Gula tambahan telah menjadi sorotan sebagai bahan yang harus dihindari dalam makanan modern.
Rata-rata, orang Amerika makan sekitar 17 sendok teh gula tambahan setiap hari.
Sebagian besar tersembunyi di dalam makanan olahan, sehingga orang bahkan tidak menyadari bahwa mereka sedang memakannya.
Semua gula ini mungkin menjadi faktor kunci dalam beberapa penyakit besar, termasuk penyakit jantung dan diabetes.
Gula memiliki banyak nama yang berbeda, jadi mungkin sulit untuk mengetahui seberapa banyak sebenarnya kandungan makanan itu.
Artikel ini mencantumkan 56 nama berbeda untuk gula.
Pertama, mari kita jelaskan secara singkat apa itu gula tambahan dan bagaimana berbagai jenis gula dapat memengaruhi kesehatan Anda.
.jpg)
Apa itu gula tambahan?
Selama pemrosesan, gula ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa, tekstur, umur simpan, atau sifat lainnya.
Gula yang ditambahkan biasanya merupakan campuran gula sederhana seperti sukrosa, glukosa, atau fruktosa. Jenis lain, seperti galaktosa, laktosa, dan maltosa, lebih jarang ditemukan.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) sekarang mensyaratkan bahwa jumlah gula tambahan yang terkandung dalam makanan atau minuman dicantumkan pada label fakta nutrisi. Label juga harus mencantumkan persen Nilai Harian (DV).
Sementara itu, gula dan sirup bahan tunggal, seperti gula pasir dan sirup maple, memiliki label fakta nutrisi yang sedikit berbeda.
Untuk produk-produk tersebut, labelnya akan mencantumkan persen DV gula tambahan. Informasi ini juga dapat muncul di catatan kaki di bagian bawah label bersama dengan jumlah gula yang ditambahkan.
RingkasanGula biasanya ditambahkan ke makanan olahan. FDA telah mendefinisikan "gula" dan mengharuskan gula tertentu diberi label sebagai "gula tambahan" dalam produk makanan.
Glukosa atau fruktosa - Apakah itu penting?
Singkatnya, ya. Glukosa dan fruktosa - meskipun sangat umum dan sering ditemukan bersama - mungkin memiliki efek berbeda pada tubuh Anda. Glukosa dapat dimetabolisme oleh hampir setiap sel di tubuh Anda, sementara fruktosa dimetabolisme hampir seluruhnya di hati.
Penelitian telah berulang kali menunjukkan efek berbahaya dari konsumsi gula tinggi.
Ini termasuk resistensi insulin, sindrom metabolik, penyakit hati berlemak, dan diabetes tipe 2.
Karena itu, makan semua jenis gula dalam jumlah berlebihan harus dihindari.
RingkasanGula tambahan dikenal dengan banyak nama, dan sebagian besar jenis terdiri dari glukosa atau fruktosa. Menghindari asupan gula yang berlebihan dalam makanan harian Anda adalah strategi kesehatan yang penting.
1. Gula / sukrosa
Sukrosa adalah jenis gula yang paling umum.
Sering disebut "gula meja", ini adalah karbohidrat alami yang ditemukan di banyak buah dan tumbuhan.
Gula meja biasanya diekstrak dari tebu atau gula bit. Ini terdiri dari 50% glukosa dan 50% fruktosa, terikat bersama.
Sukrosa ditemukan di banyak makanan. Beberapa di antaranya termasuk:
- es krim
- Permen
- kue kering
- kue
- soda
- jus buah
- buah kaleng
- daging olahan
- sereal sarapan
- saus tomat
RingkasanSukrosa juga dikenal sebagai gula meja. Itu terjadi secara alami di banyak buah dan tumbuhan, dan ditambahkan ke semua jenis makanan olahan. Ini terdiri dari 50% glukosa dan 50% fruktosa.
2. Sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS)
Sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) adalah pemanis yang banyak digunakan, terutama di Amerika Serikat.
Itu dihasilkan dari pati jagung melalui proses industri. Ini terdiri dari fruktosa dan glukosa.
Ada beberapa jenis HFCS yang mengandung fruktosa dalam jumlah yang berbeda-beda.
Dua varietas yang paling umum digunakan dalam makanan dan minuman adalah:
- HFCS 55. Ini adalah jenis HFCS yang paling umum. Ini mengandung 55% fruktosa, hampir 45% glukosa, dan air.
- HFCS 42. Bentuk ini mengandung 42% fruktosa, sisanya adalah glukosa dan air.
HFCS memiliki komposisi yang mirip dengan sukrosa (fruktosa 50% dan glukosa 50%).
HFCS ditemukan di banyak makanan dan minuman, terutama di Amerika Serikat. Ini termasuk:
- soda
- roti
- kue
- Permen
- es krim
- Kue
- batang sereal
RingkasanSirup jagung fruktosa tinggi dihasilkan dari pati jagung. Ini terdiri dari jumlah fruktosa dan glukosa yang bervariasi, tetapi komposisinya pada dasarnya sama dengan sukrosa atau gula meja.
3. Agave nektar
Nektar agave, juga disebut sirup agave, adalah pemanis yang sangat populer yang dihasilkan dari tanaman agave.
Ini biasanya digunakan sebagai alternatif "sehat" untuk gula karena tidak meningkatkan kadar gula darah sebanyak varietas gula lainnya.
Namun, nektar agave mengandung sekitar 70–90% fruktosa dan 10–30% glukosa.
Ini digunakan dalam banyak "makanan kesehatan", seperti batang buah, yogurt manis, dan batang sereal.
RingkasanNektar atau sirup agave dihasilkan dari tanaman agave. Ini mengandung 70–90% fruktosa dan 10–30% glukosa.
4–37. Gula lain dengan glukosa dan fruktosa
Kebanyakan gula dan pemanis tambahan mengandung glukosa dan fruktosa.
Berikut ini beberapa contohnya:
- gula bit
- tetes tebu hitam
- gula merah
- sirup mentega
- kristal sari tebu
- gula tebu
- karamel
- sirup carob
- gula jarak
- gula kelapa
- gula halus (gula halus)
- gula kurma
- gula demerara
- Kristal Florida
- jus buah
- konsentrat jus buah
- gula emas
- sirup emas
- gula anggur
- madu
- gula icing
- membalikkan gula
- sirup maple
- gula tetes
- gula muscovado
- gula panela
- rapadura
- gula mentah
- sirup penyuling
- sirup sorgum
- sucanat
- gula treacle
- gula turbinado
- gula kuning
RingkasanSemua gula ini mengandung jumlah glukosa dan fruktosa yang bervariasi.
38–52. Gula dengan glukosa
Pemanis ini mengandung glukosa atau glukosa murni yang dikombinasikan dengan gula selain fruktosa. Gula lain ini mungkin termasuk gula lain seperti galaktosa:
- gandum malt
- sirup beras merah
- sirup jagung
- sirup jagung padat
- dekstrin
- dekstrosa
- malt diastatik
- etil maltol
- glukosa
- padatan glukosa
- laktosa
- sirup malt
- maltodekstrin
- maltosa
- sirup beras
RingkasanGula ini terdiri dari glukosa, baik itu sendiri atau dikombinasikan dengan gula selain fruktosa.
53–54. Gula dengan fruktosa saja
Kedua pemanis ini hanya mengandung fruktosa:
- fruktosa kristal
- fruktosa
RingkasanFruktosa murni disebut fruktosa atau fruktosa kristal.
55–56. Gula lainnya
Ada beberapa gula tambahan yang tidak mengandung glukosa atau fruktosa. Mereka kurang manis dan kurang umum, tapi terkadang digunakan sebagai pemanis:
- D-ribosa
- galaktosa
RingkasanD-ribosa dan galaktosa tidak semanis glukosa dan fruktosa, tetapi keduanya juga digunakan sebagai pemanis.
Tidak perlu menghindari gula alami
Tidak ada alasan untuk menghindari gula yang secara alami ada dalam makanan utuh.
Buah, sayuran, dan produk susu secara alami mengandung sedikit gula tetapi juga serat, vitamin, mineral, dan senyawa bermanfaat lainnya.
Efek kesehatan negatif dari konsumsi gula tinggi disebabkan oleh sejumlah besar tambahan gula yang ada dalam makanan Barat.
Cara paling efektif untuk mengurangi asupan gula adalah makan sebagian besar makanan utuh dan minimal olahan.
Namun, jika Anda memutuskan untuk membeli makanan kemasan, perhatikan berbagai nama gula.
