Mentega adalah lemak krim populer yang sering digunakan dalam memasak dan sebagai olesan.
Meski terbuat dari susu, ada beberapa kebingungan tentang apakah itu dianggap susu.
Anda mungkin juga bertanya-tanya apakah itu mengandung laktosa, karbohidrat yang membuat banyak orang alergi.
Artikel ini memberi tahu Anda apakah mentega adalah produk susu dan / atau mengandung laktosa.
Apakah mentega itu?
Mentega adalah makanan padat berlemak tinggi yang biasanya dibuat dari susu sapi. Bisa juga dihasilkan dari susu kambing, domba, atau kerbau.
Ini dibuat dengan mengocok atau mengocok krim sampai terpisah menjadi bagian padat dan cair yang masing-masing disebut lemak mentega dan buttermilk. Lemak mentega inilah yang menjadi mentega.
Krim digunakan karena lebih tinggi lemaknya daripada susu, sehingga menghasilkan lebih banyak mentega.
Mentega mengandung sekitar 80% lemak dan hanya sedikit karbohidrat dan protein. Namun karena mentega sangat tinggi lemaknya, ia juga tinggi kalori.
Hanya 1 sendok makan (14 gram) bungkus sekitar 100 kalori dan 12 gram lemak, 7 di antaranya sudah jenuh.
Dalam jumlah kecil yang biasa dikonsumsi, mentega tidak memberikan banyak vitamin dan mineral. Namun, 1 sendok makan (14 gram) mungkin mengandung 11% dari DV untuk vitamin A.
RINGKASANMentega terbuat dari krim dan tinggi lemak, hanya mengandung sedikit protein dan karbohidrat.
Apakah produk susu mentega?
Apa pun yang terbuat dari susu mamalia dianggap sebagai produk susu.
Karena mentega terbuat dari susu, itu adalah produk susu.
Meskipun demikian, ini sering kali diperbolehkan pada diet bebas susu. Meskipun ini mungkin tampak kontradiktif, ada beberapa penjelasannya.
Orang yang tidak dapat mentolerir produk susu biasanya memiliki masalah dengan protein atau karbohidrat dalam susu.
Mereka yang alergi susu memiliki reaksi alergi terhadap protein, sedangkan mereka yang intoleran laktosa tidak dapat mencerna laktosa, karbohidrat utama dalam susu.
Selain itu, beberapa orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) mungkin lebih baik menghindari laktosa.
Namun, tidak seperti kebanyakan produk susu, mentega mengandung laktosa dalam jumlah yang sangat rendah. Karena itu, orang yang harus mengikuti diet bebas laktosa biasanya bisa memakannya tanpa masalah.
Beberapa anak yang alergi susu sapi juga tampaknya dapat mentolerir mentega.
Namun, ini tidak berlaku untuk semua orang. Meskipun mentega hampir tidak mengandung protein, bahkan jumlah sedikit pun dapat menyebabkan reaksi. Artinya, produk ini tidak boleh dianggap aman bagi penderita alergi protein susu.
RINGKASANMentega terbuat dari susu, menjadikannya produk susu. Namun, ini diperbolehkan pada beberapa diet bebas susu karena rendah protein dan karbohidrat.
Mentega sangat rendah laktosa
Mentega hanya mengandung sedikit laktosa, yang membuatnya berbeda dari kebanyakan produk susu lainnya.
Orang yang tidak toleran laktosa dapat mengonsumsi hingga 12 gram laktosa sekaligus tanpa gejala, dan 1 sendok makan (14 gram) mentega mengandung kadar yang hampir tidak terdeteksi.
Meskipun Anda mungkin menggunakan lebih dari jumlah ini saat memasak atau memanggang, tidak mungkin mencapai batas 12 gram laktosa hanya dengan makan mentega.
Misalnya, 1 cangkir (227 gram) mentega hanya mengandung 0,1 gram laktosa.
Karena alasan ini, mentega dapat ditoleransi dengan baik di sebagian besar makanan bebas laktosa. Hanya mereka yang sangat sensitif terhadap laktosa yang dapat mengalami gejala.
RINGKASANMentega sangat rendah laktosa, dengan 1 cangkir (227 gram) menawarkan hanya 0,1 gram. Untuk alasan ini, itu cocok dengan mudah ke dalam sebagian besar diet bebas laktosa.
Haruskah kamu memakannya?
Di masa lalu, mentega dianggap sangat tidak sehat karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi.
Beberapa ahli kesehatan percaya bahwa lemak jenuh meningkatkan risiko penyakit jantung, tetapi gagasan itu menjadi lebih kontroversial dalam beberapa tahun terakhir.
Sementara beberapa orang mungkin perlu membatasi asupannya, kebanyakan orang dapat mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah sedang tanpa khawatir.
Faktanya, ada bukti bahwa lemak susu dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda karena kandungan asam linoleat terkonjugasi (CLA) di dalamnya.
CLA adalah lemak trans alami yang tidak dianggap berbahaya seperti yang ditemukan dalam makanan olahan.
Studi tentang CLA menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki manfaat kesehatan, seperti mencegah penumpukan plak, meningkatkan massa tulang, mengurangi risiko kanker, dan mengatur fungsi kekebalan dan pembengkakan.
Meskipun demikian, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi klaim ini.
Ingatlah bahwa karena mentega mengandung lemak yang tinggi, mentega juga tinggi kalori. Oleh karena itu, sebaiknya hindari memakannya dalam jumlah banyak.
RINGKASANBeberapa ahli kesehatan percaya bahwa mentega tidak sehat karena kandungan lemak jenuhnya, tetapi ini adalah gagasan yang kontroversial. Mentega kemungkinan aman dikonsumsi dan bahkan menawarkan manfaat kesehatan.
Cara mengurangi laktosa dalam produk susu
Jika Anda tidak toleran terhadap laktosa dan mengalami gejala saat mengonsumsi produk olahan susu, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mengurangi kandungan laktosa.
Mentega atau ghee yang sudah diklarifikasi
Dimungkinkan untuk mengurangi kandungan laktosa mentega lebih jauh dengan menggunakannya untuk membuat mentega jernih, juga disebut ghee.
Clarified butter hampir merupakan lemak mentega murni yang dibuat dengan melelehkan mentega sampai lemaknya terpisah dari air dan padatan susu lainnya. Susu padat kemudian dibuang.
Makan susu dengan makanan
Mengonsumsi produk susu dengan makanan yang tinggi protein, lemak, atau serat akan memperlambat pengosongan perut Anda.
Ini menyebabkan lebih sedikit laktosa masuk ke usus Anda pada suatu waktu. Karena alasan ini, produk susu berlemak penuh mungkin lebih dapat ditoleransi daripada produk susu rendah lemak.
Tingkatkan laktosa secara perlahan dalam makanan Anda
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa secara perlahan meningkatkan jumlah laktosa yang Anda konsumsi selama dua minggu dapat meningkatkan toleransi Anda terhadap laktosa.
Ini mungkin terjadi karena bakteri di usus Anda dapat beradaptasi dengan tingkat laktosa yang lebih tinggi dan membantu memecahnya. Bisa juga karena Anda menjadi lebih terbiasa dengan efek dari waktu ke waktu.
Tablet atau tetes laktase
Kebanyakan orang yang tidak dapat mentolerir laktosa kekurangan laktase, enzim yang dibutuhkan untuk memecahnya. Mengambil tablet laktase dengan produk susu atau menambahkan tetes laktase ke susu dapat membantu tubuh Anda memproses laktosa.
RINGKASANAnda dapat mengurangi laktosa dalam produk susu atau menoleransinya lebih baik dengan menggunakan mentega yang mengklarifikasi, mengonsumsi produk olahan susu saat makan, atau meningkatkan asupan Anda secara bertahap.
Produk susu lain yang rendah laktosa
Produk susu berikut rendah laktosa dan dapat ditoleransi oleh beberapa orang yang mengikuti diet bebas susu:
- Yogurt. Meskipun hanya mengandung laktosa 5% lebih sedikit daripada susu, yogurt sering ditoleransi dengan baik karena bakteri di dalamnya dapat mencerna karbohidrat ini.
- Kefir. Kefir menyediakan sedikit laktosa karena bakteri dan ragi yang digunakan dalam proses fermentasi memecahnya.
- Susu bebas laktosa. Susu bebas laktosa memiliki tambahan enzim laktase, yang memecah sebagian besar laktosanya.
- Beberapa keju. Jenis keju tertentu mengandung sedikit atau tidak ada laktosa. Mozzarella dan Swiss mengandung 0–3%, sedangkan keju yang sudah tua, seperti Parmesan, Gouda atau hard cheddar, mengandung 0–2%.
RINGKASANBeberapa produk susu lain rendah laktosa, termasuk yogurt, kefir, susu bebas laktosa, dan beberapa jenis keju.
Garis bawah
Mentega adalah produk susu lezat berlemak tinggi yang terbuat dari susu. Namun, ini diperbolehkan pada beberapa diet bebas susu karena kandungan laktosa dan proteinnya yang sangat rendah.
Terlebih lagi, mentega mungkin menawarkan manfaat kesehatan.
Tetap saja, itu tinggi kalori - jadi pastikan untuk tidak berlebihan.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
