Apa Itu Kohlrabi? Nutrisi, Manfaat, dan Kegunaan

Kohlrabi adalah sayuran yang terkait dengan keluarga kubis.

Ini banyak dikonsumsi di Eropa dan Asia dan telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia karena manfaat kesehatan dan penggunaan kulinernya.

Artikel ini mengulas kohlrabi, termasuk nutrisi, manfaat, dan banyak kegunaannya.

Apa itu kohlrabi?

Kohlrabi, juga dikenal sebagai lobak Jerman, adalah sayuran silangan.

Terlepas dari namanya, kohlrabi bukanlah sayuran akar dan bukan milik keluarga lobak. Sebaliknya, itu milik Brassica genus tumbuhan dan berkerabat dengan kubis, brokoli, dan kembang kol.

Ia memiliki batang berdaun panjang dan umbi bundar yang biasanya berwarna ungu, hijau pucat, atau putih. Itu selalu putih-kuning di dalam.

Rasa dan tekstur kohlrabi mirip dengan batang brokoli dan kubis, meskipun sedikit lebih manis.

Bohlam banyak digunakan dalam salad dan sup, tetapi juga bisa dipanggang atau ditumis. Daun dan batangnya agak renyah dan dimasak mirip dengan collard greens.

Ringkasan

Kohlrabi adalah sayuran silangan yang sangat erat hubungannya dengan kubis. Daun, batang, dan umbinya bisa dimakan mentah atau dimasak.

Nutrisi kohlrabi

Kohlrabi adalah sumber nutrisi yang sangat baik.

Satu cangkir (135 gram) kohlrabi mentah menyediakan:

• Kalori: 36
• Karbohidrat: 8 gram
• Serat: 5 gram
• Protein: 2 gram
• Vitamin C: 93% dari Nilai Harian (DV)
• Vitamin B6: 12% dari DV
• Kalium: 10% dari DV
• Magnesium: 6% dari DV
• Mangan: 8% dari DV
• Folat: 5% dari DV

Sayuran ini merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan kuat yang melindungi tubuh Anda dari kerusakan akibat radikal bebas dan berperan dalam penyembuhan luka, sintesis kolagen, penyerapan zat besi, dan kesehatan kekebalan tubuh.

Selain itu, kaya akan vitamin B6, yang mendukung kesehatan kekebalan, metabolisme protein, dan produksi sel darah merah.

Ini juga merupakan sumber kalium yang baik, mineral dan elektrolit yang penting untuk kesehatan jantung dan keseimbangan cairan.

Terakhir, satu cangkir (135 gram) kohlrabi menyediakan sekitar 17% kebutuhan serat harian Anda. Serat makanan membantu mendukung kesehatan usus dan kontrol gula darah.

Ringkasan

Satu cangkir (135 gram) kohlrabi menyediakan 93% kebutuhan vitamin C harian Anda. Ini juga merupakan sumber potasium, serat, dan vitamin B6 yang baik.

Manfaat kesehatan dari kohlrabi

Kohlrabi sangat bergizi dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan.

Tinggi antioksidan

Kohlrabi mengandung beragam antioksidan, seperti vitamin C, antosianin, isotiosianat, dan glukosinolat. Ini adalah senyawa tanaman yang melindungi sel Anda dari kerusakan akibat radikal bebas yang dapat meningkatkan risiko penyakit.

Diet tinggi sayuran kaya antioksidan seperti kohlrabi dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes, penyakit metabolisme, dan kematian dini.

Kulit kohlrabi ungu mengandung antosianin yang sangat tinggi, sejenis flavonoid yang memberi warna merah, ungu, atau biru pada sayuran dan buah. Asupan antosianin yang tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung dan penurunan mental yang lebih rendah.

Semua varietas warna kohlrabi mengandung isothiocyanate dan glukosinolat tinggi, yang merupakan antioksidan kuat yang terkait dengan risiko kanker, penyakit jantung, dan peradangan tertentu yang lebih rendah.

Meningkatkan kesehatan usus

Kohlrabi memiliki serat yang tinggi. Faktanya, Anda bisa mendapatkan sekitar 17% kebutuhan serat harian Anda dari satu cangkir (135 gram) sayuran ini.

Ini mengandung serat larut dan tidak larut.

Yang pertama larut dalam air dan membantu menjaga kadar gula darah dan kolesterol yang sehat. Di sisi lain, serat tidak larut tidak terurai di usus Anda, membantu menambah massa pada tinja Anda dan mendorong buang air besar secara teratur.

Terlebih lagi, serat adalah sumber bahan bakar utama dari bakteri usus yang sehat, seperti Bifidobacteria dan Lactobacilli. Bakteri ini menghasilkan asam lemak rantai pendek, yang menyehatkan sel-sel usus Anda dan dapat melindungi dari penyakit jantung dan obesitas.

Selain itu, mikrobioma usus yang sehat dikaitkan dengan sistem kekebalan yang lebih sehat dan risiko obesitas dan penyakit usus yang lebih rendah.

Dapat menurunkan risiko penyakit jantung

Kohlrabi mengandung senyawa tanaman kuat yang disebut glukosinolat dan isothiocyanate, yang terutama ditemukan pada sayuran silangan.

Asupan glukosinolat yang tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah karena kemampuan senyawa ini untuk memperlebar pembuluh darah dan mengurangi peradangan. Selain itu, isothiocyanate memiliki sifat antioksidan yang dapat mencegah penumpukan plak di arteri Anda.

Sebuah studi jangka panjang pada 1.226 wanita berusia 70 atau lebih menemukan bahwa makan makanan yang kaya sayuran silangan dikaitkan dengan risiko kematian akibat penyakit jantung 13% lebih rendah untuk setiap peningkatan 10 gram asupan serat per hari.

Selain itu, kohlrabi ungu mengandung antosianin yang tinggi, yang telah terbukti menurunkan tekanan darah dan risiko serangan jantung.

Terakhir, diet tinggi serat dapat melindungi dari penyakit jantung. Satu ulasan dari 15 studi menemukan bahwa diet kaya nutrisi ini menurunkan risiko kematian akibat penyakit jantung sebesar 24%, dibandingkan dengan diet rendah serat.

Mendukung sistem kekebalan yang sehat

Nutrisi dalam kohlrabi dapat mendukung sistem kekebalan Anda.

Sayuran ini kaya akan vitamin B6, yang penting untuk banyak fungsi, termasuk metabolisme protein, perkembangan sel darah merah, dan fungsi kekebalan tubuh.

Vitamin B6 terlibat dalam produksi sel darah putih dan sel T, yang merupakan jenis sel kekebalan yang melawan zat asing dan merupakan kunci untuk sistem kekebalan yang sehat. Kekurangan nutrisi ini terkait dengan sistem kekebalan yang melemah.

Selain itu, kohlrabi adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang dapat mendukung fungsi sel darah putih dan, pada akhirnya, memperkuat sistem kekebalan Anda.

Ringkasan

Kohlrabi mengemas nutrisi dan antioksidan yang dapat meningkatkan kesehatan kekebalan dan menurunkan risiko penyakit kronis. Selain itu, kandungan seratnya yang tinggi mendukung mikrobioma usus yang sehat.

Cara menambahkan kohlrabi ke dalam makanan Anda

Biasanya ditanam pada bulan-bulan musim dingin, kohlrabi biasanya dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan.

Umbi kohlrabi mentah dapat dipotong atau diparut menjadi salad atau dinikmati sebagai camilan renyah dengan hummus. Namun, Anda mungkin ingin mengupas kulitnya, karena beberapa orang menganggapnya terlalu keras.

Bisa juga dimasak dengan berbagai cara, seperti direbus, ditumis, atau dipanggang.

Sedangkan daunnya bisa ditambahkan ke salad, ditumis dengan tumis, atau ditambahkan ke sup.

Terlebih lagi, umbi dapat menggantikan sayuran renyah seperti brokoli, kol, lobak, dan kentang, sedangkan daunnya dapat digunakan sebagai pengganti kangkung, bayam, atau sayuran hijau lainnya.

Ringkasan

Kohlrabi adalah tambahan yang lezat dan mudah untuk banyak resep. Baik umbi dan daunnya dapat dimakan mentah atau dimasak dan disajikan sebagai pertukaran mudah dalam banyak resep. Namun, Anda mungkin ingin mengupas kulitnya jika dirasa terlalu keras.

Garis bawah

Kohlrabi dikemas dengan nutrisi yang terkait dengan berbagai manfaat kesehatan.

Ini kaya serat, yang penting untuk usus yang sehat dan pencernaan yang baik.

Plus, banyak nutrisi dan senyawa tanamannya mendukung sistem kekebalan Anda dan dapat menurunkan risiko penyakit jantung, kanker tertentu, dan pembengkakan.

Jika Anda ingin bereksperimen dengan sayuran baru, kohlrabi adalah bahan yang mudah dan serbaguna untuk ditambahkan ke resep Anda.