat bahwa setelah Anda memotong buah alpukat, dagingnya mulai berwarna coklat karena paparan oksigen. Ini adalah proses alami, mirip dengan bagaimana apel menjadi cokelat saat dipotong. Jika Anda merasa tidak menggugah selera, singkirkan lapisan yang berubah warna dan makan sisanya.
Untuk meminimalkan kecoklatan pada area potongan, oleskan jus lemon pada daging dan simpan dalam lemari es dalam wadah tertutup.
Anda dapat mengurangi limbah jika Anda tetap memperhatikan alpukat dan mendinginkannya untuk memperlambat proses pematangan.
Alpukat yang terlalu lembut tetapi masih alami aman untuk dimakan dan dapat digunakan untuk membuat guacamole, smoothie, saus salad, dan makanan yang dipanggang.
ringkasanJika rasanya enak, Anda bisa makan alpukat yang terlalu matang, tetapi pastikan untuk menghindari yang manja. Semakin rusaknya alpukat, semakin besar kemungkinannya menjadi tengik atau berjamur - keduanya berpotensi membuat Anda sakit.
Garis bawah
Alpukat busuk jika lembek saat diperas, bagian dalamnya berwarna cokelat atau berjamur, dan menjadi berbau tengik atau asam.
Anda mungkin dapat menyelamatkan sebagian buah jika bagian dalamnya baru mulai berwarna coklat dan bagian buah lainnya terlihat, berbau, dan rasanya enak.
Periksalah alpukat dengan cermat di toko dan pantau dengan cermat di rumah agar Anda tidak perlu membuangnya.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
