alpukat

Itu alpukat adalah buah dari pohon alpukat. Ia dikenal karena kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi.

Apa yang harus Anda ketahui tentang alpukat

Alpukat terkenal karena kandungan lemak tak jenuh yang tinggi. Bersama dengan zaitun, ini adalah salah satu buah paling berlemak.

Pohon alpukat, setinggi hingga 15 meter, aslinya berasal dari Meksiko selatan. Di sana itu dibudidayakan lebih dari 10.000 tahun yang lalu oleh orang Indian dari budaya Coxcatlán. Selama abad ke-19, alpukat datang ke Chili, Madeira, dan Karibia bersama bahasa Spanyol. Alpukat baru ditanam di kawasan Mediterania sejak awal abad ke-20. Ada lebih dari 400 kultivar di seluruh dunia yang ditanam di Israel, Spanyol bagian selatan, Chili, California, Peru, Selandia Baru dan Australia.

Pohon alpukat selalu hijau dan lebih suka tumbuh di daerah yang hangat dan kering. Daun hijau tua bisa mencapai panjang 50 sentimeter. Bunga kecil kekuningan atau kehijauan berdiri di terminal atau lateral perbungaan. Pohon alpukat baru berbuah pertama kali setelah empat tahun. Buah alpukat sebenarnya adalah buah beri. Bentuknya lonjong atau buah pir dan memiliki cangkang kasar.

Ini berwarna hijau tua atau hijau sedang. Karena kulit luarnya, acovado juga begitu Pir buaya dipanggil. Nama alpukat berasal dari kata ahuavatl. Dalam bahasa Nahuatl, ahuavatl berarti buah pelir. Selama berabad-abad ini menjadi kata alpukat dalam bahasa Spanyol. Daging hijau-kuning hingga kuning keemasan berada di bawah kulit luar yang kasar. Di dalam buahnya ada inti keras seukuran bola golf.

Berat alpukat bisa berfluktuasi. Varietas alpukat Fuerte biasanya ditawarkan di ritel Jerman. Buahnya mencapai berat 200 hingga 450 gram. Alpukat Hass memiliki berat antara 150 dan 400 gram. Alpukat tanpa biji dibuat dari bunga varietas Fuerte yang tidak dibuahi. Ini juga disebut alpukat atau alpukat mini. Tingginya hanya sekitar dua inci.

Alpukat dari negara tropis biasanya jauh lebih besar. Choquette atau buah Pollock beratnya bisa mencapai tiga kilogram. Buah-buahan yang ditawarkan di toko biasanya masih mentah. Alpukat tidak pernah matang di pohon. Mereka jatuh ke tanah dalam keadaan belum matang. Alpukat merupakan salah satu buah klimakterik. Artinya buahnya masih masak, meski sudah tidak lagi bergelantungan di pohon.

Pentingnya kesehatan

Alpukat mengandung banyak vitamin penting. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, ini memastikan bahwa vitamin yang larut dalam lemak yang dikandungnya dapat dengan mudah diserap di saluran pencernaan. Vitamin dari buah-buahan lain yang dikombinasikan dengan alpukat juga diserap 50 hingga 100 persen lebih baik.

Vitamin A dari alpukat terlibat dalam pembentukan darah dan meningkatkan struktur dan regenerasi kulit. Vitamin A juga memainkan peran penting dalam proses visual. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan rabun senja. Tulang dan gigi juga mendapat manfaat dari vitamin A. Seperti vitamin A, lutein dari alpukat juga terlibat dalam proses penglihatan. Lutein dapat mencegah berkembangnya beberapa penyakit mata.

Banyak orang awalnya menunda dengan kandungan lemak alpukat yang tinggi. Asam lemak tak jenuh diketahui memiliki efek positif pada metabolisme lemak dan kadar kolesterol. Apalagi dengan kadar kolesterol yang tinggi, disarankan untuk mengganti lemak tidak sehat dari sosis, keju atau margarin dengan lemak sehat dari buah alpukat.

Kandungan & nilai gizi

Informasi nutrisi	Jumlah per 100 gram
Kalori 160	Kandungan lemak 15 g
kolesterol 0 mg	sodium 7 mg
kalium 485 mg	karbohidrat 9 g
protein 2 g	Serat 7 g

Alpukat terkenal karena kandungan lemak tak jenuh yang tinggi. Bersama dengan zaitun, ini adalah salah satu buah paling berlemak. Buah berukuran sedang mengandung sekitar 40 gram lemak dan 400 kalori. Sebagian besar lemak terbuat dari asam linoleat.

Alpukat tidak hanya kaya lemak, tapi juga vitamin. Jika buahnya dikonsumsi bersama dengan jus lemon segar, itu mencakup seluruh kebutuhan harian akan vitamin C. Alpukat juga mengandung asam folat, magnesium, tembaga, zat besi, vitamin E, vitamin A dan banyak serat.

Intoleransi & alergi

Alergi makanan terhadap alpukat sangat jarang terjadi. Namun, buah pohon alpukat mengandung histamin dalam jumlah yang relatif tinggi dan oleh karena itu harus dihindari oleh penderita intoleransi histamin. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, buah alpukat bisa menimbulkan masalah bagi penderita perut sensitif dan gangguan pencernaan.

Tip belanja & dapur

Alpukat tidak matang di pohon. Mereka dipanen mentah dan karena itu juga tersedia di toko-toko mentah. Buah alpukat lunak di rak supermarket menandakan bahwa buah tersebut sudah ada sejak lama.

Karena tidak ada jaminan bahwa alpukat selalu disimpan dengan benar, Anda harus menghindari membeli buah yang lunak. Seringkali spesimen yang sudah matang ini memiliki area hitam dan tidak bisa dimakan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memilih alpukat yang keras dan mentah saat membelinya. Ini kemudian dapat matang di rumah dalam kondisi yang baik.

Alpukat keras paling baik disimpan dengan apel di kantong kertas atau di selembar koran. Apel menghasilkan etilen gas yang matang. Ini akan membuat alpukat lebih cepat matang. Bergantung pada tingkat kematangan asli, pematangan dapat dipersingkat dua hingga sepuluh hari. Penyimpanan harus pada suhu kamar. Dalam situasi apa pun, alpukat tidak boleh diletakkan tepat di atas atau di samping pemanas. Jika alpukat baru saja dipetik, dibutuhkan waktu sekitar sepuluh hari untuk matang. Alpukat yang tersedia di supermarket Eropa Tengah memiliki waktu pemasakan rata-rata lima hari. Setelah dibelah, alpukat tidak akan matang lagi.

Sebelum diiris harus jelas buahnya sudah siap untuk dimakan. Dengan Hassavocado, kulit menjadi hitam saat matang. Jika buah menghasilkan sedikit karena tekanan, berarti buah sudah matang. Sebaliknya, alpukat dari varietas Fuerte tidak boleh menjadi hitam. Bintik hitam di sini merupakan indikasi pembusukan. Tetapi hal yang sama berlaku di sini: jika kulitnya memberi tekanan pada jari yang ringan, alpukat siap untuk dimakan.

Tips persiapan

Untuk konsumsi, buah harus dipotong memanjang. Ini melibatkan pemotongan di sekitar inti. Kedua bagian ini kemudian dapat dengan mudah dilepaskan satu sama lain dengan memutarnya ke arah yang berlawanan. Jika hanya setengah alpukat yang akan digunakan pada awalnya, inti dapat tersisa di setengah sisanya. Ini memastikan bahwa sisa buah dapat disimpan lebih lama. Daging buah alpukat dapat dengan mudah dikeluarkan dari kulitnya dengan sendok. Karena daging buahnya cepat berubah kecokelatan di udara, alpukat harus dimakan dengan cepat. Sebagai alternatif, sedikit jus lemon dapat mencegah oksidasi.

Alpukat adalah bagian dari guacamole dan rasanya enak dalam salad segar atau sebagai taburan roti. Alpukat tidak boleh dipanaskan, karena akan menimbulkan rasa pahit.