Amino cair adalah bumbu kuliner yang bentuk dan rasanya mirip dengan kecap.
Mereka dapat dibuat dengan memfermentasi nira kelapa dengan garam dan air atau mengolah kedelai dengan larutan asam untuk memecahnya menjadi asam amino bebas.
Mereka menambahkan rasa gurih dan asin ke makanan dan secara alami vegan dan bebas gluten.
Berikut adalah 6 manfaat dari amino cair.
Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
1. Mengandung asam amino
Asam amino adalah bahan penyusun protein.
Mereka sangat penting untuk membangun otot, mengatur ekspresi gen, pensinyalan sel, dan kekebalan.
Ada dua jenis asam amino - esensial dan non-esensial.
Tubuh Anda dapat menghasilkan asam amino non-esensial, tetapi asam amino esensial hanya dapat diperoleh dari makanan Anda.
Produsen mengklaim bahwa amino cair berbasis kedelai mengandung 16 asam amino, sedangkan yang berbasis kelapa menawarkan 17, termasuk esensial dan non-esensial. Namun, tidak ada penelitian independen yang mendukung klaim ini.
RINGKASANKamino cair mengandung asam amino esensial dan non-esensial, yang keduanya memainkan banyak peran penting dalam tubuh Anda.
2. Secara alami bebas gluten
Kecap dibuat dengan memfermentasi kedelai yang telah dimasak dan gandum panggang dengan garam, air, dan ragi atau jamur sampai menghasilkan saus yang kaya rasa asin.
Sebaliknya, amino cair dibuat dengan mencampurkan kedelai yang dihidrolisis atau getah kelapa yang difermentasi dengan air, menghasilkan produk bebas gluten secara alami.
Jadi, mereka yang mengikuti diet bebas gluten biasanya menggunakannya sebagai pengganti kecap.
Karena kira-kira 5% orang di dunia tidak dapat makan gluten karena gangguan terkait gluten, amino cair adalah produk yang bermanfaat bagi banyak orang.
Selain itu, amino kelapa sangat populer di kalangan orang-orang yang mengikuti diet paleo, karena mereka tidak bisa makan kacang-kacangan seperti kedelai.
RINGKASANKamino cair tidak mengandung gandum, menjadikannya pengganti kecap populer untuk mereka yang mengikuti diet bebas gluten.
3. Rasanya lebih lembut dari kecap
Amino cair sering digambarkan memiliki rasa seperti kecap yang lembut. Kecap memiliki rasa yang kaya, sedangkan amino cair lebih lembut dan sedikit manis.
Baik kecap maupun amino cair berbahan dasar kedelai tinggi natrium, mengandung sekitar 300 mg per sendok teh (5 ml). Sementara itu, kandungan coconut aminos sekitar 60% lebih sedikit.
Dalam amino cair berbahan dasar kedelai, natrium terbentuk selama pemrosesan, sedangkan aminos cair berbahan dasar kelapa ditambahkan garam laut ke dalamnya.
Karena warna, tekstur, dan rasa dari amino cair dan kecap mirip, keduanya dapat digunakan secara bergantian di sebagian besar resep.
Meskipun demikian, untuk resep yang melibatkan pengurangan saus, amino kelapa adalah pilihan yang baik, karena tidak akan terlalu asin.
RINGKASANKino cair terasa seperti kecap lembut dengan rasa asin, gurih, dan sedikit rasa manis. Faktanya, keduanya dapat digunakan secara bergantian di sebagian besar resep.
4. Tidak mengandung pengawet kimiawi
Kecap yang dibuat secara komersial sering kali mengandung natrium benzoat.
Sodium benzoate adalah pengawet yang ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan umur simpannya dan mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur.
Meskipun secara umum dianggap aman jika dikonsumsi dalam jumlah kecil, beberapa orang alergi terhadapnya, sehingga dapat memicu gatal-gatal, gatal, bengkak, atau hidung meler.
Amino cair tidak mengandung bahan pengawet kimiawi, jadi ini adalah pilihan yang baik untuk orang yang tidak dapat mengonsumsi benzoat.
RINGKASANKamino cair tidak mengandung natrium benzoat, jadi mereka adalah pilihan yang baik untuk orang yang harus menghindari pengawet ini.
5. Dapat mengurangi rasa lapar
Umami adalah salah satu dari lima sensasi rasa utama, selain asin, manis, asam, dan pahit.
Rasanya digambarkan gurih atau gemuk dan dipicu oleh adanya glutamat gratis. Glutamat bebas terbentuk dalam makanan ketika asam glutamat, asam amino yang secara alami ditemukan dalam protein, dipecah.
Amino cair mengandung glutamat alami karena pemecahan protein pada kedelai atau nira kelapa, sehingga merangsang sensasi rasa umami dan membuat makanan terasa lebih nikmat.
Penelitian telah menemukan bahwa mengonsumsi kaldu dan sup rasa umami sebelum makan dapat mengurangi rasa lapar dan menurunkan keinginan untuk ngemil.
Satu studi meneliti aktivitas otak wanita yang cenderung makan berlebihan saat makan.
Ketika para wanita meminum kaldu ayam yang mengandung monosodium glutamat (MSG), aditif makanan yang kaya rasa glutamat dan umami, mereka menunjukkan aktivitas otak yang lebih besar di daerah yang bertanggung jawab untuk pengendalian diri sambil melihat gambar makanan dan membuat keputusan diet.
Namun, tidak jelas apakah makanan umami dapat menurunkan berat badan atau mengurangi asupan kalori sepanjang hari, sehingga diperlukan lebih banyak penelitian tentang hal ini.
RINGKASANMakan makanan kaya umami seperti amino cair sebelum makan dapat meningkatkan kepuasan selama makan dan mengurangi rasa lapar sesudahnya, tetapi mereka belum dikaitkan dengan penurunan berat badan.
6. Mudah ditambahkan ke dalam diet Anda
Amino cair sangat mudah ditambahkan ke dalam makanan Anda.
Beberapa cara kreatif untuk menggunakannya meliputi:
- sebagai pengganti kecap pada tumis dan saus
- dalam saus salad dan saus untuk rasa asin dan gurih
- diaduk menjadi sup dan semur untuk menambah rasa umami
- gerimis ke sayuran panggang oven atau kentang tumbuk
- dipanggang dengan kacang untuk camilan gurih
- diaduk menjadi nasi dan kacang
- ditambahkan ke bumbu untuk tahu, tempe, atau daging
- gerimis di atas popcorn yang baru muncul
- sebagai saus untuk sushi
- sebagai bumbu nasi goreng kembang kol
Amino cair disimpan dengan baik di dapur yang sejuk dan gelap selama tiga hingga enam bulan setelah dibuka.
RINGKASANKamino cair dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan untuk menambah rasa gurih, asin, dan umami.
Potensi kerugian dan tindakan pencegahan
Sementara amino cair adalah pilihan yang bagus untuk orang yang mencari pengganti kecap bebas gluten, ada beberapa kerugian yang perlu dipertimbangkan.
1. Alergen untuk beberapa orang
Amino cair berbahan dasar kedelai tidak cocok untuk mereka yang alergi kedelai.
Namun, amino kelapa bisa menjadi pengganti yang bagus.
2. Lebih mahal dari kecap
Amino cair harganya sekitar tiga kali lebih mahal daripada kecap tradisional dan mungkin sulit ditemukan di toko bahan makanan, meskipun bisa dibeli secara online.
Karena itu, banyak orang tanpa kebutuhan diet khusus memilih untuk tetap menggunakan kecap.
3. Bisa tinggi natrium
Amino cair berbahan dasar kedelai memiliki sedikit lebih banyak natrium daripada kecap, mengandung 320 mg per porsi 1 sendok teh (5 ml), dibandingkan dengan 293 mg natrium dalam kecap.
Beberapa penelitian telah mengaitkan asupan natrium yang tinggi dengan hasil kesehatan yang merugikan, seperti peningkatan risiko kanker perut dan tekanan darah tinggi.
Umumnya disarankan untuk menjaga asupan natrium Anda di bawah 2.300 mg per hari untuk mengurangi risiko ini.
Beberapa orang, seperti orang dengan tekanan darah tinggi yang sensitif terhadap garam atau penyakit ginjal, mungkin perlu mengonsumsi lebih sedikit.
Hanya 3 porsi amino cair berbahan dasar kedelai yang dapat menyumbang 41% dari tunjangan harian ini, sehingga sulit untuk tetap mengikuti pedoman ini jika Anda mengonsumsi dalam jumlah tinggi.
Amino kelapa adalah alternatif natrium rendah yang baik, dengan hanya 130 mg per sendok teh (5 ml), tetapi tetap harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
RINGKASANKamino cair mungkin tidak sesuai untuk orang yang alergi terhadap kedelai atau kelapa. Amino cair kedelai tinggi natrium, dan amino cair kedelai dan kelapa lebih mahal daripada kecap tradisional.
Garis bawah
Amino cair adalah bumbu masak yang tampilan dan rasanya sangat mirip dengan kecap.
Mereka dapat dibuat dari kedelai atau getah kelapa dan secara alami bebas gluten, sehingga cocok untuk berbagai jenis makanan.
Amino cair mengandung asam amino esensial dan non-esensial, tetapi karena digunakan dalam jumlah kecil, mereka bukanlah sumber protein makanan yang signifikan.
Kandungan glutamat gratisnya memberi mereka rasa umami gurih yang mengurangi rasa lapar setelah makan dan membuat makanan lebih enak dan mengenyangkan.
Amino cair dapat digunakan sebagai pengganti kecap di sebagian besar hidangan atau di mana pun Anda ingin menambahkan rasa asin dan gurih.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
