kemiri

Sebagai Kacang hazel buah dari semak hazel disebut. Sebagian besar hazelnut berasal dari Asia Kecil dan Eropa. Mereka mengandung banyak nutrisi penting dan umumnya dikenal sebagai makanan saraf. Meskipun hazelnut umumnya bermanfaat bagi kesehatan, tetapi dapat menyebabkan alergi atau intoleransi.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kemiri

Semak hazelnut, juga disebut hazel biasa, termasuk dalam keluarga birch. Hazelnut tumbuh sebagai buah di semak hazel dan, berbeda dengan kenari atau almond, termasuk di antara "kacang asli".

Mereka sebagian besar diimpor dari Turki. Namun, semak juga ditanam di negara-negara Eropa lainnya serta di Asia atau Amerika Serikat. Di Jerman, banyak semak kemiri juga bisa ditemukan di kebun rumah. Namun, karena hazel tidak menghasilkan cukup buah di negara ini, maka tidak digunakan untuk perdagangan.

Ada dua jenis hazelnut: kacang sel dan kacang filbert. Sementara kacang sel sering tumbuh di Jerman, kacang Lambert kebanyakan berasal dari negara-negara yang lebih selatan. Karena kondisi iklim yang optimal, varietas ini lebih manis dan enak. Secara keseluruhan, rasa hazelnut bisa dikatakan hangat dan pedas. Semak kemiri mengingatkan pada bentuk pohon. Ia memiliki satu batang dan dapat tumbuh hingga setinggi enam meter.

Hazel sudah mekar pada bulan Februari hingga Maret, sebagian besar di tepi hutan lebat atau di tempat terbuka. Meskipun waktu panen hanya pada bulan September dan Oktober, kacang ini tersedia di toko sepanjang tahun berkat kondisi produksi dan penyimpanan yang dioptimalkan. Tetapi terutama di musim gugur dan musim dingin, hazelnut sedang musimnya di negara ini dan dapat ditemukan di hampir setiap supermarket.

Pentingnya kesehatan

Beberapa waktu lalu, hazelnut dianggap berbahaya bagi kesehatan karena lemak dan kalori yang dihasilkannya. Tetapi meskipun mengandung banyak lemak dan minyak, para ilmuwan sekarang telah menemukan bahwa mereka sangat sehat dan penting untuk nutrisi umum.

Lemak yang terkandung dalam kemiri terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh. Mereka mewakili lemak baik yang memiliki efek positif pada kadar kolesterol dan dapat memperkuat jantung. Namun, penting bagi Anda untuk makan kacang dalam jumlah sedang. Hingga 25 g dapat dikonsumsi per hari. Magnesium yang terkandung dalam hazelnut dapat mengendurkan sistem saraf dan mengatur tekanan darah. Peradangan juga bisa dicegah dengan magnesium.

Asam folat yang dikandungnya membantu mengurangi penumpukan endapan di arteri, sehingga jantung dan pembuluh darah terlindungi. Sehubungan dengan karbohidrat, kacang-kacangan dapat mengurangi kenaikan gula darah yang biasa terjadi dan risiko diabetes yang terkait. Kacang juga dikenal sebagai makanan saraf dan campuran jejak. Mengunyah kacang merangsang aktivitas otak. Kandungan lesitin dan kolin yang tinggi memperkuat memori dan mengatur fungsi saraf.

Tubuh manusia mengubah asam amino tertentu yang terkandung dalam hazelnut menjadi zat pembawa pesan serotonin, yang mencerahkan suasana hati dan membantu melawan depresi.

Kandungan & nilai gizi

Dalam 100 gram hazelnut mengandung sekitar 650 kkal. Selain kandungan lemaknya yang relatif tinggi yaitu sekitar 62 g per 100 g, kemiri juga mengandung sekitar 12% protein. Hal ini membuat mereka menjadi sumber protein yang penting dan sangat diperlukan, terutama bagi vegetarian dan vegan.

Kacang juga mengandung banyak mineral penting seperti kalsium, magnesium, kalium, fosfor, seng dan zat besi. Vitamin B grup, vitamin C, asam folat, dan beta-karoten juga ditemukan dalam jumlah besar. Hazelnut juga mengandung banyak serat, yang sangat penting untuk pencernaan. Vitamin E yang terkandung dalam hazelnut juga melindungi sel dari radikal bebas.

Intoleransi & alergi

Namun, seperti kacang lainnya, hazelnut bisa sangat berbahaya bagi penderita alergi. Dalam banyak kasus, orang yang bereaksi positif terhadap serbuk sari birch juga tidak dapat mentolerir hazelnut. Ini karena semak hazel adalah tanaman birch dan mengandung zat alergen yang sama dengan birch. Hubungan dekat ini juga dikenal sebagai alergi silang dan sangat umum.

Intoleransi seringkali bermanifestasi dalam bentuk masalah perut, diare atau mual. Namun bengkak di mulut atau mata, tenggorokan atau mulut yang gatal juga bisa terjadi setelah mengonsumsi hazelnut. Dalam kasus terburuk, anafilaksis dapat terjadi, yang dalam keadaan tertentu dapat mengancam jiwa.

Tip belanja & dapur

Di supermarket, hazelnut kebanyakan ditawarkan dikupas dan tidak dikupas. Mereka juga tersedia digiling atau dipotong sebagai bahan kue. Bagaimanapun, mur harus tidak rusak dan tidak boleh mengandung bukti jamur.

Karena ketika kacang hazel terinfeksi jamur, racun berbahaya terbentuk, sehingga tidak boleh dikonsumsi dalam keadaan apapun. Kacang yang dikemas dalam jaring atau kacang longgar tidak terlalu rentan terhadap pertumbuhan jamur. Hazelnut, di sisi lain, yang ditawarkan dalam terpal plastik, harus dihindari karena lebih banyak bentuk cair di sana, yang menyebabkan pertumbuhan jamur.

Kacang hazel yang sudah dikupas dapat diuji secara sederhana untuk melihat apakah kacangnya masih segar. Jika kulit bergetar saat dikocok, sering kali kacang sudah mengering. Selain itu, semakin besar ukurannya, semakin aromatik kacangnya. Saat dikupas, kacang memiliki kulit yang putih. Spesimen berubah warna agak kekuningan menunjukkan bahwa itu sudah menjadi kacang yang agak tua. Ini sebagian besar terasa tengik atau hampir tidak memiliki rasa.

Makanan ini biasanya bertahan selama beberapa bulan. Namun, hazelnut yang dikupas dan tidak dikupas harus tetap dingin dan kedap udara. Kulkas, ruang bawah tanah, atau ruang yang tidak terlalu panas paling cocok untuk ini. Jika mur berada di bawah lembaran plastik, bagaimanapun juga ini harus dilepas.

Kacang utuh harus dipotong atau dihancurkan terlebih dahulu sebagai bahan dalam kue atau pastry lainnya. Kacang utuh sangat bagus sebagai camilan di antara waktu makan.

Tips persiapan

Hazelnut dapat memoles hidangan manis dan gurih. Kacang cincang atau digiling sebagian besar digunakan sebagai bahan kue. Hazelnut utuh bisa dimakan mentah atau dipanggang atau dimaniskan. Jika hazelnut dipanggang dalam oven selama kurang lebih 10 menit, akan terasa lebih enak, aromanya lebih kuat, dan kulitnya lebih mudah dikendurkan. Untuk melakukan ini, kacang digosok bersama dengan kain setelah dipanggang sampai kulitnya kendur.

Schnapp atau minuman beralkohol juga bisa dibuat dari makanan super ini. Untuk menghindari rasa pahit, kulit dan kulit harus dihilangkan seluruhnya. Agar aromanya tidak hilang, kacang harus diolah lebih lanjut segera setelah diolah.