mangga

Mangga Itulah nama buah berbiji dari pohon mangga tropis yang beratnya mencapai 2 kg, yang daging buahnya berwarna kekuningan dihargai karena rasanya yang manis dan asam.

Mangga sekarang ditanam untuk tujuan komersial hampir di seluruh dunia di negara tropis dan subtropis. Selain ampasnya, juga digunakan batu buah yang pipih dan lebar, dari mana diperoleh minyak biji yang sifatnya mirip dengan mentega kakao dan juga digunakan dengan cara yang serupa.

Yang harus Anda ketahui tentang mangga

Buah mangga adalah sebutan untuk buah batu dari pohon mangga tropis yang beratnya mencapai 2 kg dan dagingnya yang berwarna kekuningan dihargai karena rasanya yang manis dan asam.

Mangga, buah dari pohon mangga, telah dibudidayakan selama lebih dari 4.000 tahun. Asalnya diyakini di India utara dan negara-negara di Asia Tenggara. Dalam Weda Hindu berasal dari sekitar 1200 SM Ditulis di SM, mangga disebut makanan para dewa.

Saat ini mangga ditanam hampir di seluruh dunia di negara tropis dan subtropis. Penghasil mangga terbesar masih India, yang menyumbang sekitar 15 juta ton produksi tahunan, 40 persen dari produksi dunia sebesar 37,9 juta ton. Di negara-negara berkembang biasanya ada berbagai macam varietas berbeda yang ditawarkan. Mereka berbeda dalam ukuran, bentuk, warna dan rasa serta tekstur pulp. Namun, hanya sedikit varietas yang diekspor. Mangga yang akan diekspor dipetik dan dikirim dalam keadaan yang disebut dengan kondisi matang keras, karena mangga yang sudah matang sepenuhnya hanya dapat disimpan untuk waktu yang singkat dan mereka juga merupakan buah yang matang setelahnya.

Panen berlangsung sepanjang tahun - seperti yang sering terjadi pada buah-buahan tropis - dengan musim ramai dari April hingga Juli. Varietas kecil tapi sangat manis "Sensation" dibudidayakan di Kepulauan Canary. Waktu panen utama mereka jatuh pada bulan Oktober dan November. Sifat matang dari mangga tidak sesuai dengan warna kulitnya, yang dapat bervariasi dari hijau ke jingga menjadi merah atau merah-ungu, tetapi diberikan saat mangga mengeluarkan aroma khas buahnya dan lekukan kecil bertahan untuk waktu yang singkat saat kulit ditekan sisa.

Sangat disarankan untuk mengutamakan kualitas organik saat berbelanja untuk memastikan Anda dapat menikmati bubur kertas tanpa zat berbahaya. Karena umur simpan mangga yang relatif pendek, mangga sering diolah menjadi chutney mangga atau produk lain di daerah penanaman. Mangga juga ditawarkan sebagai buah kering yang sangat enak di toko bahan makanan.

Pentingnya kesehatan

Daging mangga bisa langsung dimakan, sebaiknya mentah. Biasanya, ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga menjamin bahwa banyak bahan dengan relevansi kesehatan tersedia dalam bentuk aslinya.

Penggunaan buah mangga yang sudah berumur ribuan tahun untuk konsumsi secara empiris telah mematangkan pengetahuan bahwa konsumsi mangga menormalkan pencernaan, pada saat yang sama merangsang nafsu makan dan karena kandungan karotenoid yang tinggi, prekursor vitamin A dan beberapa antioksidan, efek menguntungkan pada kulit, selaput lendir dan Memiliki mata. Beberapa bahan sekunder mempengaruhi jiwa dengan cara yang positif dan mencegah suasana hati yang depresi. Selain itu, mangga dikatakan memiliki efek positif pada kualitas sperma pria dan merangsang hormon seks.

Bahan-bahan tertentu dalam mangga menunjukkan efek antivirus, antibakteri, dan antijamur. Manfaat kesehatan mangga bagi manusia terdiri lebih sedikit dalam sifat bahan individu daripada efek keseluruhan dari zat individu dalam sejenis senyawa aktif, yang membantu metabolisme tubuh untuk membantu dirinya sendiri dan dengan demikian memiliki pengaruh penguatan pada sistem kekebalan.

Kandungan & nilai gizi

Mangga dihargai terutama karena rasanya yang sangat manis dan sedikit eksotis, yang secara samar mengingatkan pada buah persik, dan karena keserbagunaannya. Daging buah dengan nilai kalor sekitar 60 kilokalori per 100 gram ini berada di bagian tengah dibanding buah lainnya.

Nilai kalori terutama berasal dari 13 gram karbohidrat yang terkandung dalam daging buah, karena protein dan lemak hanya tersedia dalam jumlah kecil di masing-masing 0,6 persen. Berkenaan dengan bahan utama, mangga dapat diklasifikasikan sebagai relatif tidak mencolok. Yang membuat nilai istimewanya adalah zat tumbuhan sekundernya berupa vitamin, enzim, mineral dan trace element. Yang paling patut diperhatikan adalah kandungan beta karotennya (1.160 µg / 100 g), yang diproses tubuh menjadi vitamin A, dan kandungan vitamin C yang luar biasa (35 mg / 100 g).

Berbagai vitamin B juga tersedia dalam jumlah yang dapat digunakan secara fisiologis. Dari sekian banyak mineral yang terkandung dalam daging buah mangga, harus disebutkan secara khusus kalium, yang terkandung dalam konsentrasi 150 hingga 190 miligram per 100 gram daging buah.

Intoleransi & alergi

Daging buah mangga biasanya ditoleransi dengan sangat baik, sehingga bahan dari daging buahnya jarang memicu reaksi alergi atau menimbulkan masalah dengan histamin atau intoleransi fruktosa dengan gejala yang diketahui.

Namun, alergi dan intoleransi lebih sering terjadi sehubungan dengan zat yang ada di dalam dan di cangkang. Mereka adalah urushiole, glukosida aromatik yang terjadi secara khusus di sumac, yang juga termasuk pohon mangga. Urushiole dalam kulit mangga mirip dengan tanaman sumac lainnya seperti pohon ek beracun (poison ivy) dan dapat memicu reaksi alergi yang kuat. Ini terutama merupakan masalah di area penanaman mangga bagi orang-orang yang z. B. bersentuhan terus menerus dengan mangga selama panen.

Orang yang terkena sering mengembangkan apa yang dikenal sebagai dermatitis mangga. Masalahnya semakin parah ketika ada getah susu pada kulit pohon, yang mengandung urushiole dalam konsentrasi tinggi.

Tip belanja & dapur

Sangat disarankan untuk memberi preferensi pada mangga organik dan menilai tingkat kematangan. Bintik atau bintik hitam kecil dan besar pada kulit menandakan bahwa kulit sudah matang sepenuhnya. Bau mangga yang lebih kuat juga merupakan indikasi bahwa mangga sudah matang untuk dikonsumsi.

Buahnya kemudian tidak bisa lagi disimpan untuk waktu yang lama. Jika kulitnya tidak dapat dengan mudah ditekan, mangga belum matang dan paling baik matang pada suhu kamar. Pematangan dapat dipercepat jika mangga dan apel disimpan dalam kantong plastik pada suhu ruangan, tetapi jangan sampai di bawah 10 derajat. Mangga tidak boleh disimpan di lemari es karena sensitif terhadap dingin dan cepat kehilangan aromanya yang enak. Buah harus dicuci dan dikupas dengan rapi sebelum dikonsumsi, karena kulitnya mengandung glukosida beracun (urushiols), yang dikenal sebagai alergen kuat.

Tips persiapan

Mangga dapat dimakan murni karena rasanya yang luar biasa, yang mirip dengan buah persik dan nanas. Mangga, potong kecil-kecil atau kubus, cocok dengan salad warna-warni atau sebagai hidangan pembuka dengan ham mentah. Mangga juga sangat populer sebagai salad buah eksotis, bersama dengan nanas, jeruk, dan pisang. Jika perlu salad buah juga bisa dihias dengan parutan kelapa. Sebagai pemanis alami dan agen penyedap, daging mangga juga digunakan dalam quark dan yoghurt.