bawang perai

Dari bawang peraiyang juga suka dipanggil bawang perai atau Daun bawang yang lebar adalah jenis sayuran yang populer. Ini milik keluarga amarilis dan tingginya mencapai 80 sentimeter. Daun bawang dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur; bersama dengan wortel dan seledri, misalnya, membentuk sup sayuran yang populer.

Apa yang harus Anda ketahui tentang daun bawang

Daun bawang adalah tanaman tinggi dengan batang berdiameter sekitar dua hingga tiga sentimeter. Bunga tanaman daun bawang berwarna keputihan dan bulat. Daun bawang terutama ditanam di Eropa selatan.

Tapi ini juga ditemukan di beberapa tempat di Jerman; daerah tumbuh yang disukai adalah di North Rhine-Westphalia. Sementara daun bawang musim panas ditanam di musim semi dan dipanen di musim panas, daun bawang musim dingin dipanen paling cepat pada bulan Oktober. Karena daun bawang ini tumbuh lebih lambat karena suhu dingin, aromanya sedikit lebih kuat. Daun bawang juga bisa ditanam di pekarangan rumah tanpa masalah, karena permintaannya yang relatif sedikit terhadap sifat tanah. Mediterania barat dikenal sebagai rumah bagi daun bawang; daun bawang ini ditanam di sini lebih dari 2.000 tahun yang lalu.

Daun bawang dapat digunakan dengan berbagai cara. Selain penting sebagai sayuran sup, daun bawang juga cocok untuk membuat sup krim, sebaiknya dengan keju dan daging cincang sebagai lauk. Daun bawang juga enak dimakan dingin. Resep yang sangat populer adalah sup daun bawang dengan krim keju. Tentu saja, daun bawang juga dimungkinkan sebagai sayuran dengan semua jenis daging yang bisa dibayangkan. Daun bawang - seperti yang dapat Anda lihat dengan mudah dari namanya - terkait dengan bawang putih liar serta bawang putih dan daun bawang.

Pentingnya kesehatan

"Asparagus orang miskin", demikian daun bawang juga sering disebut, kaya akan mineral seperti natrium, kalium dan kalsium, serta vitamin esensial. Selain vitamin C, daun bawang mengandung banyak asam folat dan betakaroten.

Zat tanaman sekunder bertanggung jawab atas bau dan rasa yang kuat dari sayuran daun bawang. Senyawa sulfur khususnya penting bagi kesehatan karena memiliki efek antioksidan dan antibakteri. Selain itu, sayuran daun bawang sangat ideal sebagai bagian dari diet rendah kalori. 100 gram sayuran hanya mengandung 24 kilokalori. Ini berarti tidak hanya sangat rendah kalori, tetapi juga memiliki efek detoksifikasi. Daun bawang menstimulasi ginjal dan bahkan dapat digunakan dengan sukses melawan batu ginjal.

Daun bawang juga dikatakan memiliki efek penyembuhan pada penyakit bronkial. Batang daun bawang sangat mudah dicerna; Mereka yang menyukai makanan berbumbu pedas tetapi tidak tahan dengan kepedasan dapat menggunakan batang daun bawang tanpa ragu.

Kandungan & nilai gizi

Daun bawang dikenal karena kandungan vitamin C, vitamin K, dan asam folatnya yang tinggi. Wanita hamil khususnya mengalami peningkatan kebutuhan asam folat, tetapi semua orang juga harus mengonsumsi asam folat yang cukup. Asam folat sama pentingnya untuk pencegahan kanker usus besar dan arteriosklerosis seperti halnya untuk pembentukan sel-sel baru dalam tubuh.

Provitamin A yang terkandung dalam daun bawang sangat penting untuk menjaga dan memperkuat penglihatan. Mineral kalium, kalsium, dan magnesium juga melimpah di daun bawang, begitu pula elemen besi dan mangan. Sementara zat besi penting untuk menghasilkan energi dalam sel, vitamin C memiliki pengaruh positif pada berbagai proses metabolisme. Untuk mengawetkan sebanyak mungkin bahan yang berharga, sayuran daun bawang hanya boleh dipanaskan sebentar dan sesedikit mungkin jika terkena air. Daun bawang sangat rendah kalori pada 24 kilokalori per 100 gram.

Intoleransi & alergi

Hampir setiap orang yang mengonsumsi daun bawang memiliki efek samping gas setelahnya. Misalnya, mereka yang menderita sindrom iritasi usus besar harus menghindari daun bawang, bawang bombay, asparagus dan artichoke. Semua makanan ini akan memperburuk gejala pasien.

Ada juga pasien yang menderita alergi makanan terhadap daun bawang. Sekitar delapan juta warga Jerman terkena alergi makanan, yang dapat memengaruhi banyak makanan. Bintik-bintik gatal dan merah pada kulit kemudian sama khasnya dengan pembengkakan di bibir. Kesulitan bersin dan bernapas juga tidak jarang terjadi pada alergi makanan. Namun, intoleransi makanan terhadap daun bawang cukup jarang terjadi.

Tip belanja & dapur

Leek tersedia sepanjang tahun, dengan perbedaan antara daun bawang musim panas dan musim dingin. Daun bawang musim panas memiliki bentuk yang sedikit lebih ramping dan rasanya lebih lembut daripada daun bawang musim dingin. Sebagian besar batang daun bawang yang tersedia di toko kami adalah produk ekspor. Saat membeli, bilah dan porosnya harus sekuat mungkin.

Sebaliknya, jika daunnya sudah pecah-pecah, Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak membelinya. Jika daun terluar dihilangkan, dapat disimpan di lemari es hingga lima hari. Namun, berhati-hatilah saat menyimpannya secara terpisah, karena mengeluarkan bau yang sangat menyengat. Daun bawang sebaiknya tidak disimpan bersama dengan kembang kol, karena kembang kol mempengaruhi umur simpan daun bawang. Demikian juga, daun bawang tidak cocok dengan apel dan pir, karena sensitif terhadap etilen. Jika daun bawang sudah pucat, bahkan bisa dimasukkan ke dalam freezer dan bisa disimpan selama beberapa bulan di sini.

Tips persiapan

Alasan utama daun bawang begitu populer adalah karena keragamannya. Terlepas dari apakah itu dimasak, diparut atau bahkan mentah - daun bawang serba guna. Sebelum bawang perai disiapkan, harus dibersihkan secara menyeluruh. Untuk tujuan ini, daun luar dan akarnya dicabut terlebih dahulu.

Kemudian daun bawang dicuci bersih, karena tanah cenderung mengendap di antara daun. Ini bekerja paling baik jika Anda memotong daun bawang secara melintang hingga ke bagian awal daun putih. Hanya daun bawang daun yang berwarna hijau muda dan putih yang layak untuk dikonsumsi. Biasanya setiap daun bawang dipotong menjadi cincin halus. Ini bisa digoreng dengan sedikit mentega atau dimasak dalam air mendidih. Cincin daun bawang sama cocoknya dengan topping untuk quiche yang lezat. Daun bawang musim panas yang lebih lembut bahkan bisa dimakan mentah - misalnya dalam salad.

Daun bawang itu sendiri memiliki rasa yang mirip, meski sedikit lebih lembut, daripada bawang. Sayuran daun bawang bisa dibumbui dengan garam dan merica, serta dengan kari. Paprika juga bagus jika Anda lebih menyukai rasa pedas tertentu.