Susu sapi

susu selalu menjadi salah satu makanan pokok masyarakat. Baik diminum dengan rapi atau untuk memasak dan memanggang - Susu sapi dianggap serba nyata di dapur. Seperti namanya, itu didapat dari kelenjar susu sapi, yang juga digunakan untuk menyusui bayi mereka yang baru lahir.

Apa yang harus Anda ketahui tentang susu sapi

Istilah susu berasal dari bahasa Jermanik, mirip dengan whey dan pemerahan. Istilah tersebut dikembangkan dari bahasa Jerman Kuno dan Tinggi Tengah. Susu pada umumnya merupakan cairan nutrisi mamalia.

Dalam bahasa Jerman, "susu" pada dasarnya berarti susu sapi, meskipun susu jenis lain juga tersedia di toko-toko. Ini termasuk susu kambing atau kedelai, misalnya. Untuk jenis susu lainnya, terdapat peraturan di Uni Eropa untuk spesifikasi nama tepatnya.

Peternakan sapi perah dimulai 10.000 tahun yang lalu ketika kambing dan domba dijinakkan. Awalnya, ini yang terjadi di Asia Barat. Domestikasi auroch purba dimulai di Eropa Tenggara 8.500 tahun yang lalu. Dalam industri makanan, sebagian besar perdagangan susu sapi diperdagangkan, dari mana produk susu seperti keju juga dibuat. Di beberapa budaya, produk susu adalah makanan utama. Ini terutama berlaku untuk orang-orang pastoral dan nomaden.

Pada tahun 2008, Jerman menempati urutan ketiga di antara negara dengan konsumsi susu tertinggi. Susu sapi tersedia di supermarket sepanjang tahun. Sampai saat ini juga ada tukang susu yang kebanyakan menjual susu segar secara terpisah. Ini juga berlaku untuk peternak yang mengambil susu dari sapinya sendiri. Susu mentah dengan kandungan lemak tinggi hanya dapat dijual oleh peternakan produsen dan tidak diolah. Susu pilihan biasanya memiliki sedikit lemak lebih sedikit dan tersedia dalam kemasan di toko-toko. Susu murni, susu rendah lemak, dan susu skim diberi perlakuan panas dan kandungan lemaknya menurun. Selain itu, mereka memiliki umur simpan yang lebih lama karena pengobatan tersebut.

Susu sapi memiliki rasa yang sangat khas, yang bervariasi tergantung pada kandungan lemaknya dan disukai secara berbeda.

Pentingnya kesehatan

Karena kandungan lemaknya, susu sapi memiliki jumlah kalori yang tinggi. Sementara itu, setengah dari kebutuhan kalori harian diserap melalui produk susu. Di sisi lain, tidak benar bahwa susu menyebabkan kulit menjadi cacat - ini hanya kasus yang dikombinasikan dengan gula.

Meski memiliki kandungan lemak yang tinggi, susu sapi cukup sehat untuk tubuh. Ini mengandung beberapa nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh agar tetap sehat. Ini adalah donor kalsium esensial yang dibutuhkan manusia untuk tulang dan gigi. Ini juga mengandung beberapa vitamin dan mineral yang juga dibutuhkan tubuh agar tetap sehat. Ini memiliki efek positif pada pembentukan otot dan metabolisme.

Menurut beberapa penelitian, peningkatan konsumsi susu dikatakan meningkatkan risiko Parkinson, meski hasil tesnya kontroversial. Studi kontrol yang dilakukan pada tahun 2011 tidak dapat membuktikan hubungan ini.

Selain itu, penelitian dikatakan telah mengobati hubungan antara konsumsi susu yang tinggi dan kanker prostat. Diduga, kalsium dosis tinggi (> 2000 mg / hari) dikatakan meningkatkan risiko kanker prostat. Di sisi lain, menurut American Institute for Cancer Research, susu sapi dikatakan dapat menurunkan risiko kanker usus besar. Khususnya susu mentah, kandungan kuman dalam susu harus diperhitungkan, karena penyakit menular seperti salmonellosis atau tuberkulosis usus dapat terjadi.

Secara keseluruhan, konsumsi susu sapi secara normal itu sehat dan dapat dikonsumsi tanpa ragu.

Kandungan & nilai gizi

Hampir 90% susu sapi terdiri dari air. Selain itu mengandung sekitar 5% karbohidrat, sekitar 4% lemak susu dan 3,5% protein. Susu sapi mengandung 4,6% laktosa - yaitu gula susu. Tergantung pada pengolahan dan tingkat pemanasan, kandungan lemak dalam susu sapi dipengaruhi. Susu mentah rata-rata mengandung 4,2% lemak, sedangkan kadar lemak terendah hanya 0,5%. Karena perlakuan panas, susu rendah lemak hanya memiliki lemak antara 1,5 dan 1,8%.

Intoleransi & alergi

Di Eropa, sekitar 90% populasi dapat mentolerir susu sapi. Namun, hanya sepertiga orang di seluruh dunia yang bisa minum susu tanpa gejala. Ini khususnya terjadi di Asia Tenggara. Manusia kekurangan enzim yang diperlukan untuk memproses laktosa yang dikandungnya. Gula yang terkandung tidak dapat ditoleransi, yang dikenal sebagai intoleransi laktosa. Konsekuensinya adalah perut kembung dan sakit perut karena gula berfermentasi di usus besar.

Gejala lain bisa berupa peningkatan sendawa, mual, migrain, masalah peredaran darah atau kolik. Hampir semua orang dapat mentolerir ASI pada masa bayi - meskipun kebanyakan ASI. Di usia ini, enzim laktase masih diproduksi dalam jumlah yang cukup. Namun, ini menurun seiring bertambahnya usia. Untuk beberapa orang bahkan sepenuhnya. Di Eropa, bagaimanapun, mutasi gen menyebabkan peningkatan toleransi. Karena orang-orang dulu bergantung pada susu, terjadi kelebihan pasokan, yang sekarang dapat ditoleransi.

Tip belanja & dapur

Meskipun terpapar lebih tinggi, orang yang sangat sadar kesehatan harus menggunakan susu mentah. Dalam proses pengawetan, beberapa nutrisi hilang sebagian atau seluruhnya.

Namun, perhatian harus diberikan untuk mengonsumsinya dengan cepat, karena hanya dapat disimpan selama beberapa hari. Mereka yang tidak menginginkan ini sebaiknya memilih susu murni daripada susu skim. Secara umum, tanggal terbaik sebelum susu tidak boleh dilampaui. Setelah dibuka, dapat digunakan dengan cepat, jika tidak maka akan berubah menjadi asam. Susu tahan lama dapat disimpan di lemari atau pantry yang gelap setelah berbelanja. Namun jika dibuka harus dimasukkan ke dalam lemari es. Semua variasi lemak lainnya harus disimpan di lemari es sejak awal. Hal yang sama berlaku untuk semua produk susu lainnya.

Mereka sensitif terhadap udara, cahaya, dan panas. Antara lain, cahaya mengurangi kandungan vitamin dan merusak rasanya. Selain itu, susu sapi sebaiknya tidak disimpan di samping makanan yang berbau tajam karena dapat dengan mudah menyerap bau. Ini juga memalsukan rasa.

Tips persiapan

Susu sapi digunakan sebagai bahan dalam berbagai macam hidangan dan makanan penutup. Ini digunakan, misalnya, untuk persiapan berbagai kue, wafel atau pancake dan, dalam kombinasi dengan tepung dan gula, memberikan konsistensi yang diperlukan. Selain itu, susu sapi digunakan untuk merebus puding beras.

Jika tidak, quark juga bisa dibuat dari susu. Berbagai macam produk susu dapat ditemukan di toko-toko. Termasuk berbagai macam keju yang diproduksi dengan menggunakan metode berbeda. Yogurt juga terbuat dari susu.Mascarpone, saus tartar, dan krim asam sama pentingnya di dapur seperti krim kocok atau buttermilk. Beberapa di antaranya bisa dibuat di rumah.

Anda juga bisa membuat es krim sendiri dengan susu, buah, dan es krim di musim panas. Tidak hanya sering terasa lebih enak daripada membeli es krim, tetapi juga jauh lebih sehat karena Anda dapat menentukan sendiri kandungan gulanya. Cokelat atau vanila juga bisa ditambahkan untuk membuat rasa es krim yang lebih manis. Pilihan populer lainnya adalah milkshake, yang juga dibuat dengan buah.