Rumput laut

Itu Rumput laut termasuk dalam phycophyta, tumbuhan rumput laut. Bersama dengan bentuknya yang lebih menonjol, ganggang laut, awalnya berasal dari dapur di Asia Timur sebagai makanan.

Mereka umumnya memiliki rasa yang asin dan pedas. Di sisi lain, beberapa dari ribuan spesies hampir tidak berasa. Alga menyediakan banyak mineral, protein berkualitas tinggi, karbohidrat, banyak vitamin dan zat aktif tumbuhan. Arena yang terkenal adalah nori, wakame kombu dan masih banyak lagi.

Apa yang harus Anda ketahui tentang alga

Alga menyediakan banyak mineral, protein berkualitas tinggi, karbohidrat, banyak vitamin dan zat aktif tumbuhan. Arena yang terkenal adalah nori, wakame kombu dan masih banyak lagi.

Untuk waktu yang lama, alga (dari bahasa Latin alga = rumput laut, tidak berharga), yang dalam bentuknya yang besar juga disebut rumput laut, hanya dekorasi populer untuk buffet ikan dan presentasi tiram.

Saat ini, dengan hampir 26.000 spesies, alga dianggap sebagai salah satu reservoir makanan besar terakhir di dunia. Daun dari laut ditugaskan ke thallophytes atau tanaman penyimpanan dan ahli botani juga menghitungnya ke tanaman air yang lebih rendah. Mereka ditangkap terutama di lepas pantai Jepang, Irlandia, Skotlandia, Wales, dan Prancis barat laut.

Di Jepang khususnya, alga merupakan makanan pokok. Alga kering dibuat ulang secara terampil di dapur Nippon dengan cara direndam dan direbus, serta digunakan dalam berbagai cara. Tetapi mereka juga menjadi semakin populer di Eropa, karena penemuan rasa dimulai dengan efek optik murni dari dekorasi ganggang. Saat ini, ganggang adalah lapisan yang menggugah selera dari banyak hidangan Timur Jauh seperti Makisushi.

Jenis yang dikenal adalah u. Sebuah. Arame, Dulse, Hijiki, Kombu, Laver, Limu, Nori dan Wakame Kombu. Secara keseluruhan, "Sayuran taman Poseidon" tidak hanya enak, tapi juga sangat sehat.

Pentingnya kesehatan

Contoh dari nilai kesehatan yang tinggi adalah Spirulina, yang sering disebut-sebut sebagai "emas hijau" dan sebagai alga, tetapi secara botani ia sama sekali bukan alga. Bakteri ini kadang-kadang masih menggunakan nama lama "ganggang biru-hijau", tidak sepenuhnya tepat.

Mungkin karena nama yang benar secara ilmiah menunjukkan warna - cyanobacterium. Bakteri itu dikatakan menyerang perut di sana-sini. Namun demikian, ahli gizi internasional meramalkan masa depan yang cerah bagi makhluk mungil ini.

Karena mereka menyediakan jauh lebih banyak protein, vitamin B12, beta-karoten, zat besi dan asam linolenat gamma yang berharga daripada banyak makanan terkenal lainnya. Selain itu, jumlah kalsium dan magnesium yang ada di dalam susu sama banyaknya. Jumlah bahan berharga membuat spirulina sangat menarik sebagai suplemen makanan bagi banyak orang yang terganggu oleh peradaban dan bahkan sebagai obat kanker di masa depan.

Bahan sehat dari banyak jenis alga sebenarnya terkandung dalam apa yang disebut "alginat" untuk bahan pembentuk gel dan dalam berbagai bahan dasar untuk kapsul obat dan agar-agar.

Kandungan & nilai gizi

Alga sangat kaya akan kalsium, fosfor dan zat besi. Di sisi lain, mereka rendah lemak dan kalori. Mereka mengandung sekitar 30 persen protein nabati, vitamin A dan B12 yang berharga dan juga karbohidrat, mineral, flavonoid dan polifenol.

Dalam 100 gram ganggang segar rata-rata mengandung 90,5 gram air, 5,9 gram protein, 2,1 gram karbohidrat serta 0,4 gram lemak dan 50,0 μg yodium. 100 gram alga memiliki nilai kalori 36,5 kkal = 153,3 kJ.

Intoleransi & alergi

Dari waktu ke waktu ada laporan kontaminasi logam berat pada alga. Di sisi lain, mereka dapat membantu memperbaiki kekurangan yodium yang terjadi secara regional di negara ini. Fluktuasi yang kuat dalam kandungan yodium harus diperhitungkan (5 hingga 460 mg per kg), karena dosis harian 200 µg dapat dengan cepat terlampaui saat mengonsumsi alga.

Bahkan 1 mg per hari berbahaya bagi kesehatan. Dari 20 mg per kg konten yodium, alga kering harus diberi peringatan yang sesuai di Jerman. Mulai 1.000 mg per kg tidak lagi dapat dipasarkan.

Tip belanja & dapur

Setelah dipanen, alga biasanya dikeringkan dan kemudian disiram kembali untuk persiapan, regenerasi dan umumnya direbus selama kurang lebih 20 menit. Toko Asia memiliki banyak pilihan varietas yang berbeda.

Tips persiapan

Alga digoreng, direbus, dikukus atau diasamkan dalam cuka. Rasanya enak dengan sushi, sup, sayuran atau sebagai salad. Alga coklat, merah dan hijau digunakan secara berbeda:

• Spesies Arame adalah rumput laut berwarna coklat dan bergelombang yang merupakan salah satu alga coklat. Alga ditangkap di lepas pantai Pasifik. Arame adalah sayuran laut yang jarang manis dan agak netral dalam masakan Jepang, biasanya dipotong-potong halus.

• Kerusakan tulang rawan kering adalah lumut Irlandia. Itu berasal dari pantai barat Irlandia atau dari pantai Atlantik Amerika. Ini digunakan untuk mengekstrak karagenan dan dalam bentuk ini terutama sebagai aditif kosmetik dan sebagai pengental.

• Dulse atau lap wrack adalah alga merah. Ini juga tumbuh subur di Kepulauan Inggris, memiliki rasa yang sedikit pedas dan konsistensinya yang kering menjadikannya pengganti yang ideal untuk mengunyah tembakau.

• Jenis Hijiki atau Hisiki dijual kering berwarna hitam. Ini memiliki sedikit aroma adas manis dan terutama digunakan dalam sup.

• Kombu tersedia dalam warna coklat tua sampai hijau tua dalam bentuk kering atau terlipat. Saat disimpan di tempat yang kering, jenis alga ini dapat disimpan hampir tanpa batas waktu. Ini adalah penyedia aroma yang ideal dalam segala hal yang dimasak dan untuk sushi. Seperti yang lain, spesies ini merupakan makanan pokok yang terkenal di Asia Timur Laut.

• Art Laver dikeringkan dan tersedia dalam beberapa irisan. Sebelum dimasak, harus direndam setidaknya satu jam. Laver merah tua memiliki rasa tajam yang intens. Laver adalah makanan pembuka yang enak saat digoreng. Ini juga populer sebagai tambahan sup.

• Limu adalah nama Hawaii untuk total lebih dari dua lusin jenis ganggang yang dapat digunakan dalam kuliner dalam sup, salad, sebagai sayuran, dan untuk sushi.

• Nori terkenal dan populer untuk membungkus sushi atau bola nasi. Nori setipis wafer yang dipanggang atau dikeringkan dalam warna hijau tua hingga merah hingga hitam bisa dibeli.

• Jenis wakame kombu diperdagangkan dengan warna hijau tua atau coklat dan digunakan di dapur seperti sayur untuk sup, salad atau makanan yang direbus.

• Belt wrack, sweet sugar wrack, wing wrack dan fingertrack adalah jenis ganggang coklat lainnya yang terkenal. Alga coklat juga bisa difermentasi. Ini menciptakan apa yang disebut anggur alga dengan kandungan alkohol 11 hingga 13% vol. Rasa minuman ganggang baru ini mengingatkan pada sherry.

Namun, karena alasan hukum pangan, produk tersebut tidak boleh disebut wine karena tidak dibuat dari anggur. Minuman tersebut saat ini disebut "minuman beralkohol berdasarkan alga" dan berada di bawah Peraturan Makanan Novel Uni Eropa.

• Rumput laut ungu, rumput laut merah atau bangkai jarum masuk ke dapur kami dari pantai lepas daratan Eropa. Ada juga yang disebut salad laut. Itu juga disebut selada laut dan termasuk dalam spesies ganggang hijau. Salad laut sangat lezat dalam salad yang menyegarkan atau sebagai tambahan roti giling.