Salad taman

Ada banyak variasi Salad taman, mereka selalu ditawarkan segar, biasanya enak dan renyah dan membuat Anda kenyang tanpa membuat perut Anda berat. Salad taman termasuk, misalnya, selada, gunung es, daun ek dan selada romaine serta Lollo Bianco dan Lollo Rosso. Salad taman juga dikenal sebagai sayuran berdaun, sehingga bisa dimakan mentah atau dipanaskan. Penawaran luar ruangan musiman umumnya lebih disukai karena bahan-bahan sensitifnya masih paling lengkap.

Apa yang harus Anda ketahui tentang selada taman

Botanikal, selada taman milik keluarga daisy. Yang paling sering dimakan dan paling banyak diproduksi adalah selada terkenal, juga disebut "selada mentega". Sebagai tanaman yang disebut Landtag, ditanam pada musim semi, musim gugur dan musim dingin sehingga dapat membentuk bunga kecil berbentuk cangkir dari bulan Juni hingga Agustus.

Namun, sebagian besar waktu dipanen jauh sebelum masa pembungaan, karena ketika "tunas" ia tumbuh dalam bentuk piramida, kehilangan bentuk kepalanya dan menjadi pahit yang tidak enak untuk dimakan. Oleh karena itu, untuk produksi di musim panas, kebanyakan varietas hari-netral digunakan yang tidak berbunga meskipun hari-hari musim panas yang panjang dan dengan demikian mengembangkan kepala selada yang khas.

Banyak variasi salad taman sudah ditanam di zaman kuno. Dari Mesir menyebar ke dunia Romawi dan Yunani. Catatan bantuan pertama menunjukkan bahwa itu diketahui 4.500 tahun yang lalu. Garden lettuce telah dibudidayakan dari selada liar di Kaukasus. Barulah pada Abad Pertengahan disebarkan ke Eropa Tengah oleh Charlemagne, di mana awalnya hanya dikonsumsi dalam keadaan matang. Hari ini selada taman diproduksi di seluruh dunia. Wilayah pertumbuhan utama dan produsen utama di Eropa terutama adalah Italia, Prancis, Belanda, Belgia, Spanyol, dan Jerman. Garden lettuce diproduksi di luar ruangan, di rumah kaca atau sebagai terowongan budidaya, sehingga bisa tetap segar sepanjang tahun. Namun, yang terbaik adalah menikmati salad luar ruangan karena mengandung sebagian besar nutrisi yang baik.

Di musim panas, salad taman yang termasuk dalam kelompok lactuca atau selada, seperti es krim, selada, dan selada batavia dari luar, sedang musimnya. Karena ketiganya membentuk kepala yang cukup kokoh, ketiganya biasanya disebut sebagai selada. Dalam salad dari kelompok selada, jus susu keluar saat batang dan daun dipotong. Jenis selada khusus adalah selada gunung es yang lebih besar. Ini memantapkan dirinya dengan sangat cepat dan menemukan banyak penggemar karena selalu segar dan tetap segar lebih lama. Daunnya yang berdaging dan berair bervariasi dari kuning hingga hijau tua - sekarang ada juga varietas merah. Selada tidak hanya tersedia dalam warna hijau sejak lama, tetapi juga sebagai varian merah. Itu tidak mengandung zat pahit dan memiliki umur simpan yang lebih pendek. Dengan rasanya yang netral, bisa disiapkan dengan berbagai cara.

Selada batavia dikembangbiakkan dari selada dan es krim. Rasanya lebih pedas dari selada dan selada gunung es. Daunnya yang keriting bervariasi menurut varietas dan musim, berwarna kekuningan, hijau, coklat kemerahan atau hijau dengan tepi kemerahan.

Di akhir musim panas dan musim gugur, salad endive atau frisée klasik, dengan rasa pahit dan aromatiknya, ditawarkan. Dari Mei hingga Oktober, varietas seperti selada daun ek, Kraussalat, Frillice, Lollo Rossa, dan Lollo Bionda dengan daun keriputnya yang gurih dari ladang ditawarkan. Pada paruh musim dingin tahun ini, rumah kaca menawarkan persilangan Batavia dan daun oak, serta persilangan selada dan romaine atau salad es krim.

Karena varietas ini tidak membentuk kepala, melainkan tumbuh sebagai daun individu dari mawar, mereka dikenal sebagai salad petik dan potong. Ini adalah nama-nama lama dari waktu panen sendiri, ketika daun dipanen sebanyak yang dibutuhkan untuk makanan, karena daun tumbuh kembali dua kali setelah pemotongan pertama. Salad taman yang baru dipanen secara alami menawarkan pengalaman rasa yang istimewa. Dengan tulang rusuk yang renyah dan daun yang lembut di atasnya, aromanya seperti kacang dan lembut.

Pentingnya kesehatan

Daun selada taman yang berwarna hijau mengandung banyak zat tanaman sehat yang antara lain menurunkan risiko diabetes. Daun merah mengandung lebih banyak antosianin daripada fitokimia, mereka termasuk flavonoid dan pencegah kanker.

Selada taman memberi tubuh banyak fitokimia seperti flavonoid, fitosterol, polifenol atau karotenoid yang mencegah penyakit kardiovaskular. Sudah pasti bahwa senyawa sekunder memiliki efek positif pada kesehatan, karena telah terbukti melindungi dari arteriosklerosis dan tekanan darah tinggi. Meskipun selada taman mengandung lebih dari 90 persen air, masih ada cukup ruang untuk jumlah vitamin yang dibutuhkan tubuh. Selada taman mengandung asam folat dalam konsentrasi yang cukup tinggi. Penting untuk pembelahan sel dan pembentukan darah, seperti prekursor vitamin A, beta karoten, yang melindungi kulit dari penuaan dan penting untuk mata.

Untuk memastikan bahwa tubuh mendapatkan nutrisi yang lengkap, salad taman sebaiknya dimakan pada bulan-bulan musimnya, karena manfaat kesehatan akan jauh lebih tinggi jika daunnya lebih segar. Di musim semi itu Batavia dan semua salad hijau, selada ditanam di luar dari Mei hingga November.

Di musim dingin, misalnya, varietas seperti sawi putih, selada domba, atau radicchio dianggap sangat kaya akan vitamin dan mineral.

Kandungan & nilai gizi

Selain kandungan airnya yang tinggi, selada taman juga mengandung karbohidrat, protein, lemak, mineral seperti fosfor, kalium, natrium, kalsium, dan magnesium. Unsur zat besi pembentuk darah serta vitamin pro-vitamin A untuk menjaga penglihatan normal, banyak vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E dan niasin.

Semakin gelap warnanya, semakin banyak bahan yang dikandungnya. Sebagian besar jenis selada taman memiliki kandungan energi yang sangat rendah, hanya 15 hingga 20 kilokalori per 100 gram. Serat makanan yang terkandung dalam salad membengkak di usus, mengisinya secukupnya dan memiliki efek positif pada pencernaan. Kandungan kaliumnya yang relatif tinggi dan kandungan natrium yang rendah juga berkontribusi positif untuk pemurnian tubuh.

Intoleransi & alergi

Salad taman adalah bom zat penting, tetapi orang dengan sistem pencernaan sensitif tidak boleh memakannya setelah sekitar jam 4 sore. Gas yang menyakitkan di perut dan usus dapat terjadi akibat fermentasi protein dan karbohidrat. Panas tubuh mendorong proses ini, konsekuensinya adalah perut kembung yang buncit dengan perasaan kenyang yang tidak nyaman.

Tip belanja & dapur

Selada kebun sebaiknya hanya dibeli atau dipanen saat dibutuhkan, karena daunnya cepat layu dan banyak mengurai bahan-bahannya yang berharga dalam waktu singkat. Tangkainya harus terlihat segar dan terang, permukaan potongan yang gelap menunjukkan tidak segar. Daunnya tidak boleh menggantung, mereka harus terlihat berair dan segar.

Itu tetap segar selama beberapa hari di laci sayuran di lemari es tanpa kehilangan nutrisinya. Saat dipotong atau dikelupas sebagian, paling baik disimpan dalam wadah plastik atau kain lembab.

Tips persiapan

Salad taman cocok secara ideal dengan vinaigrette atau saus yogurt. Ini juga dapat dikombinasikan dengan telur, unggas, mentimun, tomat, bawang bombay atau alpukat. Ini juga ideal sebagai hidangan utama dengan bahan-bahan seperti ikan, daging, atau sayuran.