Apakah Couscous Bebas Gluten?

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Couscous adalah hidangan berbentuk bola pasta kecil dengan sejumlah kegunaan, termasuk disajikan sebagai bahan dalam salad dan sup berbahan dasar biji-bijian atau sebagai bahan dasar semur.

Mengingat kesamaannya dengan berbagai biji-bijian, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu dianggap aman untuk dimakan dengan diet bebas gluten.

Artikel ini membahas apakah orang yang mengikuti diet bebas gluten dapat makan couscous, serta memberikan beberapa alternatif.

Status gluten

Couscous secara tradisional dibuat dari semolina, yaitu tepung yang berasal dari gandum durum, yang mengandung gluten. Itu dibasahi dan diaduk, biasanya dengan mesin, untuk membuat pasta kecil berbentuk bola.

Gluten adalah sekelompok protein yang ditemukan dalam gandum, barley, rye, dan triticale, yang merupakan persilangan antara gandum dan gandum hitam. Itu juga dapat ditemukan dalam produk gandum yang telah terkontaminasi silang atau diproses di pabrik yang sama dengan biji-bijian yang mengandung gluten.

Beberapa orang perlu menghindari gluten karena alasan medis dan kesehatan, dan karenanya mengikuti diet bebas gluten.

Banyak orang hidup dengan tingkat sensitivitas atau intoleransi gluten tertentu, di mana tubuh tidak dapat mencerna atau memecah gluten. Ini dapat menyebabkan gejala seperti kembung, diare, sembelit, sakit perut, sakit kepala, dan kelelahan.

Orang lain memiliki penyakit celiac, respons autoimun abnormal terhadap makan gluten. Gejala penyakit celiac bisa lebih parah dan termasuk kejang, mati rasa, mual, kelelahan, nyeri sendi, kekakuan sendi, gangguan kulit, tulang rapuh, dan masalah pencernaan.

Semolina adalah produk gandum, jadi secara alami mengandung gluten. Artinya couscous yang dibuat dengan gandum semolina bukanlah makanan bebas gluten.

RINGKASAN

Couscous tradisional terbuat dari semolina, yaitu tepung yang terbuat dari gandum durum. Artinya, sebagian besar couscous mengandung gluten, protein yang perlu dihindari oleh sebagian orang.

Alternatif untuk couscous

Mayoritas couscous yang banyak tersedia terbuat dari gandum semolina atau durum.

Meskipun mungkin ada beberapa varietas bebas gluten, seperti couscous berbahan dasar singkong atau lainnya yang dibuat dari campuran jagung atau tepung tapioka dan putih telur, tampaknya tidak mudah didapat.

Oleh karena itu, mungkin lebih mudah bagi kebanyakan orang untuk menggunakan alternatif bebas gluten dari couscous yang dapat diintegrasikan dengan cara yang sama ke dalam resep.

Beberapa alternatif serupa tetapi bebas gluten untuk couscous meliputi:

• Biji gandum. Meskipun quinoa memiliki tekstur yang sedikit lebih renyah, ukuran dan bentuknya mirip dengan couscous, dan bekerja dengan baik di sebagian besar hidangan.
• Sorgum. Sorgum adalah biji sereal dengan rasa pedas dan pedas. Ini memiliki bentuk bulat dan sedikit lebih besar dari couscous.
• Nasi berbiji pendek. Nasi berbiji pendek sedikit lebih lengket dari couscous, tetapi memiliki bentuk dan keserbagunaan yang serupa.
• Farro. Farro mirip dengan beras merah, meski memiliki rasa yang lebih ringan dan tekstur yang lebih kenyal. Ini bekerja dengan baik di banyak hidangan couscous.
• Kembang kol yang diiris. Opsi ini menjadi jauh lebih mudah diakses dan bahkan dapat ditemukan dalam keadaan beku. Kembang kol adalah alternatif rasa netral bebas gluten untuk couscous dengan bentuk dan tekstur serupa.
• Jawawut. Biji sereal bulat kecil ini mirip dengan sorgum.

Pengganti ini semuanya dapat digunakan sebagai pengganti couscous di sebagian besar resep, memberikan bentuk dan struktur yang serupa tetapi tanpa gluten.

Resep couscous tepung jagung buatan sendiri

Anda mungkin juga tertarik untuk mencoba couscous bebas gluten buatan sendiri. Cukup gunakan tepung jagung sebagai berikut:

Bahan

• 1 cangkir (198 gram) tepung jagung
• 2 sendok makan (30 mL) minyak zaitun
• 1,5 gelas (360 mL) air
• sejumput garam

Petunjuk arah

1. Campurkan tepung jagung dengan garam dan minyak zaitun dalam panci besar.
2. Tambahkan air dan didihkan.
3. Kecilkan api hingga mendidih, aduk sesekali, selama kurang lebih 12 menit, atau hingga butiran terasa kering saat disentuh.
4. Angkat panci dari api hingga dingin. Setelah benar-benar dingin, pindahkan couscous ke panci baru dan gunakan garpu untuk mengembang. Anda mungkin perlu menggunakan food processor untuk memecah gumpalan besar.

RINGKASAN

Kembang kol, farro, beras berbiji pendek, sorgum, quinoa, dan millet yang sudah dipotong-potong bebas gluten dan dapat digunakan sebagai pengganti couscous di banyak hidangan. Sebagai alternatif, Anda bisa mencoba membuat couscous tepung jagung Anda sendiri.

Garis bawah

Couscous adalah produk biji-bijian serbaguna dengan rasa netral yang secara tradisional terbuat dari gandum semolina. Ini sering digunakan dalam hidangan seperti salad, sup, dan semur.

Meskipun couscous yang terbuat dari gandum tidak bebas gluten, beberapa varietas couscous dibuat dari alternatif alami bebas gluten, seperti jagung, singkong yang difermentasi, atau campuran kentang atau tepung tapioka dan putih telur.

Pilihan lain adalah memilih pengganti bebas gluten untuk couscous sama sekali. Quinoa, beras berbiji pendek, dan sorgum memiliki sifat yang mirip dengan couscous tetapi tidak mengandung gluten. Sebagai alternatif, Anda bisa mencoba membuat couscous berbahan dasar tepung jagung sendiri di rumah.

Jika Anda perlu menghindari gluten, pastikan untuk membaca label bahan saat memilih couscous atau produk biji-bijian lainnya untuk menentukan apakah mengandung gluten.

Beli alternatif couscous bebas gluten secara online

• couscous singkong
• biji gandum
• sorgum
• beras berbiji pendek
• Farro
• kembang kol yang diiris
• jawawut
• tepung jagung