Apakah Acar Ramah Keto?

Acar menambahkan renyah tajam dan berair pada makanan Anda dan biasa terjadi pada sandwich dan burger.

Mereka dibuat dengan merendam mentimun dalam air garam air asin, dan beberapa difermentasi dengan Lactobacillus bakteri.

Air garam membuat acar tinggi natrium, tetapi mengandung beberapa vitamin, mineral, dan serat. Terlebih lagi, acar yang difermentasi dapat mendukung kesehatan usus dengan meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan dalam sistem pencernaan Anda.

Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apakah acar cocok dengan diet ketogenik, yang menggantikan sebagian besar karbohidrat Anda dengan lemak.

Artikel ini menjelaskan apakah acar ramah keto.

Kandungan karbo acar

Diet keto sangat membatasi asupan buah dan sayuran tertentu yang tinggi karbohidrat.

Khususnya, mentimun mentah sangat rendah karbohidrat. Padahal, 3/4 cangkir (100 gram) ketimun yang diiris hanya mengandung 2 gram karbohidrat. Dengan 1 gram serat, jumlah ini menyediakan sekitar 1 gram karbohidrat bersih.

Karbohidrat bersih mengacu pada jumlah karbohidrat dalam satu porsi makanan yang diserap tubuh Anda. Ini dihitung dengan mengurangi gram serat dan gula alkohol makanan dari total karbohidratnya.

Namun, bergantung pada jenis acar dan mereknya, proses pengawetan dapat secara signifikan meningkatkan jumlah karbohidrat pada produk akhir - terutama jika gula ditambahkan ke dalam air garam.

Misalnya, dill dan acar asam biasanya tidak dibuat dengan gula. Porsi 2/3 cangkir (100 gram) biasanya mengandung 2–2,5 gram karbohidrat dan 1 gram serat - atau 1–1,5 gram karbohidrat bersih.

Sebaliknya, acar manis, seperti manisan atau roti dan mentega, dibuat dengan gula. Jadi, mereka cenderung lebih tinggi karbohidrat.

Satu porsi 2/3-cangkir (100 gram) berbagai jenis acar iris menyediakan jumlah karbohidrat bersih sebagai berikut:

• Manisan: 39 gram
• Roti dan mentega: 20 gram
• Manis: 20 gram
• Dill: 1,5 gram
• Asam: 1 gram

RINGKASAN

Acar terbuat dari mentimun, yang secara alami rendah karbohidrat. Namun, beberapa varietas menyertakan gula tambahan dalam jumlah besar, yang meningkatkan kandungan karbohidratnya.

Apakah acar dapat diterima dalam diet keto?

Apakah acar cocok dengan diet keto tergantung pada cara pembuatannya dan jenis makanan yang Anda konsumsi.

Keto umumnya mengandung 20–50 gram karbohidrat per hari. Karena 2/3 cangkir (100 gram) acar yang diiris dan dimaniskan mengandung 20–32 gram karbohidrat bersih, jenis ini dapat memenuhi atau melebihi asupan karbohidrat harian Anda hanya dengan satu porsi.

Sebagai alternatif, mereka yang tanpa tambahan gula menyumbangkan karbohidrat jauh lebih sedikit untuk jatah harian Anda.

Secara umum, cobalah membatasi diri Anda pada produk acar dengan kurang dari 15 gram karbohidrat per 2/3 cangkir (100 gram).

Ini berarti Anda harus membaca label makanan dengan cermat untuk memilih varietas yang dimaniskan dengan ringan - atau sama sekali tidak menggunakan jenis yang dimaniskan dan hanya makan dill dan acar asam.

Jika Anda merasa tidak dapat melakukannya tanpa manisan atau roti dan acar mentega, batasi diri Anda dengan satu atau dua potong kecil untuk memastikan Anda tidak melebihi jatah karbohidrat Anda.

Bagaimana dengan kandungan natrium dan lektinnya?

Diet keto cenderung meningkatkan kehilangan cairan, jadi beberapa orang beranggapan bahwa meningkatkan asupan natrium dari makanan seperti acar dapat membantu menahan cairan.

Namun, asupan natrium yang tinggi dikaitkan dengan efek kesehatan yang negatif. Faktanya, satu penelitian di AS mengaitkannya dengan risiko kematian akibat penyakit jantung 9,5% lebih tinggi.

Selain itu, mengonsumsi terlalu banyak makanan asin dalam diet keto dapat menggantikan berbagai makanan sehat, seperti kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian.

Beberapa orang juga berpendapat bahwa acar tidak ramah keto karena kandungan lektinnya.

Lektin adalah protein nabati yang banyak orang hindari pada keto karena diklaim dapat menghambat penurunan berat badan. Namun, klaim ini tidak didukung oleh bukti ilmiah.

Meski begitu, jika Anda memilih makan acar pada diet ini, sebaiknya lakukan dalam jumlah sedang.

Membuat acar di rumah adalah pilihan bagus lainnya jika Anda ingin memantau asupan natrium dan karbohidrat dengan cermat.

RINGKASAN

Acar bisa jadi ramah keto selama tidak mengandung tambahan gula. Secara umum, Anda harus memilih dill atau acar asam tetapi hindari yang manis, manisan, dan roti dan mentega.

Cara membuat acar keto ramah di rumah

Jika Anda khawatir dengan kandungan karbohidrat dalam acar komersial, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Berikut resep acar adas keto ramah yang siap dalam semalam.

Bahan:

• 6 buah ketimun mini
• 1 cangkir (240 mL) air dingin
• 1 cangkir (240 mL) cuka putih
• 1 sendok makan (17 gram) garam kosher
• 1 sendok makan (4 gram) biji adas manis
• 2 siung bawang putih

Petunjuk Arah:

1. Cuci mentimun mini Anda, lalu iris tipis-tipis dan sisihkan.
2. Untuk membuat air garam pengawet Anda, campur cuka, air, dan garam dalam panci dan hangatkan dengan api sedang, aduk perlahan sampai garam larut.
3. Biarkan acar air garam Anda dingin sebelum menambahkan adas manis dan bawang putih.
4. Bagilah irisan mentimun menjadi dua stoples Mason besar. Tuangkan air asin ke atasnya.
5. Dinginkan acar Anda semalaman untuk dinikmati keesokan harinya.

Anda bisa menyesuaikan bumbu untuk resep ini sesuai keinginan. Misalnya, jika Anda suka acar pedas, Anda bisa menambahkan jalapeños atau serpihan cabai merah ke dalam air garam pengawet.

RINGKASAN

Acar dill buatan sendiri bisa menjadi camilan rendah karbohidrat yang mudah untuk diet keto. Versi ini siap setelah disimpan semalaman di lemari es Anda.

Garis bawah

Acar adalah bumbu atau lauk populer karena rasanya yang gurih dan tajam.

Sementara varietas seperti asam dan adas cocok untuk diet keto, jenis dengan tambahan gula - seperti manis, manisan, serta roti dan mentega - tidak.

Untuk amannya, Anda dapat memeriksa daftar bahan untuk melihat apakah milik Anda mengandung gula. Anda juga bisa membuat acar yang ramah keto sendiri di rumah.

Memperbaiki Makanan: Keto Basics