susu kedelai

Itu susu kedelai merupakan minuman yang terbuat dari tanaman kedelai. Bahan-bahannya juga hanya berasal dari nabati. Hal ini membuat susu kedelai sangat populer, terutama di bidang nutrisi vegan.

Yang harus Anda ketahui tentang susu kedelai

Susu kedelai aslinya berasal dari China. Ini telah digunakan di sini selama sekitar 2.000 tahun. Hanya beberapa tahun yang lalu popularitasnya meningkat di Jerman. Dengan meningkatnya popularitas pola makan vegan, susu kedelai juga dipromosikan di negara-negara barat.

Dibandingkan dengan susu sapi, bagaimanapun juga masih merupakan produk niche.Nama susu kedelai walaupun sudah mapan dalam bahasa Inggris bukanlah nama yang valid, karena susu kedelai lebih banyak didasarkan pada minuman kedelai, karena istilah susu secara eksklusif berkaitan dengan cairan yang diperoleh dari ambing. Soal rasa, susu kedelai perlu dibiasakan oleh para penggemar susu sejati. Namun, setelah Anda terbiasa dengan rasanya, yang mengingatkan pada biji-bijian dan biasanya sedikit manis, Anda akan sering menghargainya. Susu kedelai agak kental, terlihat seperti susu dan dapat digunakan dengan cara yang persis sama.

Pentingnya kesehatan

Susu kedelai memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Dibandingkan dengan susu sapi, susu mengandung lebih banyak protein dan zat besi serta lebih sedikit lemak, kalori dan asam lemak jenuh secara keseluruhan. Kandungan kalsiumnya seperenam lebih rendah dari pada susu sapi.

Kalsium ditambahkan ke beberapa produk untuk mencapai tingkat yang sama dengan susu sapi. Ini dapat ditemukan di daftar bahan. Susu kedelai bebas kolesterol dan rendah purin, sehingga sangat cocok untuk nutrisi dalam kasus gangguan metabolisme lipid dan asam urat atau dengan peningkatan kadar asam urat. Susu kedelai sangat penting sebagai pengganti susu sapi pada kasus alergi susu sapi atau intoleransi laktosa. Banyak orang bertanya-tanya apakah susu kedelai lebih sehat dari susu sapi. Pertanyaan ini bisa dijawab dengan tegas, kecuali ada reaksi alergi terhadap protein kedelai. Susu kedelai memiliki skor yang sangat baik dalam hal protein. Ini mengandung lebih sedikit dari susu sapi, tetapi tubuh dapat memanfaatkan protein kedelai hampir 1: 1 dibandingkan dengan protein yang berasal dari hewani.

Efek ini sangat bermanfaat bagi para vegan dan vegetarian. Dari segi kandungan lemak, susu kedelai berada di tengah-tengah antara susu utuh dengan 3,5 persen dan susu rendah lemak 1,5 persen. Namun, tidak seperti susu sapi, lemak dalam susu kedelai terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh yang sehat, yang memiliki efek menguntungkan pada jantung dan sirkulasi. Keunggulan lain dibandingkan susu sapi adalah kandungan asam folatnya, karena susu kedelai menyediakannya sekitar empat kali lipat. Ini membuatnya menjadi minuman sehat untuk wanita hamil juga. Ini juga mengandung zat tumbuhan yang sehat seperti flavonoid dan saponin. Jika Anda ingin yakin tentang rekayasa genetika, Anda harus membeli susu kedelai kualitas organik.

Kandungan & nilai gizi

Dari segi nutrisi, susu kedelai dapat dibandingkan dengan susu sapi sampai batas tertentu. Ini mengandung jumlah protein, kalori, dan lemak yang sama. Namun, tidak seperti susu sapi, susu memberikan tubuh asam lemak tak jenuh penting yang tidak dapat diproduksi sendiri. Mereka penting untuk diet sehat.

Kandungan vitamin E juga lebih tinggi pada susu kedelai. Namun, jika dibandingkan dengan susu sapi, susu ini tidak mengandung vitamin B12. Susu kedelai juga memiliki kadar kalsium yang sangat rendah. Perhatian harus diberikan pada keseimbangan di sini. Situasinya berbeda jika susu kedelai diperkaya dengan kalsium tambahan. Keuntungan besar susu kedelai adalah orang yang menderita intoleransi laktosa dapat mengonsumsi minuman seperti susu.

Intoleransi & alergi

Susu kedelai bisa menyebabkan alergi. Alasannya adalah karena mengandung protein kedelai, yang terkadang bertanggung jawab atas alergi makanan. Apalagi jika Anda alergi terhadap serbuk sari birch, mengonsumsi susu kedelai bisa menyebabkan alergi silang.

Gejala alergi kedelai bermacam-macam, misalnya keluhan gastrointestinal, mual, muntah, diare, eksim kambuh, masalah pada kulit atau saluran pernapasan hingga syok anafilaksis. Susu kedelai sebaiknya tidak dikonsumsi jika Anda memiliki alergi.

Tip belanja & dapur

Saat membeli susu kedelai, tersedia berbagai produk, misalnya dengan atau tanpa gula, dengan atau tanpa kalsium, susu kedelai alami atau susu kedelai hasil pertanian organik. Harganya cukup berbeda, tetapi sedikit tentang kualitas susu kedelai.

Oleh karena itu, selalu disarankan untuk melihat lebih dekat pada daftar bahan-bahannya. Mengenai penyimpanan, harus dikatakan bahwa susu kedelai suhu sangat tinggi dapat disimpan hingga satu tahun tanpa pendinginan. Tentu saja, tanggal terbaik sebelum harus selalu diperhatikan. Setelah susu kedelai dibuka, susu harus disimpan di lemari es, sama seperti susu UHT asli. Di sini tetap segar selama sekitar dua hingga tiga hari.

Tips persiapan

Susu kedelai dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Pada prinsipnya, ini dapat digunakan dengan cara yang mirip dengan susu. Susu kedelai cocok untuk memasak, memanggang, dan menyiapkan puding beras, puding, hidangan semolina, makanan penutup, muesli, dan minuman campuran seperti smoothies atau cokelat panas. Susu kedelai juga bisa digunakan untuk mengolah sup, teh atau kopi.

Itu juga dapat menggantikan creme fraiche, krim asam atau quark dalam berbagai macam hidangan seperti makanan penutup atau saus. Dalam kasus ini, bagaimanapun, penting bahwa susu kedelai tidak mengandung bahan penyedap apapun. Susu kedelai terutama digunakan dalam pola makan vegan dan vegetarian untuk menyiapkan hidangan tanpa bahan hewani. Ada banyak resep yang menggunakan susu kedelai, terutama dalam masakan Asia, Cina dan Jepang. Susu kedelai juga bisa dibuat sendiri dengan sangat mudah: 100 gram kedelai direndam dalam air semalaman. Ini kemudian dituangkan dan dihaluskan dengan 320 ml air tawar hingga menjadi bubur halus.

Dalam panci besar, 660 ml air dididihkan dan diaduk ke dalam bubur. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, angkat dan dinginkan. Kemudian saringan ditutup dengan handuk dapur dan digantung di atas mangkuk. Kacang dituangkan dengan cairan dan dibiarkan mengalir. Terakhir, 260 ml air ditambahkan ke saringan. Kain diperas dengan baik di atas mangkuk. Susu kedelai yang dihasilkan ditutup dan diletakkan di tempat dingin dan digunakan tergantung resepnya.