Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami.Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Garam hitam adalah bahan populer dalam masakan India.
Ini menawarkan rasa unik yang meningkatkan banyak hidangan. Ada juga yang mengklaim bahwa itu memberikan beberapa manfaat kesehatan.
Artikel ini membahas apa itu garam hitam, potensi manfaatnya bagi kesehatan, dan apakah itu lebih baik daripada garam meja biasa.
Apa itu garam hitam?
Meskipun ada berbagai jenis garam hitam, garam hitam Himalaya adalah yang paling umum.
Ini adalah garam batu yang berasal dari tambang garam di Pakistan, Bangladesh, India, Nepal, dan lokasi lain di Himalaya.
Penggunaan garam hitam pertama kali didokumentasikan dalam pengobatan Ayurveda, pendekatan kesehatan tradisional dan holistik yang berasal dari India.
Penyembuh Ayurveda mengklaim bahwa garam hitam Himalaya memiliki kualitas terapeutik. Namun, masih bisa diperdebatkan apakah klaim ini berakar pada penelitian yang solid.
Menariknya, terlepas dari namanya, garam hitam Himalaya berwarna cokelat kemerahan.
RingkasanGaram hitam adalah garam batu dari pegunungan Himalaya. Warnanya merah muda tua dan diyakini memiliki khasiat terapeutik.
Jenis garam hitam dan kegunaannya
Ada tiga jenis utama garam hitam: garam hitam Himalaya, garam lava hitam, dan garam ritual hitam.
Garam hitam Himalaya
Garam hitam Himalaya juga bisa disebut garam hitam India, atau kala namak.
Meskipun telah diakui khasiat obatnya, ada beberapa penelitian yang mendukung klaim ini.
Dengan rasa yang tajam, gurih, dan umami, ini biasa digunakan dalam masakan, terutama dalam masakan Asia dan India.
Selain itu, karena aromanya yang halus dan belerang yang mirip dengan telur, ini digunakan dalam masakan vegan untuk menghasilkan rasa seperti telur.
Garam lava hitam
Anda mungkin melihat garam lava hitam yang juga disebut garam hitam Hawaii, karena biasanya berasal dari Hawaii.
Sementara garam hitam Himalaya memiliki rona coklat kemerahan, garam lava hitam sesuai dengan namanya dan hitam.
Ini menawarkan rasa khas dan bersahaja dan ditaburkan pada makanan di akhir memasak sebagai garam akhir.
Karena ini juga memberi makanan rasa yang ringan dan berasap, ini berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk hidangan yang dimaksudkan untuk memiliki rasa berasap.
Garam ritual hitam
Garam ritual hitam, juga disebut sebagai garam penyihir, adalah campuran abu, garam laut, arang, dan terkadang pewarna hitam. Itu tidak digunakan untuk konsumsi.
Meski tidak didukung oleh ilmu pengetahuan, beberapa orang percaya bahwa garam ritual hitam memiliki kemampuan magis untuk melindungi dari roh-roh negatif. Orang-orang yang percaya dapat menaburkannya di sekitar halaman mereka atau menyimpannya di dalam toples di bawah tempat tidur mereka.
Meskipun praktik takhayul ini kemungkinan besar tidak berbahaya, praktik tersebut tidak disarankan, dan tidak ada bukti yang mendukung penggunaannya.
RingkasanAda tiga jenis utama garam hitam. Garam hitam Himalaya dan garam lava hitam digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan tertentu, sedangkan garam ritual hitam tidak dimaksudkan untuk dimakan.
Apa perbedaan garam hitam dari garam biasa?
Garam hitam berbeda dari garam meja biasa dalam hal pembuatan dan rasanya.
Diproduksi secara berbeda
Garam hitam Himalaya dimulai dengan garam Himalaya merah muda, yang merupakan sejenis garam batu.
Secara tradisional, itu dicampur dengan bumbu, biji-bijian, dan rempah-rempah dan kemudian dipanaskan hingga suhu tinggi.
Saat ini, banyak garam hitam dibuat secara sintetis dari kombinasi natrium klorida, natrium sulfat, natrium bisulfat, dan besi sulfat. Garam kemudian dicampur dengan arang dan dipanaskan sebelum produk akhir siap.
Produk jadi mengandung kotoran seperti sulfat, sulfida, besi, dan magnesium, yang berkontribusi pada warna, bau, dan rasanya.
Kotoran ini kemungkinan besar tidak berbahaya bagi kesehatan Anda. Sulfat dianggap aman untuk dimakan dan digunakan dalam produk makanan tertentu untuk mengontrol pertumbuhan bakteri berbahaya.
Garam lava hitam, di sisi lain, secara tradisional dibuat dari lahar vulkanik. Saat ini, biasanya dibuat dari mencampurkan garam laut dengan arang aktif.
Sebagai alternatif, garam meja biasa - jenis yang Anda temukan di pengocok garam Anda - sangat diproses dan dimurnikan, yang berarti sebagian besar jejak mineral telah dihilangkan.
Sebagian besar garam meja berasal dari endapan garam batu yang besar - akibat penguapan lautan purba - yang sebagian besar ditemukan di Amerika Serikat, Kanada, Jerman, Eropa Timur, dan Cina. Beberapa metode, membutuhkan mesin yang berbeda, digunakan untuk mengekstraksi garam jenis ini.
Perbedaan rasa
Varietas garam hitam memiliki profil rasa yang lebih mendalam daripada garam biasa.
Garam hitam Himalaya menawarkan aroma belerang yang khas untuk masakan Asia dan India, sedangkan garam lava hitam memberikan rasa berasap yang bersahaja.
Sebagai alternatif, garam meja biasa rasanya asin, tetapi bisa juga memiliki rasa manis, asam, atau pahit.
Itu juga jenis garam yang ditemukan di sebagian besar makanan olahan. Faktanya, lebih dari 75% asupan natrium harian berasal dari garam yang ditemukan dalam makanan olahan.
Terlepas dari itu, semua jenis garam ditambahkan ke banyak makanan karena meningkatkan rasa.
RingkasanGaram hitam dibuat berbeda dari garam biasa. Garam hitam sering kali mengandung lebih banyak mineral dan menawarkan rasa yang lebih unik.
Manfaat kesehatan yang memungkinkan
Memilih garam hitam mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan yang potensial.
Sebagai permulaan, garam hitam mungkin mengandung lebih sedikit natrium dibandingkan garam meja. Selain itu, mengandung lebih sedikit aditif dan mungkin menawarkan efek terapeutik lain juga.
Mungkin lebih rendah natrium daripada garam meja
Garam meja komersial mungkin memiliki kandungan natrium lebih tinggi daripada garam hitam yang diturunkan secara alami.
Karena konon kandungan natriumnya lebih rendah, garam hitam mungkin menjadi pilihan yang lebih baik bagi orang dengan tekanan darah tinggi atau mereka yang ingin mengurangi asupan natriumnya.
Diet tinggi natrium telah dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan dapat meningkatkan tekanan darah bagi mereka yang kadarnya lebih tinggi.
Penting untuk diingat untuk memeriksa label nutrisi saat menggunakan garam hitam, karena kandungan natrium dapat sangat bervariasi tergantung pada mereknya.
Mungkin mengandung lebih sedikit aditif
Garam hitam mungkin mengandung lebih sedikit zat aditif dibandingkan garam meja biasa. Ini karena garam hitam tradisional melalui pemrosesan minimal, tanpa aditif.
Terlebih lagi, bahan anti-penggumpalan - yang dapat berbahaya bagi kesehatan Anda - ditambahkan ke garam meja biasa untuk mencegah pembentukan gumpalan.
Beberapa garam meja juga mengandung aditif yang berpotensi berbahaya seperti kalium iodat dan aluminium silikat. Kalium iodat dapat meningkatkan oksidasi lemak, proses sel berbahaya yang dapat menyebabkan kerusakan jaringan dan meningkatkan risiko berbagai penyakit.
Namun, tidak semua aditif selalu buruk.
Faktanya, tambahan yodium yang ditemukan dalam garam meja adalah hasil dari upaya kesehatan masyarakat yang besar untuk mengurangi tingkat kekurangan yodium, yang umum terjadi di banyak bagian dunia.
Kekurangan yodium merupakan penyebab utama hipotiroidisme dan dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan lainnya.
Klaim kesehatan tidak berdasar lainnya
- Mungkin mengandung lebih banyak mineral. Klaim menunjukkan bahwa garam hitam Himalaya mengandung lebih banyak mineral daripada garam meja biasa. Namun, ada penelitian terbatas tentang perbedaan antara kedua garam ini.
- Dapat meningkatkan pencernaan. Diyakini bahwa garam hitam dapat membantu memperbaiki pencernaan, memberikan efek pencahar, dan meredakan gas dan kembung. Namun, penelitian diperlukan untuk mendukung klaim tersebut.
- Dapat mempercantik kulit dan rambut. Karena kandungan mineralnya, garam hitam dapat meningkatkan kesehatan kulit dan rambut. Namun sekali lagi, hanya ada sedikit penelitian untuk mendukung klaim ini.
RingkasanGaram hitam mungkin lebih rendah natrium dan mengandung lebih sedikit zat aditif daripada garam biasa. Ini mungkin juga menawarkan manfaat kesehatan lainnya, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian untuk mendukung klaim ini.
Apakah garam hitam lebih sehat?
Kandungan mineral yang lebih tinggi dari garam hitam mungkin tidak terlalu relevan, karena tubuh Anda tidak dapat menyerapnya dengan baik, dan Anda biasanya makan sedikit garam dalam sekali makan.
Mineral dalam garam kemungkinan besar tidak mudah diserap karena tidak larut, artinya tidak larut dalam cairan. Jauh lebih mudah untuk menyerap mineral saat berada dalam bentuk larutnya.
Plus, banyak garam hitam yang tersedia untuk dibeli kemungkinan besar dibuat secara sintetis, yang cenderung memiliki kandungan mineralnya rendah.
Karena garam hitam mengandung lebih sedikit zat aditif daripada garam meja biasa, ini mungkin pilihan yang lebih baik jika Anda ingin menghindari zat anti-penggumpalan.
Namun, yang terbaik adalah mengonsumsi garam dalam jumlah sedang - apa pun jenisnya. Dianjurkan agar orang mengonsumsi maksimal 2.300 mg natrium per hari, yang setara dengan satu sendok teh garam.
RingkasanTidak ada penelitian yang cukup kuat untuk menunjukkan bahwa garam hitam lebih sehat daripada garam meja biasa. Sebaiknya konsumsi garam secukupnya dan gunakan untuk meningkatkan rasa makanan.
Garis bawah
Garam hitam adalah alternatif alami yang bagus untuk garam meja biasa, terutama jika Anda ingin mencoba resep India atau Asia yang membutuhkannya.
Dengan profil rasa yang unik, dapat meningkatkan cita rasa banyak hidangan.
Namun, Anda tidak mungkin akan merasakan manfaat penyembuhan ajaib yang mungkin Anda baca secara online.
Tidak ada penelitian yang membandingkan efek kesehatan dari garam hitam dan garam meja biasa. Secara keseluruhan, dibutuhkan lebih banyak penelitian.
Untuk saat ini, nikmati garam ini karena profil rasa yang unik dan rasa yang enak.
Dimana bisa kami beliJika Anda tidak dapat menemukan garam hitam secara lokal, Anda dapat berbelanja online:
- Garam hitam Himalaya
- Garam lava hitam Hawaii
.jpg)
.jpg)
