mi

Itu mi ada di bibir semua orang: di seluruh dunia, pasta dimakan oleh tua dan muda. Mienya ada dalam variasi yang sangat banyak. Ini adalah pemasok energi yang sangat baik dan berjangka panjang, memiliki umur simpan yang sangat lama jika disimpan dengan benar dan dapat disiapkan dengan sangat fleksibel dan sehat.

Apa yang harus Anda ketahui tentang mie

Mie adalah pasta dan menikmati popularitas luar biasa di seluruh dunia. Di banyak tempat mereka dianggap sebagai makanan pokok.

Diketahui secara umum bahwa pasta berasal dari Italia. Faktanya, bagaimanapun, indikasi telah ditemukan di Cina bahwa mie sudah ada di sana jauh lebih awal daripada di Italia. Namun, hidangan pasta akan selalu menjadi ciri khas masakan Italia dan perselisihan tentang asal muasalnya mungkin tidak akan pernah terselesaikan.

Pada dasarnya ada dua jenis pasta: "Pasta secca" (pasta kering) dan "Pasta fresca" (pasta segar). Pasta segar sering kali diisi. Contohnya adalah tortelloni, misalnya dengan isian daging atau keju. Kedua jenis ini tersedia sepanjang tahun.

Kebanyakan pasta semolina terdiri dari gandum durum, tetapi jenis biji-bijian lain juga bisa menjadi bahan dasar produk pasta. Ejaan dan kamut juga kadang-kadang digunakan sebagai bahan dasar, seperti versi biji-bijian dari ketiga versi tersebut. Mi kaca tidak dibuat dari biji-bijian, tetapi dari kacang hijau dan karenanya dari kacang-kacangan.

Yang disebut "mie konjak" yang terbuat dari akar Asia dengan nama yang sama, yang hampir tidak mengandung kalori, adalah tren yang benar-benar baru.

Beberapa mie juga diwarnai dengan berbagai ekstrak makanan, misalnya bayam, tomat atau tinta dari cumi-cumi. Penambahan bumbu seperti cabai atau bawang putih liar juga populer. Tetapi meski tanpa warna, ada banyak variasi dalam mi: sekitar 50 hingga 100 jenis umumnya diketahui, tetapi sebenarnya ada lebih dari 600 jenis pasta - termasuk piring lasagna dan cannelloni yang ditujukan untuk casserole. Spätzle, sebaliknya, tidak didefinisikan sebagai mie, hanya sebagai pasta. Hanya makanan yang terbuat dari adonan pasta yang bisa disebut hidangan pasta.

Pentingnya kesehatan

Dengan kandungan sekitar 70 persen, mi merupakan sumber karbohidrat yang sangat baik. Karena tren rendah karbohidrat khususnya, makanan ini sering dianggap sebagai makanan yang menggemukkan.

Namun mie itu sendiri tidak membuat Anda gemuk - tergantung pada persiapan yang tepat. Hanya dengan saus yang creamy pasta menjadi makanan yang berat. Di sisi lain, jika dipadukan dengan saus sayur yang ringan, pasta bisa dengan mudah menjadi hidangan utama yang ringan. Dalam bentuk murni mereka mengandung banyak protein nabati dan sedikit lemak. Selain itu, sebagian besar jenis pasta mengandung karbohidrat kompleks yang dominan, yang menyebabkan kadar gula darah naik secara perlahan dan terus menerus sehingga memasok tubuh dalam jangka waktu yang lama. Jadi mie lebih sehat dari yang mereka sebut.

Para atlet khususnya mendapat manfaat dari karbohidrat dalam pasta karena tersedia bagi tubuh. Sehari sebelum maraton, pelari senang mengadakan "pesta pasta" untuk mengisi simpanan glikogen mereka dan memiliki banyak energi pada hari perlombaan.

Kandungan & nilai gizi

Selain itu, pasta juga mengandung vitamin dan mineral. Pasta gandum utuh mengandung sedikit lebih banyak mineral daripada informasi berikut untuk varian tepung terigu:

• 0,13 mg vitamin B1
• 1,5mg vitamin B3 (niasin)
• 2.3mg besi
• 32mg magnesium
• 115mg fosfor

Intoleransi & alergi

Pasta standar yang terbuat dari semolina gandum durum mengandung gluten. Oleh karena itu, pasta tidak cocok untuk penderita penyakit celiac. Alternatifnya adalah pasta yang sudah mapan yang terbuat dari pengganti biji-bijian. Biasanya terdiri dari beras atau jagung dan tersedia di setiap toko makanan kesehatan atau di pasar organik dan terkadang di supermarket yang lengkap.

Beberapa jenis pasta - tetapi tidak semuanya - juga mengandung telur, yang dapat menyebabkan alergi. Telur hampir standar dalam pasta segar, sedangkan pasta kering hanya mengandung telur dalam kasus yang sangat jarang. Namun, selalu ada baiknya untuk melihat label untuk penderita alergi telur.

Tip belanja & dapur

Mi kering tersedia dalam varian standar - kebanyakan spaghetti, penne dan fussili - di setiap supermarket dan di setiap toko diskon. Pasta mentah dan kering sangat mudah digunakan. Mereka disimpan selama beberapa bulan jika disimpan di tempat yang kering. Jika lokasi penyimpanan masih gelap, sebagian besar vitamin tetap ada di dalam mie.

Produk pasta segar seperti tortelloni sekarang menjadi standar di rak berpendingin di semua toko. Varian yang lebih tidak biasa dalam bentuk lain, dibuat dari biji-bijian lain atau dengan bumbu khusus dapat ditemukan di pasar organik dan toko makanan jadi. Jika pasta akan disajikan sebagai hidangan utama, jumlah 100 gram per orang dianggap sesuai. Saat dimasak, mi akan melipatgandakan beratnya. 100 gram mie mentah jadi sekitar 300 gram mie matang.

Jika Anda ingin makan pasta dengan cara tradisional Italia, Anda hanya perlu mengambil garpu. Spageti hanya dipelintir ke piring dengan garpu. Siapapun yang menggunakan sendok atau bahkan pisau dengan cepat ternyata adalah orang yang sepele.

Tips persiapan

Pedoman jumlah air yang akan digunakan untuk memasak adalah 1 liter air per 100 gram pasta. Minyak dalam air tidak memiliki efek positif pada mie yang dimasak dan dapat ditinggalkan dengan aman. Di sisi lain, ujung pisau untuk satu sendok teh garam termasuk dalam air rebusan demi rasa. Mie tidak boleh dipadamkan setelah dimasak, karena mie juga tidak dapat menyerap saus lagi.

Ada juga indikasi pasta yang cocok dengan saus yang mana: Sementara pasta yang lebih panjang seperti spaghetti atau tagliatelle terutama disajikan dengan saus yang lebih tipis, pasta yang lebih pendek seperti penne atau fussili lebih cocok dengan saus yang lebih tebal atau tebal. Saus atau olahan pasta standar yang tersedia di setiap restoran Italia adalah "aglio e olio" (bawang putih, minyak), "al pomodoro" (saus tomat), "bolognese" (saus daging cincang), dan "carbonara" (krim , Daging).

Mi juga bisa mengembangkan rasa dengan baik pada sup dan casserole, misalnya lasagna. Di Italia, pasta dengan saus secara tradisional selalu menjadi hidangan terpisah.