lensa

Itu lensa, legum kecil, sudah lama tidak lagi ditemukan hanya dalam rebusan, karena ia juga menjadi semakin populer sebagai salad atau masakan eksotis. Berkat bahan-bahannya, ini adalah pembangkit tenaga listrik yang nyata. Semakin kecil lensanya, semakin halus aromanya.

Apa yang harus Anda ketahui tentang lensa

Kompresi lensa mungkin berasal dari wilayah tengah atau Asia Kecil. Saat ini legum ditanam terutama di Spanyol, Turki, Rusia, Amerika Selatan, Kanada, Cina, India dan Timur Tengah. Miju-miju adalah makanan pokok penting bagi orang Mesir kuno.

Ada berbagai jenis lentil, yang dibedakan menurut ukurannya: Lentil gula terkecil berdiameter sekitar 4 sampai 5 mm. Lensa tengah berukuran antara 5 dan 6 mm dan lensa pelat, jenis yang paling umum digunakan di Jerman, berukuran 6 hingga 7 mm. Spesimen yang lebih besar disebut lensa raksasa. Jenis yang berbeda juga berbeda dalam hal warna, karena ada lentil berwarna hijau, merah, kuning, coklat dan ungu, tetapi semuanya datar dan bulat dan memiliki konsistensi lembut seperti krim.

Beberapa varietas ditawarkan dengan kulitnya, sementara yang lain sudah dikupas.

Perlu dicatat bahwa sebagian besar bahan berharga dan sebagian besar aromanya ada di dalam mangkuk. Sebaliknya, lentil yang sudah dikupas lebih mudah dicerna karena kandungan seratnya yang lebih rendah. Musim panen miju-miju adalah dari Mei hingga musim gugur. Namun di pasaran, sayur mayur hampir hanya tersedia dalam bentuk kering atau sebagai makanan kalengan, sehingga lentil tersedia sepanjang tahun.

Pentingnya kesehatan

Lensa adalah paket daya kecil yang memiliki banyak efek positif pada kesehatan. Legum sangat dihargai karena kandungan nutrisinya yang tinggi, terutama karena proporsi protein nabati yang luar biasa, yang tidak hanya bermanfaat bagi vegan dan vegetarian.

Lensa juga kaya serat dan banyak karbohidrat kompleks. Akibatnya, kadar gula darah meningkat perlahan, yang akibatnya hanya menyebabkan sejumlah kecil insulin dilepaskan. Ini membuat legum ideal untuk penderita diabetes. Serat makanan membuat Anda kenyang untuk waktu yang lama dan mendukung pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Mereka mengambil racun dari usus dan mengeluarkannya. Lentil yang bertunas harus dinikmati sesering mungkin, karena kepadatan nutrisi meningkat secara signifikan melalui proses perkecambahan.

Miju-miju sangat mudah dicerna dan dua asam amino yang hilang juga ada. Protein yang terkandung, vitamin B kolin, dan magnesium juga merangsang pembakaran lemak. Karenanya, lensa ini sangat ideal untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Selanjutnya, lensa menurunkan kadar kolesterol tinggi, sehingga jantung dan sirkulasi terlindungi dari penyakit.

Kandungan & nilai gizi

Selain kandungan protein yang tinggi, miju-miju mengandung banyak serat, mineral dan elemen jejak seperti zat besi, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, tembaga dan fluor.

Vitamin B, yang memperkuat saraf, kaya akan vitamin. Provitamin A yang terkandung diubah oleh tubuh menjadi vitamin A yang berharga, yang penting untuk mata dan sistem kekebalan tubuh. Vitamin E di lensa memiliki efek perlindungan sel. Proporsi seng, yang penting untuk rambut dan kuku, misalnya, juga sangat tinggi. Miju-miju memang tidak mengandung lemak, tetapi banyak mengandung serat, sehingga sangat kenyang dan lestari.

Intoleransi & alergi

Lensa kurang bagus untuk penderita encok atau kadar asam urat tinggi. Alasannya adalah kandungan purin yang relatif tinggi. Penting juga bahwa miju-miju tidak dikonsumsi mentah, karena mengandung bahan beracun yang dapat menyebabkan sakit kepala] dan mual.

Zat beracun hanya hilang saat memasak. Kacang polong juga mengandung karbohidrat, yang tidak terbelah dan bisa menyebabkan perut kembung. Hal ini dapat dicegah dengan menambahkan sejumput jintan atau adas ke dalam air rebusan. Kacang lentil yang sudah dikupas lebih mudah dicerna.

Tip belanja & dapur

Di Jerman, semua jenis lentil dijual kering. Saat berbelanja, Anda harus memastikan tidak ada sisa tepung di bagian bawah kemasan, karena ini sering kali merupakan tanda infestasi parasit. Secara umum, penyimpanan lensa cukup mudah.

Mereka lebih suka tempat yang sejuk dan gelap dan harus disimpan dalam kemasan kedap udara. Jadi mereka bisa disimpan setidaknya selama satu tahun. Lentil piring juga ditawarkan dalam kaleng, di mana tanggal terbaik sebelum harus diperhatikan. Setelah kaleng dibuka, sebaiknya disimpan di lemari es dan segera dikonsumsi. Lentil yang lebih tua kehilangan rasanya seiring waktu dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Oleh karena itu, lensa yang baru dibeli tidak boleh dicampur dengan yang lama. Miju-miju yang dimasak dapat dibekukan setidaknya selama setengah tahun.

Tips persiapan

Lensa ditawarkan dalam berbagai variasi. Di Jerman, lentil piring adalah bahan khas untuk semur. Lentil menyukai makanan asam, jadi sedikit cuka yang ditambahkan ke sup setelah dimasak menyempurnakan rasanya dengan sempurna. Varietas besar memasak lebih cepat jika ditutup dengan banyak air dan direndam selama tiga hingga empat jam. Kemudian mereka hanya membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk memasak.

Miju-miju merah dari India sudah dikupas dan karenanya dimasak dengan cepat. Ini juga berlaku untuk spesimen kuning. Miju-miju yang lebih kecil dengan satu gigitan bagus untuk salad pedesaan atau sebagai pelengkap unggas dan ikan. Miju-miju puy, varietas kacang dari Prancis, memiliki gigitan yang renyah dan sering digunakan dalam salad. Bersama dengan lensa beluga, ini adalah salah satu jenis lensa terbaik. Miju-miju juga merupakan kenikmatan dalam kombinasi dengan makanan asap dan sayuran musim gugur seperti daun bawang, labu dan seledri atau terong, tomat dan paprika. Berkat konsistensi lembut seperti krim, legum juga cocok untuk bubur.

Kacang lentil adalah basis ideal untuk olesan, pasta, saus, dan bakso mini vegetarian. Lentil kaviar, spesimen hitam kecil, memiliki rasa yang sangat enak dan konsistensi yang kuat. Di Prancis, miju-miju sering disiapkan dengan bacon, bawang bombay, peterseli dan anggur merah, di Italia dengan bawang bombay, bawang putih, minyak zaitun dan sage, di Rusia dengan mace dan di Spanyol bawang mentah digabungkan. Lentil beluga sangat populer di dapur kelas atas.