Minyak yang diperoleh dari safflower telah digunakan sebagai makanan dan obat selama ribuan tahun. Sudah di zaman kuno Minyak safflower terkenal dengan bahan-bahannya yang meningkatkan kesehatan. Saat ini, karena komposisi asam lemaknya, ini adalah salah satu minyak nabati tersehat yang digunakan di dapur.
Apa yang harus Anda ketahui tentang minyak safflower
Minyak safflower diperoleh dari biji safflower asli (tanaman safflower) dengan cara pemerasan dingin. Nama umum lainnya untuk oli adalah Minyak safflower.
Minyak olahan yang dipanaskan juga tersedia, tetapi sifatnya kurang bermanfaat. Nama latin safflower adalah Carthamus tinctorius. Tanaman obat dan bermanfaat yang sudah digunakan di zaman kuno mengandung asam lemak tak jenuh dan berbagai bahan yang relevan untuk diet sehat. Minyak safflower juga berhasil digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit.
Safflower umum di seluruh dunia, ditemukan di Afrika Utara, Asia Timur dan Amerika Utara. Saat ini, Mesir adalah salah satu daerah penanaman utama tanaman. Tanaman secara tradisional tidak hanya ditanam untuk produksi minyak, karena tanaman herba merupakan pewarna alami untuk tekstil. Namun, kepentingannya sebagai tanaman pewarna telah menurun tajam sejak pewarna kimia ada.
Minyak dari biji tanaman safflower berwarna cerah dan jernih hingga kuning muda tergantung pada tingkat filtrasi. Rasanya ringan hingga agak asam yang tidak mengganggu dan kebanyakan orang menyukainya. Karenanya, dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur untuk salad, saus atau untuk merebus.
Minyak safflower berbeda dari minyak nabati lainnya terutama karena kandungan asam linoleatnya yang tinggi. Dengan kandungan asam linoleat rata-rata 78-81%, minyak ini adalah yang terdepan di antara semua lemak nabati. Sebagai perbandingan, minyak bunga matahari mengandung antara 20 dan 75%, minyak zaitun hanya 3-20%. Asam linoleat tak jenuh ganda sangat berharga untuk nutrisi manusia. Untuk alasan ini, minyak safflower ditawarkan tidak hanya sebagai minyak nabati untuk nutrisi harian, tetapi juga berkualitas tinggi sebagai suplemen makanan dan obat alami.
Asam lemak tak jenuh dalam biji thistle bahkan dapat membantu menurunkan berat badan karena dimetabolisme lebih baik di dalam tubuh daripada lemak jenuh. Dibandingkan dengan lemak terhidrogenasi atau lemak hewani, lemak tersebut sepenuhnya diserap dan tidak diubah menjadi lemak penyimpanan. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda mendapat manfaat dari mengganti lemak jenuh dalam resep dengan minyak safflower.
Minyak ini juga digunakan dalam kosmetik, misalnya untuk merawat kulit yang berjerawat atau sebagai bahan dasar berbagai produk kosmetik alami. Minyak ini memiliki efek melembabkan dan mendukung pelindung alami kulit. Ekstrak thistle dikatakan memiliki efek memperbaharui sel, itulah mengapa mereka digunakan sebagai bahan anti penuaan alami dalam kosmetik. Jadi minyak safflower tidak hanya menjadi bagian penting dari diet yang seimbang dan sehat. Tanaman ini juga digunakan sebagai suplemen makanan untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit dan untuk perawatan kulit.
Pentingnya kesehatan
Asam lemak tak jenuh ganda seperti asam linoleat dari biji safflower harus dikonsumsi setiap hari bersama makanan. Minyak nabati berkualitas tinggi seperti minyak safflower membantu memasok tubuh dengan asam lemak omega-3 dan omega-6. Diet tinggi asam lemak tak jenuh diketahui menawarkan banyak manfaat kesehatan. Asam lemak memiliki efek anti-inflamasi dan terlibat dalam hampir semua proses dalam tubuh manusia.
Minyak safflower memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, membuat pembuluh darah bebas dari timbunan dan memiliki efek pencegahan terhadap stroke dan serangan jantung. Asam linoleat adalah cara alami untuk menurunkan kolesterol. Minyak dari thistle juga telah membuktikan dirinya dalam pengobatan penyakit otak dan hati.
Selain asam lemak tak jenuh, minyak safflower juga mengandung banyak vitamin E. Vitamin E mendukung sistem kekebalan tubuh, terlibat dalam pembelahan sel dan memiliki efek anti inflamasi. Bahkan minyak safflower dalam jumlah kecil saja sudah cukup untuk memasok tubuh dengan vitamin E yang cukup dari makanan sehari-hari. Ketika digunakan secara eksternal, minyak safflower mendukung kesehatan. Ini adalah pengobatan tradisional Tiongkok yang digunakan untuk mengobati kondisi kulit seperti jerawat dan eksim.
Terakhir, penelitian terbaru tentang safflower menunjukkan bahwa potensi obat dari tanaman ini masih jauh dari habis. Minyak ini dikatakan memiliki efek positif pada sakit kepala kronis dan migrain.
Kandungan & nilai gizi
Minyak safflower memiliki kandungan lemak 91% dan 819 kkal per 100 ml.Kandungan kalorinya sesuai dengan kandungan energi minyak nabati lainnya. Selain asam linoleat yang sangat berharga bagi nutrisi manusia, minyak safflower juga mengandung asam oleat dan asam palmitat. Minyaknya kaya vitamin E dan bahkan mengandung vitamin A dalam jumlah kecil.
Intoleransi & alergi
Minyak safflower, yang ditawarkan sebagai makanan, sangat jarang menyebabkan intoleransi dan alergi. Obat dengan bahan dari safflower atau minyak safflower tanpa filter sebagai suplemen makanan dapat menyebabkan reaksi alergi dan dispnea pada orang yang sensitif. Bukan minyaknya sendiri yang bertanggung jawab, tetapi ekstrak dari herba atau akar thistle. Oleh karena itu, berkonsultasi dengan dokter sebelum minum obat apa pun atau menambahkannya dengan minyak safflower.
Tip belanja & dapur
Agar semua bahan tercakup, minyak safflower yang diperas dingin harus dibeli jika memungkinkan. Produk yang baik juga dapat dikenali dengan sebutan "tidak dimurnikan" atau "tidak dimurnikan".
Minyak yang tumbuh secara organik lebih disukai bila tersedia. Minyak safflower kuning bening hingga kuning muda dapat digunakan di dapur dengan cara yang sama seperti minyak bunga matahari untuk persiapan berbagai macam hidangan. Rasanya ringan, jadi minyak safflower adalah alternatif yang sangat baik untuk minyak rapeseed. Minyak lobak juga mengandung banyak asam lemak yang berharga, tetapi dalam bentuk yang tidak dimurnikan dan sehat, minyak ini memiliki rasa yang sangat pahit.
Minyak berharga dari safflower peka terhadap cahaya dan oleh karena itu harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Cocok untuk disimpan di lemari es karena tetap cair dalam suhu dingin. Botol minyak safflower tidak boleh diletakkan di dekat kompor atau jendela. Jika disimpan dengan benar, oli memiliki masa simpan hingga dua belas bulan setelah dibuka, di mana instruksi dari pabriknya harus dipatuhi.
Tips persiapan
Minyak safflower yang tidak dimurnikan dan ditekan dingin tidak dapat dipanaskan hingga suhu tinggi, titik asap minyaknya adalah 150 ° C. Karena itu, minyak dari thistle tidak cocok untuk menggoreng atau memanggang. Ini dapat digunakan untuk salad dan sayuran mentah serta untuk mengukus sayuran atau ikan dengan api kecil dengan api kecil. Untuk mengawetkan semua bahan berharga, minyak juga bisa ditambahkan ke makanan sesaat sebelum disajikan.
Minyak safflower yang diperoleh dengan penyulingan dapat dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi. Namun, karena minyak sulingan hanya mengandung beberapa bahan yang meningkatkan kesehatan, maka kurang bermanfaat untuk nutrisi.
