Apakah Saus Apel Sehat? Nutrisi, Manfaat, dan Panduan

Orang telah membuat saus apel selama ratusan tahun. Apel yang dimasak membentuk bubur lembut yang mungkin manis, asam, atau gurih, tergantung pada jenis apel dan apakah ada bumbu yang ditambahkan.

Anda bisa menyantap saus buah ini dengan berbagai cara. Anda bisa memakannya sendiri atau bersama daging dan sayuran, atau menggunakannya dalam smoothie, makanan yang dipanggang, atau saus salad.

Apel utuh memiliki banyak manfaat kesehatan yang diketahui, jadi Anda mungkin bertanya-tanya apakah saus apel memiliki manfaat yang sama.

Artikel ini adalah panduan nutrisi saus apel dan manfaat kesehatan yang ditawarkannya.

Amy Drucker / Stocksy United

Nutrisi saus apel

Sama halnya dengan apel utuh, saus apel tawar rendah kalori, lemak, dan garam.

Ini mengandung beberapa karbohidrat dan gula alami, serta sejumlah kecil vitamin dan mineral, termasuk tembaga, vitamin B, dan vitamin C dan E.

Namun, kandungan nutrisi lain, seperti serat, vitamin, mineral, dan antioksidan, bergantung pada beberapa faktor kunci.

Ini termasuk:

• jenis apel yang digunakan
• bagaimana apel diproses
• suhu memasak
• apakah kulitnya sudah termasuk dalam saus

Selain itu, jumlah gula dapat bervariasi jika juru masak atau produsen telah menambahkan bahan lain ke dalam saus apel.

Rata-rata, satu porsi 1/2 cangkir (122 gram) saus apel tanpa pemanis mengandung:

• Kalori: 51
• Protein: 0,2 gram
• Lemak: 0,1 gram
• Karbohidrat: 13,7 gram
• Serat: 1,3 gram
• Gula: 11,5 gram
• Sodium: kurang dari 1% dari Nilai Harian (DV)
• Tembaga: 4% dari DV
• Besi: 2% dari DV
• Folat: 1% dari DV
• Kalium: 2% dari DV
• Magnesium: 1% dari DV
• Tiamin: 3% dari DV
• Riboflavin: 2% dari DV
• Vitamin B6: 2% dari DV
• Vitamin C: 1% dari DV
• Vitamin E: 1% dari DV

Faktor yang mempengaruhi nutrisi

Jumlah serat dalam saus apel dapat bervariasi tergantung pada apakah kulit apel tertinggal.

Apel juga mengandung antioksidan. Namun, kadar antioksidan ini berbeda menurut jenis apel.

Saus apel yang dibuat dengan kulitnya mungkin lebih tinggi antioksidan dan senyawa tanaman yang bermanfaat.

Kulit apel tampaknya merupakan sumber antioksidan yang kaya. Beberapa penelitian sebelumnya menemukan bahwa kulit apel memiliki jumlah antioksidan flavonoid dan antosianin yang jauh lebih tinggi daripada daging apel.

Daging apel juga mengandung antioksidan, meski terkadang jumlahnya berbeda dengan kulitnya.

Sebuah studi baru-baru ini menemukan jumlah vitamin C yang lebih tinggi dalam daging apel. Vitamin C dikenal karena sifat antioksidannya. Namun, penelitian lain menemukan aktivitas antioksidan yang lebih sedikit pada daging apel.

Metode memasak yang digunakan seseorang untuk mengolah saus apel dapat mengurangi jumlah antioksidan dari kulit dan dagingnya, meskipun para peneliti tidak tahu sampai sejauh mana.

Ringkasan

Saus apel mengandung beberapa karbohidrat dan gula tetapi rendah lemak, garam, dan kalori. Ini juga rendah sebagian besar vitamin dan mineral, tetapi mungkin merupakan sumber antioksidan dan senyawa tanaman yang baik.

Manfaat potensial

Selain rendah kalori dan mengandung nutrisi yang menunjang kesehatan manusia, saus apel mungkin memberikan beberapa manfaat khusus.

Dapat berkontribusi pada diet sehat

Penelitian telah menemukan bahwa makan apel dan produk apel secara teratur dikaitkan dengan makan makanan yang lebih sehat secara keseluruhan.

Satu survei menemukan bahwa anak-anak yang rutin mengonsumsi produk apel mengonsumsi lebih sedikit lemak dan natrium, tetapi lebih banyak serat, magnesium, dan kalium dalam makanan mereka.

Dapat mengurangi risiko penyakit kronis

Para peneliti mulai menyelidiki hubungan antara makan apel secara teratur dan penyakit kronis seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan kanker.

Penelitian menunjukkan bahwa apel dapat membantu melawan penyakit kronis, tetapi masih belum jelas apakah saus apel dapat memberikan efek yang sama.

Para peneliti perlu melakukan lebih banyak penelitian yang berfokus secara khusus pada saus apel dan pengaruhnya di antara orang-orang dengan penyakit kronis.

Bisakah saus apel menenangkan sakit perut?

Anda mungkin pernah mendengar bahwa saus apel adalah makanan yang enak dimakan saat perut Anda sedang sakit.

Saus apel adalah salah satu dari empat makanan utama dalam diet BRAT (pisang, nasi, saus apel, roti panggang) - diet makanan hambar yang rendah serat dan mudah dicerna.

Para pendukung merekomendasikan diet BRAT untuk anak-anak dan orang dewasa yang mengalami mual, muntah, dan diare.

Orang telah menggunakan diet BRAT selama bertahun-tahun sebagai diet yang mudah dicerna dan ditoleransi dengan baik selama penyakit gastrointestinal.

Namun, ada sedikit penelitian tentang diet BRAT dan seberapa efektifnya mengobati gejala ini.

Dalam beberapa tahun terakhir, minat terhadap terapi lain untuk mengobati sakit perut, seperti probiotik, meningkat.

Makan hanya makanan hambar seperti saus apel bisa memberikan sedikit kelegaan saat perut Anda pulih.

Namun, membatasi diet Anda pada makanan ini untuk jangka waktu yang lama mungkin tidak menyediakan semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda untuk pulih.

Ringkasan

Karena nutrisi bermanfaat yang diberikannya, saus apel berkontribusi pada diet sehat. Ini juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis.

Kemungkinan kerugian

Saat Anda mengkonsumsinya dalam jumlah sedang, saus apel mungkin memiliki beberapa manfaat.

Namun, mungkin ada beberapa kerugian dari makan saus apel terlalu sering.

Rendah vitamin dan mineral

Satu porsi saus apel 1/2 cangkir (122 gram) hanya menyediakan 1-4% dari Reference Daily Intake (RDI) untuk vitamin dan mineral yang dikandungnya.

Produsen sering menambahkan vitamin C ekstra ke saus apel yang dibuat secara komersial untuk membantu mempertahankan warnanya.

Saus apel buatan sendiri juga bisa lebih tinggi vitamin C jika jus lemon atau buah-buahan lain yang mengandung vitamin C ditambahkan.

Saus apel menyediakan vitamin dan mineral dalam jumlah terbatas. Oleh karena itu, mengonsumsi berbagai buah dan sayuran lainnya yang dikombinasikan dengan saus apel akan membantu memastikan pola makan yang bergizi seimbang.

Beberapa merek mengandung gula tinggi

Banyak saus apel komersial yang dimaniskan dengan gula tambahan yang dapat menurunkan nilai gizi saus apel.

Penambahan gula tidak hanya menambah kandungan gula pada saus apel tetapi juga menambah lebih banyak kalori.

Faktanya, saus apel yang dimaniskan dapat mengandung hingga 15 gram lebih banyak gula dan 60 lebih banyak kalori per porsi daripada varietas tanpa pemanis.

Bagan di bawah ini menunjukkan perbedaan nutrisi antara 1/2 cangkir (122 gram) porsi saus apel yang dimaniskan dan tanpa pemanis.

Jumlah gula tambahan akan bervariasi dari merek ke merek. Bacalah selalu labelnya sebelum memilih merek saus apel, dan coba pilih yang mengandung gula rendah atau tanpa tambahan gula.

Yg tak diberi gula
saus apelSaus apel yang dimaniskan dengan gulaSaus apel dimaniskan dengan pemanis rendah kaloriKalori518351Gula11,5 gram18 gram11,5 gramKarbohidrat13,5 gram21 gram13,5 gram

Saus apel yang telah dimaniskan mungkin lebih dari dua kali lebih tinggi kalori dan gula.

Penting untuk diperhatikan bahwa makan buah saja tidak meningkatkan risiko penyakit kronis. Sebaliknya, mengonsumsi terlalu banyak gula tambahan dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Meskipun makan saus apel yang dimaniskan dapat menyebabkan terlalu banyak mengonsumsi gula tambahan, seseorang perlu makan saus apel yang dimaniskan dalam jumlah besar untuk mengalami efek kesehatan yang negatif ini.

Seseorang lebih mungkin mengalami kenaikan berat badan dan peningkatan risiko penyakit kronis karena mengonsumsi makanan yang memberikan lebih banyak gula tambahan per sajian, seperti minuman yang dimaniskan dengan gula.

Untuk memastikan saus apel bermanfaat bagi kesehatan Anda, baca labelnya dan pilih yang mengandung gula rendah atau tanpa tambahan gula.

Memilih saus apel yang dimaniskan dengan pemanis rendah kalori dapat membantu memoderasi asupan kalori dan mencegah kenaikan berat badan dalam jangka pendek. Contoh pemanis rendah kalori termasuk stevia, sucralose, dan sakarin.

Tidak ada bukti saat ini bahwa makan saus apel yang dimaniskan dengan sedikit pemanis rendah kalori akan menyebabkan masalah kesehatan.

Tidak seisi apel utuh

Meskipun saus apel terbuat dari apel utuh, namun dalam hal nilai gizinya, keduanya tidak sama.

Secara umum, apel utuh merupakan sumber serat yang lebih baik daripada saus apel.

Analisis studi terbaru menemukan bahwa diet tinggi serat dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes, penyakit jantung, stroke, dan beberapa jenis kanker.

Selain itu, makan apel utuh yang lebih tinggi serat mungkin terasa lebih memuaskan.

Satu studi kecil menemukan bahwa orang dewasa yang mengonsumsi apel utuh dilaporkan merasa lebih kenyang daripada saat mereka mengonsumsi saus apel atau jus apel.

Ringkasan

Beberapa merek saus apel mungkin mengandung gula tambahan dan karenanya kalori ekstra. Saus apel juga lebih rendah seratnya daripada apel utuh. Karena itu, mungkin tidak terlalu mengenyangkan.

Berapa banyak saus apel yang harus dimakan

Saus apel adalah makanan yang sangat serbaguna. Anda bisa memakannya sendiri atau menggunakannya sebagai bahan masakan lain.

Pedoman kesehatan pemerintah merekomendasikan bahwa mereka yang mengikuti diet 2.000 kalori mengonsumsi 2–2,5 cangkir buah setiap hari.

Saus apel dapat digunakan untuk membantu memenuhi rekomendasi ini. Namun, memasukkan berbagai variasi buah-buahan ke dalam makanan Anda adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkan nutrisi yang cukup.

Untuk saus apel yang paling sehat, carilah pilihan yaitu:

• rendah gula tambahan
• lebih tinggi vitamin C.
• bebas dari pewarna dan perasa buatan

Untuk menemukan merek yang rendah gula tambahan, cari kata "tanpa pemanis" pada label.

Hati-hati dengan istilah seperti "bebas gula", "rendah gula", atau "alami". Mereka mungkin tidak memastikan bahwa saus apel Anda bebas dari gula tambahan.

Perusahaan makanan terkadang menambahkan pewarna dan perasa buatan pada saus apel komersial, terutama yang dipasarkan untuk anak-anak.

Para ilmuwan tidak sepenuhnya memahami apa efek kesehatan dari jenis aditif makanan ini.

Aditif lain dapat mempengaruhi anak-anak dan orang dengan alergi, kepekaan, dan penyakit radang usus (IBD). Namun, diperlukan lebih banyak penelitian manusia tentang topik ini.

Ringkasan

Panduan merekomendasikan bahwa mereka yang mengikuti diet 2.000 kalori mengonsumsi 2–2,5 cangkir buah setiap hari. Hindari versi dengan tambahan gula dan pewarna atau perasa buatan.

Cara membuat saus apel sendiri

Anda bisa membuat saus apel di rumah hanya dengan beberapa bahan sederhana.

Untuk membuat saus apel tanpa pemanis Anda sendiri, ikuti resep ini.

Saus apel buatan sendiri

Untuk delapan porsi 1/2 cangkir (122 gram).

Bahan

• 3 pon (1,4 kg) apel
• 3/4 cangkir (177 mL) air
• 2 sdm (30 mL) jus lemon
• 1/2 sdt (1,2 gram) kayu manis bubuk (opsional)

Petunjuk arah

1. Bilas apel dan singkirkan stiker apa pun.
2. Inti, kupas, dan seperempat apel.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci besar dan didihkan dengan api sedang-besar.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-20 menit.
5. Angkat campuran dari api setelah apel lunak dan matang.
6. Biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar lalu proses adonan menjadi pure menggunakan alat pilihan Anda. Pertimbangkan garpu, penggiling makanan, penghancur kentang, pengolah makanan, blender berdiri, atau blender pencelupan.

Untuk saus apel yang lebih tebal, gunakan garpu atau penghancur kentang dan proses campuran untuk waktu yang lebih singkat. Untuk membuat saus apel yang halus, proses lebih lama di dalam food processor atau blender.

Untuk membuat mentega apel, lanjutkan memasak campuran apel Anda untuk kedua kalinya setelah haluskan hingga teksturnya halus. Masak selama 1–2 jam lagi dengan api sedang-kecil hingga mencapai kekentalan yang kental.

Untuk mempermanis saus apel Anda, tambahkan 1/3 cangkir (81 gram) gula. Anda bisa menggunakan gula merah, gula putih, sirup maple, madu, atau pemanis lain pilihan Anda.

Kayu manis dan rempah-rempah lain seperti pala, jahe, cengkih, dan vanili adalah cara lain yang mudah untuk menambah rasa.

Karena kayu manis mengandung antioksidan, ini juga dapat sedikit meningkatkan profil nutrisi saus.

Varietas apel yang sering digunakan orang untuk membuat saus apel termasuk Fuji, McIntosh, Granny Smith, dan Golden Delicious. Namun, jangan ragu untuk menggunakan apel apa pun pilihan Anda.

Ringkasan

Saus apel yang rendah gula dan bebas dari pewarna dan rasa buatan adalah sajian buah yang sehat dan bergizi. Anda bahkan dapat membuat saus apel sendiri di rumah dengan beberapa langkah sederhana.

Garis bawah

Saus apel adalah pure buah yang dapat Anda nikmati sendiri atau dalam sejumlah hidangan lainnya.

Karena terbuat dari apel utuh dan hanya beberapa bahan dasar lainnya, saus apel mungkin menawarkan banyak manfaat kesehatan yang sama seperti apel utuh.

Ini dapat berkontribusi pada diet seimbang dan membantu melindungi dari penyakit kronis.

Namun, profil nutrisi saus apel dapat sangat bervariasi berdasarkan metode yang digunakan untuk menyiapkannya dan berapa banyak gula tambahan yang dikandungnya, jika ada.

Makan saus apel tanpa pemanis bersama dengan berbagai buah lainnya dapat membantu Anda memenuhi pedoman makan sehat yang disarankan.

Persiapan Makanan Sehat: Apel Sepanjang Hari