Teff

Di Teff, disebut juga Millet kerdil diketahui, ini adalah biji-bijian kekuatan yang benar-benar memiliki semuanya. Teff menginspirasi dengan bahan-bahan berharga yang memiliki berbagai efek positif bagi kesehatan.

Apa yang harus Anda ketahui tentang teff

Teff saat ini ada di bibir semua orang, karena banyak orang, termasuk selebritas, telah menemukan biji-bijian yang didambakan, yang termasuk dalam millet kerdil, untuk diri mereka sendiri. Teff memiliki biji-bijian yang sangat kecil: sekitar 150 biji bersama-sama membuat seukuran sebutir gandum.

Satu tanaman teff menghasilkan sekitar 10.000 butir. Ini sekecil biji poppy. Karena mengupas butiran mini akan terlalu melelahkan, umumnya butiran tersebut diproses secara utuh. Produk Teff tepat disebut "gandum utuh". Teff aslinya berasal dari Ethiopia, di mana ia telah tumbuh selama lebih dari 5000 tahun. Di sini biji-bijian mendominasi terutama karena dapat bertahan hidup tanpa banyak air dan sinar matahari langsung. Teff sangat ringan dan tumbuh di tanah yang sangat basah, tetapi juga sangat kering, bahkan di tempat yang tidak tumbuh subur. Perbedaan dibuat antara teff putih, merah dan coklat. Varian putih adalah yang paling mahal untuk ditanam.

Namun, biji-bijian merah lebih mengandung zat besi dan biji-bijian cokelat adalah yang paling bergizi. Di Afrika Utara, biji-bijian dan tepung dari teff selalu digunakan untuk memasak dan memanggang. Tepung teff juga telah lama digunakan dalam produksi pasta bebas gluten, roti dan makanan yang dipanggang. Di satu sisi, teff relatif tidak berasa, tetapi masih memiliki aroma yang sedikit pedas. Butirnya terasa manis dan menyenangkan. Teff tersedia sepanjang tahun.

Pentingnya kesehatan

Teff meyakinkan dengan banyak sifat positif. Sekecil butirannya, mereka mengandung banyak mineral penting, terutama silika, yang berperan penting dalam rambut dan kuku. Kandungan zat besi di teff juga tinggi, yang membuat biji-bijian ideal untuk vegan dan vegetarian pada khususnya.

Zat besi juga penting untuk pembentukan darah dan membantu mengatasi kelelahan kronis. Berkat kandungan zat besi, kalsium, dan seng yang tinggi, oksigen dapat terikat lebih cepat, yang secara signifikan meningkatkan daya tahan dan konsentrasi. Elemen jejak dan antioksidan yang dikandungnya mendukung mekanisme penyembuhan dan perbaikan dalam sel-sel tubuh. Ini memberikan perlindungan terhadap infeksi, misalnya, dan malfungsi diatur untuk mencegah pembentukan sel kanker. Kandungan serat dalam teff juga sangat tinggi: hanya 100 gram memenuhi hampir seluruh kebutuhan harian sekitar 30 gram.

Mini-grain teff sangat produktif sehingga energi dalam bentuk glukosa dapat tersedia untuk waktu yang lama. Ini untuk menghindari rasa lapar, karena kadar gula darah tetap konstan, sementara perilakunya berbeda saat makan produk gandum. Karena teff tidak mengandung gluten, orang yang menderita intoleransi gluten dapat mentolerirnya dengan baik. Secara umum, millet kerdil mudah dicerna dan sangat mudah dicerna. Oleh karena itu, teff cocok sebagai makanan ringan untuk lambung dan usus yang sensitif.

Tepung bebas gluten 100% yang terbuat dari teff saat ini adalah yang paling sehat yang dapat Anda beli dan sangat ideal untuk orang-orang berikut: atlet, penderita diabetes, vegan, vegetarian, dan orang yang menderita intoleransi gluten. Karena komposisi nutrisinya, teff dikatakan memiliki efek pencegahan terhadap diabetes. Tentunya masyarakat yang tidak memiliki keluhan juga diperbolehkan untuk menggunakan tepung sehat ini. Tubuh akan berterima kasih pada konsumsi teff dengan lebih banyak energi serta nilai darah yang lebih baik.

Kandungan & nilai gizi

Yang membuat teff begitu sehat adalah kandungannya yang berharga. Ini mengandung banyak sekali Zat besi dan, dibandingkan dengan biji-bijian lainnya, juga memiliki kandungan kalium, kalsium, dan mineral penting lainnya yang lebih tinggi. Komposisi asam amino di Teff juga luar biasa. Ini bahkan lebih tinggi dari nilai putih telur.

Karena komposisi protein, semua mineral, terutama zat besi, tersedia secara optimal. Kandungan lisin tinggi sama luar biasa. Kombinasi yang sangat baik antara kalsium dan lisin sangat penting dalam banyak hal, misalnya untuk pertumbuhan, perkembangan, dan regenerasi jaringan otot, tulang, dan tendon. Leusin yang terkandung dalam teff mendukung pembakaran lemak dan mencegah pemborosan otot.

Intoleransi & alergi

Jika teff akan disiapkan mentah, misalnya untuk salad, penting agar biji-bijian direndam terlebih dahulu, ditutup dengan air. Ini membuatnya membengkak dan lebih mudah dicerna. Selain itu, butiran teff harus dibilas sampai bersih dengan air panas sebelum dimasak, karena asam lemak yang keluar selama pengupasan dapat menimbulkan rasa yang agak pahit. Jika tidak, teff umumnya dapat ditoleransi dengan baik. Selain itu, bebas gluten dan oleh karena itu sangat cocok untuk penderita alergi yang bereaksi terhadap gluten.

Tip belanja & dapur

Teff tersedia dalam berbagai varietas, seperti biji-bijian, serpihan, dan tepung. Ini dapat dibeli di toko organik, toko makanan kesehatan, di beberapa toko obat dan di Internet. Dalam hal penyimpanan, teff, seperti semua biji-bijian, lebih menyukai dingin dan kering.

Produk teff harus selalu disimpan dalam kemasan kedap udara, misalnya dalam kaleng atau stoples dengan sekrup. Dalam hal persiapan, memasak teff cepat karena bulir dilakukan dalam 15 menit. Membilas butiran teff secara menyeluruh dengan air panas di saringan untuk menghilangkan zat pahit yang terkandung di dalam teff.

Tips persiapan

Kemungkinan aplikasi dari butiran daya Teff sangat serbaguna. Sebagai biji-bijian utuh, sangat cocok untuk berbagai hidangan manis dan gurih, misalnya bubur, casserole, flammeri, sup, dan roti, tetapi teff juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus. Tepung yang digiling dari teff digunakan di Ethiopia sebagai dasar ideal untuk roti pipih lembut, yang dikenal sebagai "injera".

Persiapan dilakukan di wajan. Tentu saja roti lain juga bisa dibuat dengan tepung teff. Ini juga cocok untuk memanggang kue, biskuit, kue kering, pancake, dan adonan pizza. Meski tepung teff tidak mengandung gluten, namun adonannya bagus dan stabil. Serpihan teff membawa perubahan yang baik di muesli pagi hari. Mereka juga bisa digunakan untuk memanggang atau mengental saus dan sup. Hampir tidak ada batasan untuk kemungkinan penggunaan teff. Rasanya sangat enak dan dapat diubah menjadi berbagai macam makanan lezat. Teff dapat digunakan seperti tepung terigu biasa untuk memasak dan membuat kue.