Dari bayam stroberi berumur setahun adalah sayuran tua yang mempesona, rasanya sangat enak dan sangat dekoratif. Daun berbentuk segitiga dan bergigi halus tumbuh di batang yang hampir gundul, dengan buah berwarna merah darah di antaranya.
Bayam stroberi berusia setahun dengan buah merah cerahnya dapat menghiasi kotak balkon, pot, hamparan bunga atau batas jalan selama berminggu-minggu. Sayur-sayuran tua ini sudah terlupakan karena daunnya harus dipetik dengan tangan karena batang utamanya tidak bisa dipotong.
Yang harus Anda ketahui tentang bayam stroberi pedas
Bayam stroberi berumur setahun adalah sayuran kebun pertanian tua dari genus keluarga goosefoot. Buahnya, yang terlihat seperti stroberi liar, dimakan mentah. Rasanya tidak seperti stroberi, tetapi meskipun rasanya berair dan manis, memiliki aroma yang agak hambar dan rasanya seperti buah mulberry. Dengan penanaman dan panen bayam stroberi berumur satu tahun, ada perubahan besar di kebun sayur maupun di dapur.
Karena bayam stroberi yang sudah berumur tidak terlalu banyak diminati, lebih dikenal sebagai tanaman hias. Bayam stroberi kuno ditanam sebagai sayuran di Eropa selama berabad-abad, hari ini sekali lagi menjadi tambahan yang enak untuk sayuran. Di masa lalu, sayuran yang menarik ini dapat ditemukan di setiap taman pondok.
Daunnya yang mirip bayam juga diolah seperti bayam dan memiliki rasa yang serupa. Sayangnya, sayuran tua ini agak merepotkan untuk dikerjakan, karena setiap daun harus dipetik dari batangnya. Varietas bayam saat ini telah menggantikan sayuran cantik ini karena dapat dipanen dengan mesin, yang jauh lebih mudah dan cepat dilakukan.
Bayam stroberi berumur setahun ini masih banyak ditanam sebagai tanaman hias, karena penampilannya yang menarik, dengan telinga palsu yang cantik, memanjakan mata. Tumbuh liar di pinggir jalan dan bahkan di tumpukan puing. Bayam stroberi berumur setahun awalnya berasal dari Eropa Selatan dan Timur. Meskipun tumbuhan ini memiliki penampilan yang sangat mencolok, ia tidak tercatat dalam register tumbuhan abad pertengahan mana pun.
Bayam stroberi berusia satu tahun pertama kali disebutkan pada abad ke-17 sebagai perpaduan liar yang mengandung berry oleh ahli botani Carolus Clusius dalam karyanya "Rariorum Plantarum Historia". Menurutnya, bayam stroberi yang sudah berusia tua itu berasal dari Spanyol kemudian melewati berbagai kebun raya menjadi kebun pribadi, yang daunnya kemudian dijadikan sayur bayam.
Pada abad ke-19 tidak lagi terdaftar sebagai tanaman budidaya dan juga jarang ditemukan dalam budidaya. Bayam stroberi berumur setahun ditemukan tumbuh liar di Eropa di Spanyol, Prancis, Italia, Balkan, Skandinavia selatan, Finlandia dan Rusia selatan. Di Amerika Utara, bayam stroberi berumur setahun biasa ditemukan di Pegunungan Rocky.
Ia suka tumbuh di tepi sungai dan danau yang basah dan teduh yang memiliki tanah kaya nutrisi. Di Eropa ditanam antara bulan Maret dan Juli. Perawatannya mirip dengan bayam biasa. Irigasi teratur yang baik mendorong pertumbuhannya yang cepat sehingga panen pertama dilakukan setelah sepuluh hingga dua belas minggu.
Daun muda kemudian bisa dipanen terus menerus sampai berbunga, yang bisa mencapai 2 kg untuk satu tanaman. Bayam stroberi berumur setahun bisa dipanen hingga akhir musim gugur, artinya dipanen mulai sekitar Mei hingga akhir September. Tempat tumbuh satu kali pasti akan tumbuh kembali dengan sendirinya di musim semi berikutnya, karena tanaman tahunan ini tumbuh dengan sendirinya tanpa masalah dan sangat kuat.
Bayam stroberi yang sudah tua hampir tidak bisa dibedakan dengan bayam asli pada masa pertumbuhan awalnya. Dengan batang tegak dan bercabang, tanaman bisa tumbuh setinggi 60-80 cm. Daun bagian bawahnya berbentuk bergerigi memanjang dan tumbuh hingga panjang 7 cm. Bunganya membentuk bola bulat seperti raspberry yang diserbuki oleh angin.
Ketika bayam stroberi tua terus tumbuh, bunganya berubah menjadi merah cerah, dari mana buah-buahan, yang disebut "buah beri palsu", muncul. Secara penampilan, berry ini menyerupai raspberry dan bisa dijadikan hiasan hidangan yang cantik selain untuk dikonsumsi.
Tanaman tua yang bermanfaat ini adalah sayuran yang populer di menu penulis Johann Gottfried Herder, hari ini ada kebun yang direkonstruksi di Weimar, di mana bayam stroberi tua juga dapat ditemukan. Pendapat masih terbagi tentang rasa sayur tua ini. Beberapa orang menggambarkannya sebagai manis yang lembut dengan aroma yang lezat, yang lain menganggap rasanya mengingatkan pada bit dan menganggapnya hambar dan bersahaja. Yang lain merasakan rasa hazelnut yang enak.
Pentingnya kesehatan
Daun muda bayam stroberi tua digunakan untuk mengobati penyakit defisiensi seperti kudis, karena daunnya lebih kaya vitamin C daripada bayam. Daunnya yang diparut dan diolah memiliki efek pencahar ringan, dan orang India di Amerika Utara menggunakan daun yang dimasak untuk meredakan sakit gigi.
Kandungan & nilai gizi
Bayam stroberi berumur setahun mengandung banyak bahan penting seperti karoten, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, protein dan vitamin A, B1, B2 dan K, tetapi yang terpenting banyak vitamin C.
Selain itu, bayam stroberi yang sudah tua mengandung asam oksalat dan saponin, yang tidak hanya memberikan rasa pahit, tetapi juga menghasilkan rasa dan sensasi yang khas saat dikonsumsi, yang sangat tidak menyenangkan bagi anak-anak.
Asam oksalat mengurangi penyerapan kalsium, oleh karena itu disarankan untuk makan banyak kalsium dengan sayuran ini, misalnya saus krim atau dipanggang dengan keju.
Intoleransi & alergi
Asam oksalat pada bayam strawberry dapat menjadi masalah bagi penderita gangguan ginjal, radang sendi atau rematik, sebaiknya kelompok orang ini lebih memilih untuk menghindarinya atau hanya makan sedikit daunnya. Karena dari sekitar 600 mg itu menghambat penyerapan kalsium dan zat besi serta dapat mendorong pembentukan batu ginjal.
Tip belanja & dapur
Sayuran cantik ini bisa disimpan di lemari es selama seminggu yang baik. Paling baik dibungkus dengan bungkus plastik atau dengan kain lembab. Ini juga baik untuk pembekuan, tetapi harus direbus terlebih dahulu.
Tips persiapan
Buah bayam stroberi berumur setahun bisa dimanfaatkan begitu pula daunnya. Daun mudanya bisa digunakan mentah dalam salad atau disiapkan seperti bayam. Buah merah yang indah menjadi hiasan dalam salad, jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa menggunakannya sebagai hiasan.
Menurut sebuah legenda, seorang gembala di Tyrol telah membuat dewi alam melawannya karena dia tidak melepaskan makanannya. Untuk mendamaikannya lagi, dia menyiapkan makanan untuknya dari donat, krim keju, bayam stroberi tua, dan pinggul mawar. Kedengarannya agak aneh - tapi mungkin rasanya cukup menggoda - mencobanya tidak mungkin salah.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
