Kentang adalah makanan pokok di seluruh dunia, ditampilkan dalam berbagai masakan dan hidangan populer.
Namun, karena mereka tinggi karbohidrat dan sering disajikan dalam bentuk yang diproses dengan baik, Anda mungkin penasaran apakah Anda bisa memakannya sambil mengikuti diet paleo.
Jika Anda baru mengenal paleo diet, Anda harus tahu bahwa cara makan ini berfokus terutama pada kualitas makanan. Secara khusus, ini melibatkan pemilihan makanan utuh, alami, dan belum diproses yang selaras dengan makanan yang mungkin telah dimakan oleh masyarakat pemburu-pengumpul kuno.
Umumnya, orang yang mengikuti diet paleo menghindari biji-bijian, produk susu, kacang-kacangan, dan polong-polongan, bersama dengan sebagian besar tambahan gula dan aditif olahan.
Artikel ini menjelaskan apakah Anda bisa makan kentang dengan diet paleo.
Gambar James Ransom / Offset
Kentang yang belum diolah adalah paleo
Umumnya, semua jenis kentang yang tidak diolah dapat menjadi bagian dari diet paleo.
Sama halnya dengan biji-bijian, yang dilarang di paleo, kentang mengandung zat tepung dan kaya karbohidrat. Namun, kentang sebenarnya merupakan jenis sayuran bertepung yang tumbuh di bawah tanah yang dikenal dengan umbi.
Di kalangan paleo, ada beberapa perdebatan tentang kentang putih karena mereka lebih bertepung daripada ubi jalar dan dapat meningkatkan kadar gula darah Anda lebih cepat.
Namun bila dimakan bersama kulitnya, komposisi nutrisinya sebanding dengan ubi jalar. Oleh karena itu, mereka harus baik-baik saja untuk makan secukupnya dengan diet paleo.
Selama mereka bebas dari zat aditif, bahkan kentang beku atau dehidrasi bisa dianggap paleo juga.
Metode memasak juga dapat membuat perbedaan apakah kentang cocok dengan diet paleo. Misalnya, kentang goreng buatan sendiri perlu dipanggang atau digoreng dengan minyak yang dapat diterima paleo seperti minyak kelapa, sementara kentang tumbuk buatan sendiri perlu disiapkan tanpa produk susu.
Selain itu, jika Anda melakukan paleo versi rendah karbohidrat atau keto, Anda sebaiknya membatasi kentang karena kandungan karbohidratnya.
Ingatlah bahwa kentang, serta sayuran nightshade lainnya, seperti terong dan tomat, tidak termasuk dalam diet Autoimmune Protocol (AIP), yang menyerupai diet paleo.
Protokol ini adalah diet eliminasi yang biasanya diikuti oleh mereka yang memiliki kondisi autoimun dan kondisi medis lainnya untuk mengidentifikasi pemicu makanan potensial dan memperbaiki gejala.
Pati resisten pada kentang
Banyak orang yang mengikuti diet paleo tertarik untuk mengoptimalkan kesehatan mereka, jadi kandungan pati resisten pada kentang mungkin menjadi perhatian khusus.
Pati resisten adalah jenis pati yang tidak dapat dicerna dengan mudah oleh tubuh Anda. Dengan cara ini, ia berperilaku seperti serat makanan. Pati resisten dapat membantu mengelola gula darah dan kadar lemak darah, serta membantu Anda menyerap mineral dengan lebih efisien.
Anda bisa meningkatkan kandungan pati resisten pada kentang dengan memanaskan dan mendinginkannya sebelum makan. Salah satu contoh hidangan yang secara inheren mengandung pati resisten adalah salad kentang dingin, yang dapat dibuat dengan mudah menggunakan bahan paleo.
RingkasanKecuali Anda melakukan paleo versi rendah karbohidrat atau diet AIP, kentang yang tidak diolah dapat menjadi bagian dari diet Anda. Bergantung pada bagaimana mereka disiapkan, kentang bisa menjadi sumber pati resisten yang baik, sejenis serat unik dengan beberapa manfaat kesehatan yang menarik.
Kentang olahan bukanlah paleo
Di sisi lain, banyak produk kentang yang tidak sesuai untuk diet paleo.
Penting untuk memeriksa daftar bahan sebelum Anda mendiskon item tertentu, tetapi secara umum, makanan berbahan dasar kentang berikut tidak akan dianggap paleo:
- kentang goreng, hashbrowns, atau tater tots dari restoran non-paleo
- keripik kentang dalam kantong
- campuran kentang tumbuk bubuk
- Lauk pauk berbahan dasar kentang kotak seperti kentang au gratin
- roti kentang
- sup kentang kalengan
- kentang tumbuk yang terbuat dari susu
RingkasanKentang yang belum diolah dapat dimasukkan ke dalam diet paleo, sedangkan bentuk olahan seperti keripik kentang atau kentang tumbuk kering tidak boleh dimasukkan.
Garis bawah
Kentang dan kentang yang tidak diolah yang dimasak dengan bahan-bahan yang ramah paleo dapat menjadi bagian dari diet paleo, yang berfokus pada makanan yang tidak diolah dan membatasi biji-bijian, kacang-kacangan, dan produk susu.
Kentang juga mengandung pati resisten, sejenis serat yang mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan yang menjanjikan, seperti kontrol gula darah yang lebih baik.
Namun, produk kentang tertentu, seperti yang dibuat dengan susu atau aditif yang diproses secara tinggi, tidak dianggap paleo.
Kecuali Anda mengikuti paleo versi rendah karbohidrat atau diet AIP, kentang yang tidak diolah bisa menjadi tambahan yang sangat baik dan bergizi untuk diet Anda.
