terong

Itu terong termasuk dalam sayuran buah dan keluarga nightshade. Ini berasal dari India. Ciri khas dari terong adalah daging buahnya yang berwarna putih, yang konsistensinya agak seperti spons dan diselingi banyak biji kecil.

Apa yang harus Anda ketahui tentang terong

Terong, yang berasal dari Asia, dibawa ke Eropa oleh orang Arab, tetapi baru 200 tahun kemudian dibudidayakan untuk tujuan nutrisi. Pertama-tama, buahnya ditanam di Italia, dari mana mereka menyebar ke seluruh Eropa selatan.

Di Jerman mereka baru menjadi terkenal pada tahun 1970-an. Sebagian besar terong yang kami jual berasal dari negara Mediterania dan Afrika Utara. Mereka membutuhkan iklim yang sangat hangat untuk tumbuh. Inilah sebabnya mengapa terong hanya tumbuh subur di rumah kaca di Jerman, sedangkan di negara-negara Eropa selatan mereka tumbuh terutama di luar ruangan. Awalnya terong adalah tanaman berduri dengan buah pahit berwarna hijau.

Varietas yang berbeda telah diciptakan selama berabad-abad pemuliaan.Sementara di Jerman, terong ungu tua lonjong, lonjong, dan ungu tua dapat dibeli terutama, kisaran di Eropa selatan dan Asia jauh lebih beragam.

Ada terong marmer jingga-merah, putih, hijau dan hijau-putih. Bentuknya pun sangat beragam. Varietasnya termasuk terong bulat, tetesan air mata, mentimun, dan serpentin. Di Jerman misalnya, jenis ini tersedia di toko-toko Asia. Karena terong ditanam di seluruh dunia dan juga di rumah kaca, mereka dapat dibeli sepanjang tahun. Rasanya netral, karena memiliki sedikit rasa sendiri dan hanya memiliki aroma yang sedikit mengasyikkan. Buah yang tersedia di musim dingin berasal dari rumah kaca dan kurang enak. Terong yang matang bisa mencapai panjang sekitar delapan inci.

Pentingnya kesehatan

Terong yang rendah kalori dan bebas lemak ini menyehatkan karena memiliki banyak serat dan memiliki efek pencahar. Karena itu, sangat ideal juga untuk diet untuk menurunkan berat badan. Karena pembengkakan serat di perut, buah-buahan cepat kenyang. Ini juga sangat sehat untuk hati dan kandung kemih.

Zat pahit yang terkandung memiliki efek relaksasi, anti kram, dan merangsang pencernaan. terong juga baik untuk selulit dan memiliki efek anti inflamasi. Ini mengurangi radikal bebas yang menyerang sel. Dengan demikian, terong juga meyakinkan dengan sifat penghambat kanker dan juga mengatur kadar kolesterol. Ini kaya akan tembaga, mangan dan kalium. Misalnya, tembaga penting untuk sistem saraf, sedangkan tembaga mendukung penyerapan zat besi. Mangan adalah komponen dari beberapa enzim. Asam caffeic dalam terong memiliki efek antioksidan, antimikroba dan antikarsinogenik.

Kandungan & nilai gizi

Terong terdiri lebih dari 90 persen air. Ini sangat rendah kalori. Ini juga mengandung vitamin B dan C, beberapa kalsium, kalium, zat besi, asam folat dan karbohidrat. Proporsi serat larut lemak dapat mengikat kolesterol LDL yang berbahaya. Terong juga memiliki kandungan asam caffeic yang tinggi.

Intoleransi & alergi

Terong mengandung solanine. Ini adalah racun keluarga nightshade. Oleh karena itu, tidak boleh dimakan mentah, karena zat tersebut dapat menyebabkan gangguan lambung dan usus. Dianjurkan untuk membiarkan terong yang masih keras atau mentah dimatangkan terlebih dahulu, karena hal ini akan mengurangi kandungan solaninnya. Ini kemudian dapat diproses lebih lanjut dan dipanaskan untuk menghancurkan solanin. Ada banyak pilihan resep sehat.

Tip belanja & dapur

Saat berbelanja, Anda harus memastikan bahwa kulit terong tidak terlalu gelap, halus dan kusam. Warna hijau harus terlihat segar dan terong harus sedikit ditekan. Biji dan daging buah idealnya berwarna putih muda.

Jika biji atau daging buahnya berubah warna menjadi coklat, ini menunjukkan bahwa terong tidak segar atau terlalu matang. Di lemari es, terung dengan cepat kehilangan konsistensi yang kokoh dan menjadi lengket. Oleh karena itu, disarankan untuk hanya menyimpannya pada suhu kamar selama satu atau dua hari. Sebaiknya tidak disimpan bersama sayuran atau buah lain, misalnya tomat dan apel. Ini mengeluarkan gas yang sensitif terhadap terong. Terong yang dipetik saat matang umumnya sangat lembut.

Karena garam menghilangkan zat pahit dari terong, bubur kertas harus diasinkan sebelum disiapkan dan dibiarkan mendidih selama setengah jam. Terong sebaiknya juga hanya diolah tanpa dikupas agar mineral dan vitamin yang ada di dalam cangkang tetap terjaga. Hal yang sama juga berlaku untuk aromanya. Namun, buah harus selalu dicuci bersih sebelum disiapkan.

Tips persiapan

Terong bisa direbus, digoreng, digoreng, dipanggang, dibakar atau dikukus sebagai sayuran. Persiapan terong cepat dan mudah: dicuci dan piala serta batangnya dipotong. Daging buah selalu ditaburi jus lemon atau cuka segera setelah buah dipotong menjadi dua, jika tidak maka akan berubah menjadi coklat. Untuk melubangi terong untuk isian, daging buahnya bisa dipotong menjadi pelega tenggorokan dan dibuang.

Terongnya terasa agak netral. Oleh karena itu, sebaiknya disiapkan bersama dengan bahan dan bumbu lainnya, misalnya dengan paprika, tomat, bawang putih, keju pedas atau kari. Persiapan terung sangat bervariasi. Terong yang diisi dengan daging cincang, nasi, atau jamur ini klasik. Mereka juga enak sebagai casserole dan bersama dengan zucchini sebagai lauk nabati Mediterania yang sehat. Mereka juga populer dengan salad atau sup. Ratatouille adalah makanan lezat yang istimewa. Ini adalah sup yang populer di Prancis. Jika mereka dilapisi tepung roti dan digoreng dalam irisan, Anda mendapatkan schnitzel vegetarian yang lezat.

Di Turki, terong digunakan untuk hidangan sayur Imam Bayildi. Itu direbus dan diisi dengan tomat dan bawang. Terong juga cocok dengan daging dan ikan. Dengan bumbu yang kuat dengan bawang putih, jus lemon, bawang bombay, merica, kemangi, oregano dan banyak lagi, suguhan lezat dapat disulap dari sayuran sesuai kebutuhan. Kandungan rendah kalori buah ini secara alami sedikit menderita karena persiapan dengan lemak, tetapi minyak zaitun dan terong hanya membentuk satu kesatuan.

Terlepas dari apakah itu direbus, diisi, diparut, digoreng, digoreng atau direbus, bubur terong yang lembut sangat cocok dengan bahan lain dan bumbu apa pun. Namun, saat mengonsumsi terong, harus selalu diperhatikan bahwa ia tidak boleh dimakan mentah karena zat pahit yang dikandungnya.