Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Kedua setelah kecintaan saya pada perjalanan adalah kecintaan saya pada makanan.
Ketika saya dapat membenamkan diri dalam budaya lain dengan memanjakan diri dengan makanan tradisional mereka, saya merasa terhubung dengan mereka.
Tumbuh di Trinidad dan Tobago ("Trinbago"), perjalanan saya dengan makanan telah beragam secara default. Dengan pengaruh kolonial Inggris, Prancis, dan Spanyol, serta praktik makanan dari Afrika, India Timur, Cina, dan sekarang Venezuela, makanan Trinbago adalah tempat peleburan sejati.
Namun, sebagian besar pendidikan nutrisi formal saya berfokus pada piramida makanan dan sekarang panduan MyPlate dari Departemen Pertanian AS (USDA) - konsep yang tidak selaras dengan banyak makanan tradisional.
Sementara MyPlate menunjukkan bahwa piring yang seimbang harus terdiri dari setengah sayuran tidak bertepung, seperempat protein, dan seperempat biji-bijian, hidangan satu panci tradisional memadukan kelompok makanan ini menjadi makanan yang tidak dapat dibagi secara khusus di piring.
Misalnya, tidak praktis menyajikan pelau - hidangan satu panci Karibia yang dibuat dengan ayam karamel, nasi setengah matang, kacang polong merpati, dan berbagai sayuran dan bumbu - dalam template MyPlate.
Sebagai ahli diet dan pencinta makanan, saya menjadi bingung dan frustrasi ketika mencoba membuat makanan sehat yang kompeten secara budaya.
Saya mulai bertanya-tanya, "Apakah makanan tradisional ini benar-benar sehat jika tidak sesuai dengan cetakan MyPlate, atau apakah pemahaman Barat yang diterima tentang makanan sehat dan seimbang kurang memiliki kompetensi budaya?"
Baru beberapa tahun terakhir ini saya mampu mengembangkan konsep makan sehat yang merangkul nuansa makanan budaya dan inklusivitas.
Saya akan membawa Anda ke bagian perjalanan itu dan menunjukkan apa yang saya pelajari.
Menjembatani kesenjangan antara ilmu gizi dan masakan tradisional
Meskipun saya tidak tahu harus menyebutnya apa, minat saya pada nutrisi dimulai sejak usia 7 tahun setelah ibu saya terkena stroke, karena saya termotivasi untuk menggunakan makanan sebagai obat untuk meningkatkan kualitas hidupnya.
Namun, baru setelah peran saya sebagai teknisi diet, saya menemukan hasrat saya untuk mengajari individu peran nutrisi dalam pengelolaan kondisi medis mereka.
Di Trinidad dan Tobago, sesi pendidikan klien ini berfokus pada cara-cara yang lebih sehat untuk menikmati makanan budaya, seperti memilih roti dhalpuri berserat tinggi - roti pipih tradisional - di atas roti paratha berlemak tinggi.
Ketika saya magang di Amerika Serikat, saya telah mengamati baik ahli gizi dan klien mereka berjuang untuk mendiskusikan pengganti makanan yang sesuai yang menghormati budaya makanan klien. Putusnya hubungan ini dapat menghambat kepatuhan klien terhadap rencana nutrisi mereka dan kesuksesan secara keseluruhan.
Bertekad untuk menjembatani kesenjangan ini, saya bekerja untuk mendiversifikasi pendidikan nutrisi sehingga orang dapat mencapai hasil kesehatan yang lebih baik tanpa harus meninggalkan budaya makanan mereka.
Pendekatan harian saya terhadap nutrisi - perjuangan dan kemenangan
Saya mendekati nutrisi dalam kehidupan sehari-hari saya dengan fleksibilitas.
Setidaknya, sebagian besar makanan saya seimbang dan mencakup biji-bijian, protein, dan sayuran atau buah. Saya memasukkan makanan lokal atau regional - dan saya menikmati suguhannya!
Untungnya, ada banyak makanan tradisional sehat yang membuat perencanaan makan menjadi sederhana, seperti tumis bayam dengan akar talas dan ikan rebus.
Sehubungan dengan hidangan satu panci, seperti minyak bawah - hidangan lezat yang dibuat dengan sukun, bayam, wortel, dan daging asin seperti ekor babi, fokus saya berubah ke kontrol porsi, menambahkan lauk berserat tinggi, dan teknik makan yang cermat seperti membayar memperhatikan isyarat kepenuhan saya.
Jadwal memasak mingguan saya
Sebagai penderita nodul tiroid, saya sering mengalami fluktuasi tingkat energi saya, yang dapat berdampak negatif pada kemampuan saya untuk menyiapkan makanan.
Jadi, saya memasak 2–3 kali seminggu, menyiapkan cukup untuk 1–2 hari sekaligus. Pada hari Jumat saya memesan, pada hari Sabtu saya biasanya memasak sup kacang, dan pada hari Senin saya makan sisa dari makan siang hari Minggu.
Di sinilah memasukkan makanan yang diproses secara minimal adalah kunci untuk membuat persiapan makanan menjadi lebih mudah dan nyaman.
Kadang-kadang saya membeli sayuran yang sudah dipotong-potong di toko bahan makanan, meskipun saya lebih suka berbelanja di pasar petani untuk produk segar. Membekukan daging berbumbu, ikan, dan sayuran cincang akan menghemat waktu saat menyiapkan makanan, begitu juga dengan makanan kaleng rendah sodium seperti tuna.
Untuk lebih mendukung kesehatan tiroid saya, saya telah mengurangi asupan makanan cepat saji yang diproses dan mengalihkan perhatian saya ke makanan utuh.
Ini berarti membuat makanan panggang saya dari awal di rumah dengan tepung gandum utuh yang tidak dikelantang selama sebagian besar tahun 2020 dan memilih untuk tidak membeli wafel dan pancake beku.
Ini juga berarti meningkatkan makanan prebiotik dan probiotik seperti yogurt dan memiliki sedikit serat pada waktu tertentu untuk mendukung pencernaan, yang mungkin terganggu oleh gangguan tiroid.
Apa kesalahpahaman umum tentang ahli diet?
Satu stereotip tentang ahli diet adalah bahwa kita semua makan dengan cara yang sama.
Misalnya, kebanyakan orang tidak mengharapkan ahli diet untuk makan ganda - makanan jari kacang goreng, kari, kacang arab dari Trinidad dan Tobago - dan mungkin menganggap siapa pun yang melakukannya sebagai contoh yang buruk atau makan makanan "tidak sehat".
Namun, ganda adalah favorit saya sepanjang masa. Saya menikmati setiap gigitan!
Jika saya memiliki satu dolar untuk setiap stereotip tentang ahli diet, saya akan siap untuk hidup. Mari kita hilangkan beberapa saja:
- Ahli diet bukanlah polisi makanan. Faktanya, banyak ahli diet yang fleksibel dengan kebiasaan makan mereka sendiri dan mungkin mendorong Anda untuk melakukan hal yang sama. Kami di sini bukan untuk meneriaki Anda karena telah membantu.
- Ahli diet juga menikmati makanan penutup. Baik itu resep orisinal atau varian rendah lemak, makanan penutup juga ada dalam menu ahli diet. ("Boleh minta sepotong kue lagi?")
- Ahli diet memberi nilai tambah pada kesehatan Anda selain penurunan berat badan. Ahli diet sering kali dikonsultasikan untuk menurunkan berat badan, tetapi juga dapat mengajari Anda cara memanfaatkan nutrisi untuk mendukung kondisi medis atau tujuan kesehatan Anda secara keseluruhan - dengan atau tanpa berfokus pada berat badan Anda.
Tren terkini dalam dietetika
Tentu saja, ahli diet tidak semuanya sama. Kami menawarkan banyak perspektif dan pendekatan untuk terapi nutrisi. Sementara beberapa bersumpah dengan menghitung kalori, yang lain mengambil rute anti-diet dan mengajari klien mereka tentang kebebasan makanan dan makan intuitif.
Saat ini ada pergeseran dalam dunia dietetika menuju pendekatan Health at Every Size (HAES), yang dipromosikan oleh Association for Size Diversity and Health.
HAES menyadari bahwa kesehatan memiliki banyak aspek dan, berapa pun berat badan Anda, Anda berhak menerima keahlian medis dan nutrisi yang sesuai yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda.
Jika Anda tertarik untuk menemui ahli diet atau ahli gizi, sebaiknya teliti secara menyeluruh para ahli di daerah Anda untuk menentukan apakah Anda pasangan yang cocok.
Makanan dan makanan favorit saya, kudapan, dan resep
Selama saya mengejar gelar Master di Amerika Serikat, saya menyembuhkan rindu rumah dengan makanan tradisional.
Callaloo - bubur bayam, okra, labu, dan bumbu hijau - bersama dengan ayam panggang oven-barbekyu dan pai makaroni adalah makanan favorit saya.
Jika saya membutuhkan makanan cepat saji untuk makan malam atau sarapan, rutinitas saya melibatkan roti gandum, telur orak-arik atau sosis, tumis sayuran seperti brokoli atau bok choy, dan / atau buah.
Makanan lain yang saya nikmati adalah pelau yang disebutkan sebelumnya, minyak turun, dan roti dengan ayam kari.
Sementara saya suka buah sebagai camilan, saya juga mengunyah trail mix, dark atau milk chocolate, irisan apel dengan selai kacang, dan yogurt.
Saya sesekali membeli makanan lokal seperti bola asam (makanan manis dan pedas yang terbuat dari buah asam), kurma (makanan ringan berbahan dasar tepung yang renyah dengan jahe), dan bola benne (dibuat dengan biji wijen dan molase).
Selanjutnya saya membuat jus dan smoothie segar di rumah untuk dinikmati sebagai minuman pagi.
Jus favorit saya
Ini resep jus segar dasar saya (untuk satu porsi):
- 1 buah apel gala kecil
- 1 wortel ukuran sedang
- 3 batang seledri
- 1 buah bit kecil
- 1/4 inci (0,5 cm) jahe
- 1 mentimun ukuran sedang
Buat jus, tuangkan, dan nikmati.
Mendorong makan sehat dengan balita
Putra saya yang berusia 3 tahun suka memasak (benar-benar alasan untuk bermain dengan air) dan - bonus! - berdiskusi dengannya tentang makanan cukup mudah.
Dia bergabung dengan kami di dapur dan menikmati memotong makanan, menambahkan item ke juicer, mengaduk panci, dan membuang makanan. Dia juga cukup pandai dalam memecahkan telur - tidak ada cangkang!
Menggunakan piring terbagi dengan gambar kelompok makanan (seperti ini) adalah perkenalan pertamanya tentang porsi makanan dan konsep piring seimbang.
Memintanya memilih buah, sayur, biji-bijian, dan protein yang diinginkannya memberinya otonomi sambil tetap membuatnya terlibat dalam makanan.
Pendekatan kreatif lain yang kami lakukan termasuk membuat stempel buah dan sayuran untuk sesi seni dan kerajinan di rumah, serta memperkenalkan variasi buah dan sayuran musiman di Trinidad dan Tobago kepada balita kami.
Makanan ringannya termasuk yogurt, buah segar, biskuit, keripik, coklat, dan sesekali jus.
Sisi realistis dari makan sehat
Ahli diet juga manusia.
Namun, kesalahpahaman tentang profesi saya, serta pola makan yang sehat, menyebabkan pengawasan oleh anggota keluarga jika saya mengemil apa pun selain buah atau sayuran, atau jika berat badan saya sedikit meningkat.
Ini lucu - tetapi juga menunjukkan gunung kesusahan yang disebabkan oleh budaya diet yang harus diatasi oleh ahli diet dan ahli gizi.
Pada kenyataannya, saya terkadang menikmati makan hanya untuk kesenangan dan telah belajar melepaskan moralitas dan harga diri saya dari makanan. Oleh karena itu, saya makan tanpa rasa bersalah.
Ini tidak berarti bahwa saya terlalu banyak makan makanan berkalori kosong tetapi saya telah menemukan sweet spot saya di mana saya menikmati apa yang saya makan sambil mencapai tujuan kesehatan saya - dan melakukannya tanpa obsesi terhadap makanan.
Tapi biar saya perjelas - makan sehat tidak memiliki tampilan khusus. Ini bukanlah konsep hitam-putih, terutama jika Anda mempertimbangkan makanan budaya.
Meskipun hidangan satu panci tradisional Trinidad dan Tobago tidak tercermin dalam MyPlate USDA atau gagasan Barat konvensional tentang makanan seimbang, mereka padat nutrisi, nikmat, dan sangat cocok untuk diet sehat.
Secara keseluruhan, makan sehat harus didasarkan pada selera dan preferensi diet Anda sendiri.
Amber Charles adalah Ahli Gizi Kesehatan Masyarakat dan Ahli Diet Terdaftar (RD) yang tinggal di Trinidad dan Tobago. Dia memegang gelar Master dari Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health dan bersemangat dalam mendiversifikasi pendidikan nutrisi dan meningkatkan akses ke keahlian nutrisi di antara diaspora Karibia.
Dengan pendekatan “makanan adalah obat”, Amber bercita-cita menjadi ahli diet yang fungsional dan integratif dan telah mendedikasikan ruang untuk pencarian ini di blognya, The Cultural Dietitian.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
