APAKAH NIGHTSHADES BURUK UNTUK ANDA? - MAKANAN

Utama / Makanan / 2021

Apakah Nightshades Buruk untuk Anda?

Sayuran nightshade termasuk dalam keluarga tumbuhan dengan nama latin Solanaceae.

Kentang, tomat, paprika, dan terong adalah minuman malam yang umum. Banyak yang kaya nutrisi dan berfungsi sebagai makanan pokok untuk berbagai budaya.

Namun, beberapa percaya bahwa kelompok orang tertentu mungkin lebih baik menghilangkan nightshades. Mereka mengklaim bahwa zat berbahaya yang ditemukan dalam sayuran ini dapat menyebabkan penyakit radang usus dan kondisi autoimun lainnya.

Artikel ini mengulas efek kesehatan dari sayuran nightshade untuk membantu Anda memutuskan apakah makanan ini tepat untuk Anda.

Apa itu sayuran nightshade?

Sayuran nightshade adalah bagian yang dapat dimakan dari tanaman berbunga milik Solanaceae keluarga.

Asal usul nama nightshades tidak jelas, tetapi mungkin terkait dengan masa lalu yang gelap dan mistis. Beberapa nightshades dikabarkan sebelumnya digunakan sebagai narkotika dan halusinogen.

Keluarga nightshade berisi lebih dari 2.000 jenis tanaman, tetapi sangat sedikit yang benar-benar dimakan sebagai makanan. Beberapa, seperti belladonna, bahkan beracun.

Namun, nightshades juga termasuk sayuran yang telah menjadi makanan pokok banyak masyarakat selama ratusan tahun.

Beberapa sayuran nightshade yang paling umum dikonsumsi meliputi:

terong
paprika
kentang
tembakau
tomatillos
tomat

Berbagai bumbu dan rempah juga berasal dari sayuran ini, termasuk cabai rawit, cabai merah tumbuk, bubuk cabai, dan paprika.

Lada hitam dan putih berasal dari merica, yang tidak termasuk dalam keluarga nightshade.

Selain itu, beberapa bumbu dan makanan umum lainnya mengandung sayuran nightshade sebagai bahan, seperti saus pedas, saus tomat, saus marinara, dan salsa.

Meskipun umumnya disebut sayuran, banyak nightshades yang dianggap sebagai buah secara botani, seperti tomat, terong, dan paprika.

Ringkasan
Nightshades milik Solanacaea keluarga tumbuhan. Mereka termasuk kentang, tomat, terong, dan paprika.

Sumber nutrisi yang kaya

Banyak ahli kesehatan mendorong Anda untuk makan nightshades karena kepadatan nutrisinya yang tinggi.

Ini berarti mereka mengemas banyak nutrisi dengan lebih sedikit kalori.

Tomat: Tomat adalah sumber vitamin A dan C. Tomat juga mengandung antioksidan yang disebut likopen. Nutrisi ini dapat mengurangi penanda peradangan dan menurunkan risiko beberapa penyakit kronis.
Paprika: Paprika mengandung vitamin C dalam jumlah yang luar biasa, yang dapat memberikan banyak manfaat kesehatan, termasuk membantu meningkatkan penyerapan zat besi.
Cabai rawit: Cabai rawit mengandung capsaicin, yang memberi panas pada paprika. Melengkapi dengan bubuk capsaicin telah ditemukan untuk membantu meringankan gejala sakit maag dan dapat bermanfaat bagi upaya penurunan berat badan dengan membantu mengurangi asupan kalori.
Terong: Terong adalah sumber serat makanan yang baik, menyediakan 2,5 gram serat per cangkir. Nutrisi penting ini membantu mengatur pergerakan usus dan dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Kentang: Kentang dengan kulitnya mengandung cukup banyak kalium, vitamin B6, dan mangan.

Namun, tidak seperti kebanyakan nightshades, kentang adalah sayuran bertepung. Satu kentang kecil mengandung sekitar 30 gram karbohidrat.

Orang dengan diabetes atau orang lain yang ingin menurunkan gula darah mereka mungkin perlu menghindari makan terlalu banyak kentang.

Ringkasan
Nightshades adalah makanan padat nutrisi yang dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan melalui kandungan vitamin, mineral, serat, dan antioksidannya.

Apakah mereka berbahaya bagi orang dengan penyakit autoimun?

Meskipun sayuran nightshade kaya akan nutrisi, banyak orang mengklaim sayuran tersebut berbahaya dan harus dihindari.

Sebagian besar klaim ini tampaknya berpusat pada sekelompok zat yang ditemukan di nightshades yang disebut alkaloid.

Alkaloid adalah zat yang mengandung nitrogen yang biasanya ditemukan di daun dan batang nightshades. Mereka seringkali sangat pahit dan berfungsi sebagai pengusir serangga alami.

Tetapi bagian yang dapat dimakan dari tanaman ini mengandung beberapa alkaloid juga. Akibatnya, banyak orang dengan penyakit autoimun menghilangkan nightshades dari makanan mereka, percaya bahwa mereka berkontribusi pada masalah kesehatan mereka.

Namun, penelitian belum menunjukkan bahwa sayuran nightshade berkontribusi pada penyakit autoimun.

Penyakit radang usus

Penyakit radang usus (IBD) adalah sekelompok penyakit autoimun yang ditandai dengan peradangan pada saluran pencernaan. Contohnya adalah penyakit Crohn dan kolitis ulserativa.

Pada penderita IBD, lapisan pelindung usus tidak berfungsi dengan baik dan memungkinkan bakteri dan zat berbahaya lainnya masuk ke aliran darah.

Ini kadang-kadang disebut peningkatan permeabilitas usus, atau "usus bocor".

Ketika ini terjadi, sistem kekebalan tubuh menyerang zat berbahaya, yang menyebabkan peradangan usus lebih lanjut dan banyak gejala gastrointestinal yang merugikan, seperti nyeri, diare, dan malabsorpsi.

Meskipun penelitian tentang hal ini terbatas, beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa alkaloid pada nightshades dapat semakin memperburuk lapisan usus orang dengan IBD.

Dalam dua studi terpisah pada tikus dengan IBD, alkaloid pada kentang ditemukan mempengaruhi permeabilitas usus dan meningkatkan peradangan usus.

Penting untuk dicatat bahwa alkaloid dalam penelitian ini memiliki konsentrasi yang jauh lebih tinggi daripada jumlah yang ditemukan dalam penyajian normal.

Selain itu, dua penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa serat yang disebut pektin dalam tomat dan kapsaisin dalam paprika juga dapat meningkatkan permeabilitas usus.

Penelitian terbatas pada hewan dan tabung reaksi ini menunjukkan bahwa orang dengan IBD dapat mengambil manfaat dari menghilangkan atau mengurangi nightshades. Tetapi penelitian diperlukan pada manusia sebelum rekomendasi yang lebih pasti dapat dibuat.

Efek pada penyakit autoimun lainnya

Bahkan lebih sedikit yang diketahui tentang efek nightshades pada penyakit autoimun lainnya.

Namun, mungkin ada beberapa hubungan antara peningkatan permeabilitas usus, atau usus bocor, dan kondisi autoimun seperti penyakit celiac, multiple sclerosis, dan rheumatoid arthritis.

Beberapa ahli percaya bahwa usus bocor dapat menyebabkan tingkat peradangan yang lebih tinggi di seluruh tubuh yang memperburuk gejala penyakit.

Berdasarkan kepercayaan ini, beberapa orang menyarankan bahwa nightshades dapat meningkatkan permeabilitas usus dan juga memperburuk gejala kondisi autoimun ini.

Banyak orang dengan penyakit ini telah menghilangkan nightshades dari diet mereka dan melaporkan perbaikan gejala, tetapi bukti untuk rekomendasi ini sekarang sebagian besar bersifat anekdot dan perlu dipelajari.

Ringkasan
Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa nightshades dapat memiliki efek negatif pada orang dengan IBD, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan pada manusia sebelum rekomendasi untuk menghilangkan nightshades dapat dibuat.

Sensitivitas dan alergi

Kelompok orang lain tanpa kondisi autoimun mengklaim bahwa menghilangkan nightshades telah meningkatkan kesehatan mereka secara dramatis.

Orang-orang ini sering dikatakan sensitif terhadap nightshades.

Salah satu kelompok ini termasuk orang dengan artritis, karena beberapa mengklaim bahwa menghilangkan nightshades memberikan pereda nyeri.

Ada teori lama bahwa nightshades mengandung sejenis vitamin D yang menyebabkan timbunan kalsium yang dapat menyebabkan nyeri sendi dan gejala radang sendi lainnya.

Benar bahwa zat mirip vitamin D ditemukan pada tumbuhan dalam keluarga nightshade. Dan beberapa penelitian telah melaporkan bahwa hewan yang memakan tanaman ini telah mengembangkan endapan kalsium di jaringan lunak, yang menyebabkan masalah kesehatan.

Namun, tampaknya tidak ada bukti bahwa nightshades mengandung vitamin D atau bahwa memakan sayuran ini menyebabkan timbunan kalsium, gejala artritis, atau masalah kesehatan terkait lainnya pada manusia.

Selain sensitivitas nightshade, dalam kasus yang jarang terjadi, beberapa orang alergi terhadap sayuran nightshade tertentu.

Gejala alergi bervariasi tetapi dapat berupa ruam kulit, gatal-gatal, gatal di tenggorokan, bengkak, dan kesulitan bernapas.

Jika Anda mengalami gejala-gejala ini saat Anda makan sayuran nightshade tertentu, akan bijaksana untuk berhenti makan makanan tertentu dan mencari nasihat medis untuk pengujian lebih lanjut.

Jika Anda ingin memulai diet eliminasi, hubungi dokter atau ahli diet.

Ringkasan
Orang yang mengaku memiliki kepekaan nightshade telah menemukan pereda gejala dengan menghindarinya, meskipun tidak ada penelitian yang mendukung hal ini. Yang lain memiliki alergi langka terhadap nightshades.

Menghilangkan nightshades

Jika Anda sehat dan tidak memiliki reaksi negatif terhadap nightshades, tidak ada alasan kuat untuk menghindarinya.

Mereka kaya nutrisi dan menawarkan beberapa potensi manfaat kesehatan.

Di sisi lain, jika Anda memiliki kondisi autoimun seperti IBD atau merasa sensitif terhadap nightshades, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menghilangkannya dari diet Anda untuk mengevaluasi perubahan gejala.

Jika Anda memutuskan untuk melakukan ini, hilangkan sama sekali semua nightshades dan produk yang mengandung sayuran ini setidaknya selama 4 minggu. Pastikan untuk melacak tingkat keparahan gejala Anda selama ini.

Setelah periode eliminasi ini, Anda harus mulai memasukkan kembali sayuran nightshade satu per satu ke dalam makanan Anda. Jangan membuat perubahan gaya hidup lain selama ini.

Setelah memperkenalkan kembali nightshades, bandingkan tingkat keparahan gejala Anda selama periode eliminasi dan reintroduksi.

Jika gejala membaik selama eliminasi dan menjadi lebih buruk saat Anda menggunakan nightshades kembali, Anda mungkin ingin terus menghindari memakannya dalam jangka panjang.

Jika gejala tidak berbeda antara dua periode, Anda harus mencari pengobatan lain untuk gejala Anda dan terus makan nightshades.

Ringkasan
Kebanyakan orang didorong untuk makan sayuran nightshade. Namun, jika Anda memiliki kondisi autoimun, Anda dapat mempertimbangkan untuk menghilangkan nightshades untuk mengevaluasi perubahan gejala.

Pengganti untuk sayuran nightshade biasa

Jika Anda memutuskan untuk menghilangkan nightshades dalam jangka panjang, Anda akan kehilangan nutrisi yang diberikannya.

Namun, ada banyak makanan lain yang dapat dipilih yang memberikan banyak nutrisi dan manfaat kesehatan yang sama.

Berikut beberapa perubahan yang dapat Anda lakukan untuk makan sehat sambil menghindari nightshades:

Ganti ke ubi jalar. Beralih dari kentang putih ke ubi jalar akan membantu Anda menghindari nightshades dan menyediakan lebih banyak vitamin A.
Gunakan pesto. Alih-alih saus tomat dalam pizza dan pasta, pesto hijau adalah alternatif lezat yang tidak mengandung nightshades. Pesto merah biasanya mengandung tomat dan harus dihindari jika mencoba menghilangkan nightshades.
Konsumsi buah jeruk. Banyak nightshadess yang mengandung vitamin C, tetapi buah jeruk seperti jeruk, jeruk keprok, dan jeruk bali juga merupakan sumber yang sangat baik.
Makan lebih banyak sayuran berdaun hijau. Sayuran berdaun hijau seperti bayam, kangkung, dan collard greens merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat makanan yang bagus.

Jika Anda masih ingin makan nightshades tetapi ingin menurunkan kandungan alkaloidnya, Anda dapat melakukannya dengan mengupas kentang, membatasi tomat hijau, dan memasak sayuran ini sepenuhnya.