Labu lilin

Dari Labu lilin adalah mentimun tahunan yang berasal dari Asia Tenggara. Buahnya berbentuk ellipsoidal hingga bulat saat matang dan kulitnya dilapisi dengan lilin pelindung berwarna keputihan. Labu lilin adalah yang paling penting dalam masakan Asia, di mana buah, daun, dan bunga matang dan mentah digunakan. Di TCM, labu lilin juga digunakan sebagai obat untuk gejala penyakit yang berhubungan dengan stres.

Apa yang harus Anda ketahui tentang labu lilin

Labu lilin tahunan (Benincasa hispida), yang lebih dari seribu spesies dikenal, juga disebut Melon musim dingin dirujuk dan termasuk dalam keluarga cucurbitaceae. Seperti kebanyakan jenis labu, labu lilin bersifat monoecious dan membentuk bunga jantan dan betina yang terpisah pada tanaman yang sama.

Sebagian besar spesies dicirikan oleh rambut lembutnya di hampir semua bagian tanaman, kecuali buahnya. Bentuk dan ukuran buah labu lilin agak mengingatkan pada roti dan beratnya 10 hingga 15 kilogram, dengan beberapa varietas hingga 40 atau bahkan 100 kilogram. Pada beberapa spesies buah-buahan berbentuk hampir bulat, dan kulit hijau tua hingga biru kehijauan dilapisi dengan lapisan lilin putih yang melindungi buah dari kekeringan dan infeksi. Bahkan setelah panen, lapisan lilin meningkat dengan penyimpanan yang lebih lama. Oleh karena itu, dapat disimpan selama berbulan-bulan tanpa kehilangan kesegaran secara nyata.

Karena umur simpan yang lama dan kemungkinan panen dua kali di daerah tropis, labu lilin tersedia di toko sepanjang tahun, sehingga praktis tidak ada musim tertentu atau waktu terbaik untuk membeli buah. Rasa dan aroma daging buahnya mengingatkan pada mentimun. Tidak hanya daging buahnya yang cocok untuk dikonsumsi, tetapi juga daun muda dan bunga tanaman yang masih muda. Selain buahnya, ekstrak akar juga digunakan untuk tujuan pengobatan.

Asal mula tanaman yang tumbuh cepat ini berada di Asia Tenggara, di mana ia telah berperan penting sebagai tanaman obat di TCM dan Ayurveda India selama mungkin lebih dari dua ribu tahun. Itu datang ke Amerika melalui Kuba dan sekarang tumbuh di hampir semua daerah tropis dan subtropis.Misalnya, lilin labu juga ditanam di rumah kaca di Belanda dan biasanya dijual dari Agustus hingga September. Labu lilin paling serbaguna dalam masakan Asia dalam bentuk sup dan sebagai lauk nabati, tidak hanya saat sudah matang, tapi juga saat masih mentah.

Pentingnya kesehatan

Daging dari labu lilin tidak hanya mengingatkan pada rasa ketimun, tetapi bahannya juga sebanding dengannya. Pentingnya labu lilin tidak terletak pada kandungan bahan utamanya, karena protein, lemak dan karbohidrat hanya tersedia dalam jumlah kecil.

Labu lilin juga sulit mengandung serat, sehingga paling tidak mudah dicerna. Sebaliknya, pentingnya labu lilin terletak pada kandungan bahan-bahan sekundernya, beberapa di antaranya relevan dengan kesehatan. Kandungan kalium yang tinggi dan beberapa vitamin B sangat terlihat. Dalam pengobatan TCM dan Ayurveda, ekstrak daging buah dan akar dikatakan memiliki efek diuretik, penurun gula darah dan anti-inflamasi. Labu lilin juga penting untuk pengobatan tekanan darah tinggi dan sakit maag, serta untuk pencegahan penyakit arteri koroner dan untuk menurunkan demam.

Banyak biji pipih di daging buahnya mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang berharga, yang dikatakan memiliki efek positif pada kulit. Labu lilin juga digunakan sebagai obat infestasi cacing di TCM.

Kandungan & nilai gizi

Karena kandungan bahan utamanya yang rendah, nilai gizi labu lilin sangat rendah yaitu 28 kilokalori per 100 gram daging buah. Kandungan karbohidratnya hanya 5,7 gram. Protein dalam jumlah 0,9 gram dan lemak, kecuali di dalam kernel, praktis tidak ada. Kandungan serat juga dapat diabaikan pada 1 gram per 100 gram pulp.

Jika hanya bahan utamanya yang dipertimbangkan, labu lilin hampir bisa dianggap sebagai makanan diet. Skor labu dengan beberapa bahan sekunder. Kandungan kalium sangat penting pada 210 miligram. Jumlah kalsium (5,0 mg), magnesium (8,0 mg), natrium (12 mg) serta belerang (12 mg) dan fosfor (7,0 mg) juga patut disebutkan. Vitamin A, B1, B2, B6 dan vitamin E memiliki kandungan vitamin yang relevan dengan kesehatan. Kandungan vitamin C dari 16 miligram - dibandingkan dengan sayuran lain - dinilai di bawah rata-rata.

Intoleransi & alergi

Intoleransi makanan langsung dan alergi yang terkait dengan labu lilin jarang terjadi. Jika ditemukan intoleransi, gejala biasanya menunjukkan perjalanan yang ringan.

Namun, jika diketahui ada intoleransi atau alergi terhadap jenis labu lain, kemungkinan besar gejala tersebut akan muncul dalam bentuk yang serupa atau kurang jelas setelah mengonsumsi labu lilin. Dalam kasus yang jarang terjadi, gejala seperti kemerahan pada wajah, pembengkakan pada wajah atau bibir, atau timbul ruam. Dalam kasus yang sangat jarang, syok anafilaksis dapat terjadi.

Tip belanja & dapur

Labu lilin tidak dapat ditemukan di setiap supermarket atau toko buah, karena sayuran belum (belum) tersebar luas di Jerman. Saat membeli, Anda harus memastikan bahwa lapisan lilin cangkang seutuhnya dan terasa cukup keras serta tidak memiliki penyok.

Pada prinsipnya, labu lilin tersedia sepanjang tahun. Negara ekspor terpenting bagi Jerman adalah Thailand. Lilin labu dapat disimpan selama berbulan-bulan tanpa masalah jika masih utuh. Hanya umur simpan labu lilin yang sangat muda yang dibatasi. Hanya sekitar 2 minggu di lemari es. Labu lilin yang masih sangat muda bisa dibuat menjadi sup sepenuhnya dengan kulitnya. Sup harus mendidih setidaknya selama satu jam karena ini akan memungkinkan ampas menyerap aroma rasa. Labu lilin juga bisa dimasak.

Untuk melakukan ini, tutupnya dipotong di salah satu ujungnya, sekitar dua pertiga dari buburnya dikeluarkan dan labu lilin diisi dengan isian sehingga bisa dimasak. Buahnya kurang cocok untuk direbus karena kandungan airnya yang tinggi.

Tips persiapan

Cara klasik untuk menyiapkan labu lilin adalah dengan mengupas labu, mengeluarkan bijinya dari daging buahnya, lalu dipotong dadu dan masak seperti sayuran lain dan gunakan sebagai pelengkap hidangan.

Sementara orang Cina lebih suka menggunakan labu lilin untuk sup, buburnya juga digunakan di Indonesia untuk membuat camilan manis. Daging buah yang dipotong dadu direndam dalam bumbu manis dan kemudian dikeringkan. Potongan kecil yang dikeringkan kemudian disajikan sebagai camilan dengan minuman seperti teh atau kopi atau diolah menjadi kue kering dan kue.