Bisakah Anda Memanaskan Ulang Telur?

Telur adalah makanan pokok di seluruh dunia, sering dikonsumsi karena kandungan proteinnya yang tinggi dan keserbagunaannya dalam makanan dan resep.

Sementara beberapa orang mengonsumsi hidangan telur yang telah disiapkan dalam sekali makan, Anda mungkin bertanya-tanya apakah telur yang sudah dimasak dapat disimpan sebagai sisa makanan dan dipanaskan kembali untuk dimakan nanti.

Artikel ini mengulas beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat memanaskan kembali telur, serta cara memanaskan kembali berbagai bentuk telur matang dengan aman.

Efek pemanasan ulang

Memanaskan kembali sisa makanan apa pun dapat memengaruhi tekstur, rasa, dan kandungan gizi makanan.

Misalnya, memanaskan sayuran telah terbukti mengurangi kandungan vitamin jika dibandingkan dengan sayuran mentah yang tidak dimasak.

Dalam hal telur, beberapa penelitian telah menemukan beberapa perbedaan nutrisi dan komposisi antara telur mentah dan matang. Namun, penelitian tentang apakah memanaskan kembali telur yang dimasak sebelumnya memiliki efek pada kandungan nutrisinya masih kurang.

Sebaliknya, efek yang lebih signifikan adalah kemungkinan perubahan tekstur dan rasa yang potensial. Piring telur yang dipanaskan kembali bisa menjadi kering atau kenyal.

Mengenai keamanan, selama hidangan telur disimpan dengan benar dan kemudian dipanaskan kembali ke suhu yang disarankan, umumnya dianggap aman untuk memakan sisa telur.

RINGKASAN

Meskipun memasak telur mentah dapat mengubah komposisi nutrisinya, tidak ada penelitian yang menunjukkan bahwa memanaskan ulang telur yang dimasak sebelumnya memengaruhi apa pun selain teksturnya - dan mungkin rasanya.

Cara memanaskan kembali telur

Umumnya, telur dan hidangan telur yang dipanaskan kembali aman untuk dimakan selama awalnya dimasak hingga 160 ° F (71 ° C) dan disimpan dengan benar.

Telur mentah pada awalnya harus dimasak sampai mengeras dan tidak lagi encer. Ini membantu mengurangi risiko menelan bakteri, seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan yang serius yang ditandai dengan gejala seperti diare, demam, kram, dan muntah.

Setelah telur benar-benar matang, telur tersebut harus ditempatkan dalam wadah yang dangkal untuk memungkinkan pendinginan yang cepat dan merata dan kemudian disimpan di lemari es pada suhu 40 ° F (4 ° C) atau lebih rendah. Telur sisa harus dimakan dalam waktu 3–4 hari.

Untuk membunuh kuman dan mengurangi risiko penyakit, aturan umumnya adalah sisa telur dan piring telur harus benar-benar dipanaskan hingga 74 ° C sebelum dimakan.

Berikut beberapa tip untuk menghangatkan beberapa jenis hidangan telur yang umum ke suhu yang sesuai:

• Telur orak-arik. Metode tercepat untuk memanaskan kembali telur orak-arik adalah dalam piring tahan microwave. Masak dengan kecepatan tinggi selama interval 20-30 detik, aduk di antaranya hingga panas merata.
• Omelet dan quiches. Panaskan kembali hidangan telur multi-bahan dalam oven untuk hasil terbaik. Dengan menggunakan wajan tahan oven, panaskan pada 350 ° F (176 ° C) selama 15-20 menit, atau 25-30 menit jika beku.
• Telur rebus. Ini tidak boleh menggunakan microwave karena ada risiko ledakan kuning telur. Sebagai gantinya, rebus air dan tuangkan di atas telur rebus dalam wadah tahan panas hingga terendam. Biarkan selama 10 menit agar panas kembali.
• Telur goreng. Letakkan telur goreng di atas wajan dengan sedikit mentega atau minyak. Anda tidak perlu membaliknya selama Anda membiarkannya memanas di satu sisi selama 2-5 menit.
• Telur rebus. Didihkan panci berisi air dan masukkan telur rebus ke dalamnya selama 1-2 menit untuk dipanaskan kembali sebelum diangkat dengan hati-hati.
• Telur menghadap ke atas. Ini harus ditempatkan di atas piring gemuk yang telah dipanaskan sebelumnya selama 30 detik. Panaskan telur di dalam microwave selama 30 detik, lalu diamkan selama 1 menit agar kuning telur tidak meledak.

RINGKASAN

Setelah penyimpanan yang benar, aturan umum yang umum adalah bahwa telur dan hidangan telur yang dimasak sebelumnya harus dipanaskan kembali hingga 74 ° C (165 ° F) sebelum dimakan. Berbagai metode pemanasan ulang bekerja paling baik untuk berbagai jenis telur dan hidangan telur.

Garis bawah

Telur yang dimasak dan hidangan telur dapat dikonsumsi dengan aman sebagai sisa makanan jika pada awalnya dimasak dengan matang, disimpan dengan benar, dan dipanaskan kembali ke suhu yang memadai untuk membunuh kuman dan mencegah penyakit bawaan makanan.

Metode pemanasan ulang yang berbeda bekerja paling baik untuk jenis telur matang dan hidangan telur tertentu. Ini termasuk microwave, merebus, menggoreng, atau memanggang untuk memanaskan kembali suhu internal setidaknya 165 ° F (74 ° C) sebelum makan.

Meskipun tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa memanaskan kembali hidangan telur yang dimasak memengaruhi kandungan nutrisinya, sisa telur mungkin mengalami sedikit perubahan pada tekstur atau rasa.