Sirup maple adalah favorit orang Amerika, mengingat asal Amerika Utara dan rasa manisnya yang lezat, dan banyak yang menganggapnya sebagai pelengkap sempurna untuk pesta liburan. Tetapi jika Anda hidup dengan diabetes, maple mungkin tampak tabu.
Untungnya, Darren Celley berusia 20-an di Vermont bekerja untuk menantang gagasan itu.
Merangkul warisan keluarganya dalam bisnis sirup maple, dia menggalang dana untuk meluncurkan produk baru yang ditujukan khusus untuk penderita diabetes (PWD): Maple Rise, mentega maple yang dapat dioleskan yang dapat meningkatkan gula darah rendah dengan cepat dan lebih menyenangkan daripada tab glukosa bubuk, jus, atau seteguk besar permen.
Didiagnosis pada usia 12 tahun pada tahun 2008, Celley dengan bangga mempersembahkan diabetes twist pada konsep tradisional sirup maple dan keturunannya yang dapat dioleskan, krim maple.
Apa itu krim maple?
Krim maple hanyalah sirup maple kocok, yang ternyata lebih kental daripada sirup dalam proses produksinya. Ini dipanaskan, didinginkan, lalu dicampur sampai "konsistensi kental dan lembut tercapai," jelas Celley, lalu disentak dan siap disajikan.
Sebagian besar, terlihat seperti selai kacang jika semuanya diaduk dan siap dikonsumsi. Maple Rise semuanya alami, tanpa aditif apa pun. Sama seperti sirup maple dan gula maple yang dibuat keluarganya, satu-satunya bahan adalah 100 persen maple murni dari Vermont, catat Celley.
Maple Rise saat ini dijual dalam toples 1 / 2- atau pound penuh (masing-masing $ 12 dan $ 20), dan dapat dinikmati sendiri, di atas roti panggang, dalam kopi atau teh, di atas es krim, sebagai lapisan untuk kue mangkuk. , atau dengan berbagai cara lainnya.
Hasil dari penjualan tersebut akan mengarah pada perubahan diabetes pada produk: Paket 1 sendok makan Maple Rise baru, kecil, dan portabel yang direncanakan Celley untuk mulai dipasarkan sebagai pengobatan untuk hipoglikemia (gula darah rendah) pada tahun 2021.
“Produk ini ditujukan untuk mengatasi kurangnya pengobatan yang efektif, tahan lama, dan sadar kesehatan untuk gula darah rendah,” catatnya di situs web perusahaan.
Setiap kantong berisi 17 gram gula murni untuk meningkatkan glukosa dengan cepat. Ini adalah jumlah yang ideal menurut "Aturan 15" yang telah lama dipegang untuk mengobati hipoglikemia (makan 15 gram gula, tunggu 15 menit, periksa glukosa darah, obati lagi jika masih rendah).
Mengingat bahwa krim maple seharusnya didinginkan setelah dibuka, Anda mungkin bertanya-tanya apakah bungkusannya tahan. Celley mengatakan mereka akan bertahan cukup lama pada suhu kamar, tetapi untuk penyimpanan jangka panjang, paket dapat disimpan di dalam freezer.
Bagaimana cara kerjanya untuk gula darah rendah?
DiabetesMine menerima sebotol kecil sampel Maple Rise untuk dicoba. Saya menemukan bahwa rasanya enak, membuat saya membayangkan pancake hangat dengan sirup maple. Perasaan yang menyenangkan, yang biasanya tidak saya dapatkan saat mengonsumsi tab glukosa atau jus jeruk cepat.
Untuk kedua posisi terendah saya, saya berada di usia 50-an atau 60-an dan mengonsumsi satu sendok makan penumpukan yang meningkatkan saya hingga sekitar 150 kedua kali - meskipun butuh waktu yang terasa lebih lama daripada tindakan cepat yang biasa saya lakukan dengan tab glukosa atau jus. Saya menyaksikan gula darah saya naik pada grafik pemantauan glukosa berkelanjutan (CGM) saya selama sekitar satu jam setelahnya, sebelum mendatar dan kemudian secara bertahap turun saat krim maple mulai meninggalkan aliran darah saya.
Secara praktis, mengeluarkannya dari toples tidak ideal, karena sulit untuk mengukur porsi sendok makan yang ideal untuk jumlah karbohidrat 17g. Ini tentu saja akan diselesaikan dengan format pouch.
Saya juga belajar bahwa krim maple terpisah setelah didiamkan sebentar. Bagian sirop yang berwarna gelap naik ke atas, sedangkan bagian kocok yang menyerupai selai kacang mengendap di bawah. Ini berarti Anda mungkin perlu mencampurnya (atau menguleni paket) sebelum digunakan - yang bisa menjadi kerugian jika rendah Anda mendesak.
Di luar suhu rendah, saya menikmati beberapa krim maple ini pada sepotong roti panggang di pagi hari dan menemukan bahwa lapisan tipis yang dikombinasikan dengan roti gandum berdampak sangat mudah pada glukosa saya.
Saya pasti akan merekomendasikannya pada rasa, dan paket cepat saji, jika sudah siap, akan menjadi alternatif yang bagus bagi mereka yang mungkin menginginkan pilihan yang alami dan lezat untuk mengobati hipo.
Keluarga sirup maple (plus diabetes)
Berasal dari Vermont, negara bagian yang menghasilkan lebih dari setengah sirup maple di negara itu, tidak mengherankan jika Celley tumbuh besar dengan hal itu di nadinya.
Kakak perempuan dan ipar laki-lakinya memiliki pertanian maple mereka sendiri dan ayahnya juga memiliki pertanian sebelum menjualnya. “Itu adalah salah satu budaya yang dialami sebagian besar orang di Vermont baik melalui teman atau keluarga,” katanya, sambil mencatat bahwa dia bekerja untuk saudara perempuannya menjual sirup mereka di pasar petani Massachusetts saat kuliah. Dan dia magang di pertanian sambil mendapatkan gelar bisnisnya.
Itulah asal mula Maple Rise, katanya pada DiabetesMine.
“Sirup maple selalu nyaman bagi saya untuk digunakan sebagai penambah gula darah karena mudah dijangkau di daerah saya, jadi saya biasanya akan menggunakannya ketika saya merasa paling rendah,” kata Celley.
Tumbuh bermain sepak bola, Celley ingat memaksa dirinya untuk minum jus atau makan granola bar saat berolahraga dan betapa hal itu tidak selalu nyaman. Pengalaman itu dan pengetahuannya tentang industri sirup maple membantunya membangun rencana bisnisnya sendiri seputar krim maple.
Dia mulai menyusun ide untuk Maple Rise dan menggabungkannya pada 2019 sebelum diluncurkan pada awal 2020 - tepat ketika krisis COVID-19 berubah menjadi pandemi global dan menjungkirbalikkan dunia.
Pekerjaan penuh waktu Celley adalah di perusahaan asuransi jiwa sebagai spesialis klasifikasi data, tetapi setiap akhir pekan dia menghadiri pasar petani lokal untuk menjual Maple Rise dan produk sirup terkait, yang mencakup pemanis kopi.
“Saya sangat beruntung dapat bekerja penuh waktu dari rumah dengan pandemi yang masih terjadi. (Ini) memberi saya waktu ekstra untuk juga fokus pada Maple Rise, ”katanya. “Debut pasar itu sukses, meski terjadi di tengah pandemi. Saya sangat senang untuk melihat ke mana semua berjalan dari sini. "
.jpg)
