minyak kelapa sawit

minyak kelapa sawit, minyak nabati yang diekstrak dari daging buah kelapa sawit tropis, ditemukan di banyak produk yang dikonsumsi setiap hari. Lemak dari buah batu merupakan minyak nabati terpenting di dunia dengan pangsa pasar sekitar 30 persen.

Apa yang harus Anda ketahui tentang minyak sawit

Minyak sawit telah menjadi salah satu minyak nabati yang paling banyak digunakan di seluruh dunia selama beberapa tahun. Salah satu alasannya adalah bahwa buah kelapa sawit matang secara berbeda dan karenanya dapat dipanen sepanjang tahun.

Siapa pun yang pernah menghabiskan liburan mereka di salah satu negara Mediterania mungkin tahu tentang kelapa sawit dekoratif, yang tingginya bisa mencapai 30 meter. Rumah asli tanaman itu adalah Afrika. Hari ini sebagian besar ditanam di Brasil, Malaysia, Kolombia dan Indonesia. Sinar matahari yang kuat dan kelembaban yang tinggi di daerah tropis berdampak positif pada pertumbuhan kelapa sawit dan pembentukan buah. Hasil panen kelapa sawit per unit luas negara bisa sepuluh kali lebih tinggi daripada, misalnya, dari kedelai, bunga matahari, atau lobak. Sebuah pohon palem menyediakan hingga 6.000 buah dengan berat 50 kilogram dan digantung dalam kelompok tebal dari kepala yang dikipasi.

Hasil minyak setidaknya lima kali lebih tinggi dari tanaman lain yang mengandung minyak. Minyak sawit mentah diperoleh dari daging buah batu. Untuk tujuan ini, buah-buahan disterilkan dengan uap, yang menghancurkan enzim di dalam daging buah. Buahnya kemudian diperas sedikit, ampasnya dipisahkan dari bijinya dan minyak sawitnya diperas dan dibersihkan dari sisa haluskan. Daging buahnya berwarna oranye-merah karena kandungan karotennya yang tinggi, sehingga minyaknya juga berwarna kemerahan. Namun, sebagian besar warna dihilangkan dengan pemurnian dan pemutihan. Minyak sawit, lemak nabati yang secara alami padat, digunakan dalam produksi makanan, misalnya.

Khususnya, makanan yang membutuhkan daya olesan yang baik mengandung minyak sawit, misalnya margarin, icing kue, krim cokelat, tetapi juga produk seperti biskuit. Minyak sawit olahan rasanya ringan dan hampir netral. Sebaliknya, minyak sawit organik asli mentah memiliki rasa yang agak manis dan aromatik. Minyak sawit merupakan komponen dari krim kulit, sabun, losion matahari, losion tubuh, lipstik, dan produk kosmetik lainnya. Minyak sawit juga digunakan dalam deterjen, lilin, cat, pernis dan banyak lagi.

Ekstraksi minyak sawit telah menjadi kontroversi selama bertahun-tahun karena menyebabkan kerusakan lingkungan yang serius. Alasannya adalah bahwa pembuatan perkebunan besar secara teratur menghancurkan hutan hujan tropis dan dengan demikian menjadi habitat banyak spesies hewan.

Pentingnya kesehatan

Minyak sawit organik asli menyediakan banyak karoten karena mengandung 15 kali lebih banyak daripada wortel. Hal ini membuat minyak sangat bermanfaat bagi kulit, selaput lendir, mata dan sel tubuh. Beta-karoten juga dapat mencegah penyakit jantung, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke, mencegah peradangan dan memperkuat otak.

Yang sama menakjubkannya adalah proporsi vitamin E yang sangat tinggi, yang melindungi sel dari radikal bebas berbahaya. Minyak kelapa sawit efektif melawan kanker dan penuaan dini. Vitamin E memastikan kulit sehat, segar, rambut berkilau dan menghilangkan bekas luka. Kandungan tinggi dari koenzim Q10 berfungsi sebagai “penangkap radikal” yang sangat efektif dan juga memiliki efek yang menguntungkan pada sistem kekebalan, jantung, otot dan gusi. Dikatakan untuk membantu melawan Parkinson, infeksi dan peradangan.

Kandungan & nilai gizi

Minyak sawit mengandung banyak asam lemak jenuh asam palmitat, asam oleat tak jenuh tunggal, asam linoleat asam lemak tak jenuh dan banyak vitamin B. Komponen lain dalam minyak ini berupa asam lemak lain, asam stearat dan asam miristat. Ada 100 gram lemak dalam 100 gram minyak sawit. Protein, serat, dan karbohidrat tidak ada dalam minyak.

Intoleransi & alergi

Karena 100 gram minyak sawit mengandung sekitar 900 kalori dan 100 gram lemak, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Karena asam lemak jenuh, konsumsi berlebihan tidak hanya dapat menyebabkan obesitas, tetapi juga kolesterol tinggi, kadar lemak darah yang buruk, dan penyakit jantung. Ini juga meningkatkan risiko kalsifikasi vaskular dan diabetes.

Saat berbelanja, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa lemak yang digunakan berkualitas baik. Dianjurkan untuk menggunakan minyak sawit asli yang tidak dimurnikan yang tidak mengandung lemak trans, karena diduga mempromosikan berbagai penyakit, misalnya penyakit Alzheimer dan Crohn. Minyak sawit yang diperkeras tidak sehat dan harus dihindari dengan segala cara. Minyak sawit yang tidak terhidrogenasi, sebaliknya, tidak tidak sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Tip belanja & dapur

Mereka yang menghargai keberlanjutan harus membeli minyak sawit asli dari budidaya organik dan ekologis, karena mengandung lebih banyak bahan asli daripada minyak sulingan. Minyak sawit segar bisa dikenali dari baunya. Baunya harum dan harum serta mengingatkan pada bunga violet. Selain itu, minyak sawit murni bersifat ringan dan bening.

Sebaliknya, jika minyak sawit keruh, ini menunjukkan kurangnya perawatan yang dilakukan dalam pembuatan minyak tersebut. Keasaman minyak sawit juga merupakan ciri kualitas. Pada dasarnya, oli yang memiliki komponen yang lebih sedikit asam memiliki kualitas yang lebih tinggi. Minyak sawit harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan selalu dalam botol yang tertutup rapat. Minyak dengan cepat menghilangkan bau lain. Botol yang belum dibuka bisa bertahan hingga delapan bulan. Tanggal terbaik sebelum pada label memberikan informasi lebih lanjut. Setelah botol dibuka, sebaiknya disimpan di lemari es, karena ini secara signifikan meningkatkan umur simpan minyak sawit.

Tips persiapan

Minyak sawit digunakan dalam produksi pangan karena memiliki sifat fungsional khusus. Misalnya, meningkatkan rasa, tahan panas, tekstur dan kekenyalan alami.

Karena panas tinggi dan ketahanan terhadap oksidasi, ini sangat populer sebagai lemak yang dapat dimakan. Di dapur itu digunakan untuk menggoreng, menggoreng dan memasak. Minyak sawit murni sangat bagus untuk menggoreng atau memasak dalam wajan atau wajan. Ini juga memberi berbagai macam sup vegetarian, sayur dan hidangan nasi rasa yang eksotis dan warna yang menggugah selera. Minyak sawit juga memberikan aroma yang sedikit manis dan gurih pada salad, bumbu perendam, dan saus salad. Ini juga populer untuk dipanggang, karena minyak sawit digunakan untuk membuat margarin. Ini memberikan rasa seperti mentega. Ini sering digunakan sebagai penyebaran.

Selain itu, banyak manisan seperti coklat, toffees, praline, glazes dan ice confectionery dibuat dengan minyak, karena minyak tersebut juga dapat diubah menjadi lemak khusus berkualitas tinggi melalui berbagai perubahan. Minyak sawit juga merupakan bahan penting untuk karamel. Minyak digunakan secara industri dalam produksi lilin dan sabun.