Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Biji selasih tidak hanya untuk menanam tanaman selasih - Anda juga bisa memakannya.
Mereka terlihat mirip dengan biji wijen tetapi berwarna hitam. Jenis yang Anda makan biasanya berasal dari selasih, Ocimum basilicum, yaitu tanaman cbiasa digunakan untuk membumbui makanan.
Untuk itulah, bijinya biasanya disebut sebagai biji selasih. Mereka juga dikenal dengan banyak nama lain, termasuk benih sabja dan tukmaria.
Biji selasih memiliki sejarah panjang digunakan dalam pengobatan Ayurveda dan Cina, tetapi efek kesehatannya hanya diuji dalam beberapa penelitian.
Berikut 12 manfaat dan kegunaan biji selasih.
1. Sumber Mineral Yang Baik
Berdasarkan label nutrisi produk A.S., 1 sendok makan (13 gram atau 0,5 ons) biji selasih memasok 15% dari Reference Daily Intake (RDI) untuk kalsium dan 10% dari RDI untuk magnesium dan zat besi.
Kalsium dan magnesium sangat penting untuk kesehatan tulang dan fungsi otot Anda, sedangkan zat besi sangat penting untuk produksi sel darah merah.
Banyak orang tidak mendapatkan cukup kalsium dan magnesium melalui makanannya. Makan biji selasih dapat membantu Anda mencapai kebutuhan harian akan nutrisi ini.
Selain itu, biji selasih bisa menjadi sumber zat besi dan kalsium yang penting bagi orang yang tidak makan daging atau produk susu.
RingkasanHanya 1 sendok makan (0,5 ons atau 13 gram) biji selasih merupakan sumber zat besi, kalsium, dan magnesium yang baik - yang dapat membantu mengisi kekurangan penting dalam makanan Anda.
2–6. Dikemas dengan Fiber
Biji selasih tinggi serat, terutama serat larut, termasuk pektin.
Berikut beberapa manfaat serat dalam biji selasih untuk kesehatan Anda:
- Membantu Anda memenuhi kuota serat Anda. Hanya 1 sendok makan (13 gram atau 0,5 ons) biji selasih memasok 7 gram serat - 25% dari RDI. Hanya sekitar 5% orang Amerika yang mengonsumsi cukup serat.
- Dapat mendukung kesehatan usus. Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa pektin memiliki manfaat prebiotik, yang berarti dapat memberi makan dan meningkatkan bakteri usus yang menguntungkan. Ini mungkin termasuk bakteri anti-inflamasi yang mendukung kesehatan usus.
- Semoga membantu Anda merasa kenyang. Pektin dapat menunda pengosongan perut dan meningkatkan kadar hormon yang meningkatkan rasa kenyang. Namun, masih belum pasti apakah makan biji selasih untuk mengekang nafsu makan adalah strategi penurunan berat badan yang efektif.
- Dapat membantu mengontrol gula darah. Ketika penderita diabetes tipe 2 makan 10 gram (3/4 sendok makan) biji selasih dalam air setelah makan selama sebulan, gula darah mereka setelah makan 17% lebih rendah dibandingkan pada awal penelitian.
- Dapat meningkatkan kolesterol. Pektin dapat menurunkan kolesterol darah dengan menghambat penyerapan kolesterol di usus Anda. Orang yang makan 30 gram (7 sendok teh) biji selasih setiap hari selama satu bulan mengalami penurunan kolesterol total 8%.
Karena kurangnya penelitian ilmiah terbaru tentang biji selasih, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi manfaat kesehatan ini.
RingkasanBiji selasih mengandung serat larut, yang dapat meningkatkan kesehatan usus, mengontrol gula darah, menyehatkan kadar kolesterol, dan mengontrol nafsu makan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini.
7. Pengental dan Penstabil Tanpa Rasa
Permen karet berserat dan kaya pektin dari biji selasih dapat menjadi bahan yang berharga dalam industri makanan, karena tidak berasa dan dapat membantu mengentalkan dan menstabilkan campuran.
Misalnya, dapat menstabilkan es krim dan mengurangi pertumbuhan kristal es yang tidak diinginkan hingga 30-40% dibandingkan dengan formulasi es krim standar.
Permen karet biji kemangi juga dapat menstabilkan saus salad, krim kocok rendah lemak, dan jeli, serta berfungsi sebagai pengganti lemak pada yogurt dan mayones.
Koki rumahan juga dapat menggunakan biji ini untuk mengentalkan resep seperti makanan penutup, sup, dan saus.
RingkasanDalam industri makanan, permen karet kaya pektin dari biji selasih dapat membantu mengentalkan dan menstabilkan campuran makanan seperti saus salad dan es krim. Ini bisa digunakan di rumah juga.
8. Kaya akan Senyawa Tanaman
Biji selasih kaya akan senyawa tumbuhan, termasuk flavonoid dan polifenol lainnya.
Flavonoid adalah antioksidan, artinya mereka melindungi sel Anda dari kerusakan akibat radikal bebas. Senyawa tanaman ini juga memiliki sifat anti inflamasi dan antikanker.
Beberapa studi observasi mengaitkan asupan flavonoid yang lebih tinggi dengan penurunan risiko penyakit jantung.
Selain itu, dalam sebuah penelitian tabung reaksi, ekstrak biji selasih membunuh bakteri berbahaya dan memicu kematian sel kanker.
Namun, penelitian tentang manfaat kesehatan potensial dari biji selasih masih kurang. Manfaat ini belum pernah diuji pada manusia, tidak juga dengan biji utuh.
RingkasanBiji selasih kaya akan senyawa tumbuhan, termasuk flavonoid, yang dapat memberikan manfaat antioksidan, antiradang, antibakteri, dan antikanker. Namun, studi manusia diperlukan.
9. Bahan Minuman Menyenangkan dan Berserat
Biji selasih telah lama digunakan dalam minuman di India dan Asia Tenggara.
Makanan penutup seperti minuman dingin yang populer di India adalah falooda, dibuat dengan biji selasih, sirup rasa mawar, dan susu. Beberapa versi menambahkan es krim, mie, atau buah.
Selain itu, beberapa produsen makanan di Amerika Serikat dan Eropa kini menjual minuman dalam kemasan yang terbuat dari biji selasih.
Bijinya membuat minuman sedikit kenyal dan menambahkan banyak serat sehat - sesuatu yang biasanya tidak dimiliki minuman.
RingkasanBiji selasih telah lama menjadi bahan minuman yang populer di India dan Asia Tenggara. Sekarang bagian lain dunia - termasuk Amerika Serikat - mulai menjual minuman biji selasih dalam kemasan, yang kaya akan serat sehat.
10. Tanaman Sumber Lemak Omega-3
Biji selasih mengandung rata-rata 2,5 gram lemak per porsi 1 sendok makan (13 gram atau 0,5 ons). Ini bervariasi berdasarkan kondisi pertumbuhan.
Dari lemak ini, sekitar setengahnya - 1.240 mg per sendok makan - adalah asam alfa-linolenat (ALA), lemak omega-3.
Tidak ada RDI untuk ALA, tetapi 1.100 mg atau 1.600 mg per hari untuk wanita dan pria, dianggap sebagai asupan yang memadai untuk asam lemak esensial ini.
Oleh karena itu, hanya satu sendok makan biji selasih dapat memenuhi sebagian besar - atau bahkan semua - kebutuhan harian Anda akan ALA.
Tubuh Anda terutama menggunakan ALA untuk menghasilkan energi. Ini mungkin juga memiliki manfaat anti-inflamasi dan mengurangi risiko kondisi tertentu, termasuk penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
RingkasanHanya 1 sendok makan (13 gram atau 0,5 ons) biji selasih dapat memenuhi sebagian besar atau seluruh kebutuhan harian Anda untuk lemak omega-3 ALA.
11. Alternatif Bagus untuk Biji Chia
Biji selasih berukuran sedikit lebih besar dari biji chia tetapi memiliki profil nutrisi yang serupa.
Berikut perbandingan 1 sendok makan (13 gram atau 0,5 ons) biji-bijian:
Perbedaan nutrisi yang paling menonjol adalah biji chia mengandung lebih dari dua kali lipat lemak omega-3 tetapi sedikit lebih sedikit serat dibandingkan dengan biji selasih.
Biji chia dan biji selasih membengkak dan membentuk gel saat direndam. Namun biji selasih lebih cepat membengkak dan ukurannya lebih besar dari biji chia.
Kedua bijinya memiliki rasa yang hambar, sehingga bisa digunakan dalam banyak resep yang sama seperti smoothie dan makanan yang dipanggang.
Biji chia juga bisa dimakan kering - misalnya, ditaburkan di atas salad - sedangkan biji selasih biasanya tidak dimakan kering, karena sulit dikunyah.
RingkasanBiji kemangi dan biji chia membentuk gel saat direndam dan memiliki nutrisi yang serupa. Namun, biji chia mengandung lemak omega-3 dua kali lebih banyak tetapi sedikit lebih sedikit serat daripada biji selasih.
12. Mudah Digunakan
Anda dapat membeli biji selasih di toko makanan Asia dan online - cari biji selasih yang dapat dimakan. Benih yang dikemas untuk penanaman biasanya lebih mahal per onsnya dan mungkin telah diolah dengan pestisida.
Untuk makan biji selasih, biasanya Anda mulai dengan merendamnya.
Merendam Benih
Untuk merendam biji selasih, tambahkan 8 ons (237 ml atau 1 cangkir) air per 1 sendok makan (13 gram atau 0,5 ons) biji selasih.
Gunakan lebih banyak air jika diinginkan, karena benih hanya menyerap sebanyak yang dibutuhkan. Menggunakan terlalu sedikit air dapat menyebabkan benih menggumpal karena terhidrasi.
Biarkan benih terendam selama kurang lebih 15 menit. Saat benih membengkak, ukurannya kira-kira tiga kali lipat. Selain itu, bagian luar seperti gel berubah menjadi abu-abu.
Bagian tengah biji selasih tetap berwarna hitam. Bagian ini memiliki renyah ringan saat Anda mengunyahnya - mirip dengan tapioka.
Saring biji selasih yang telah direndam dan tambahkan ke dalam resep Anda. Jika resep mengandung banyak cairan, seperti sup, tidak diperlukan perendaman sebelumnya.
Cara Menggunakannya
Anda dapat menemukan resep daring yang menyertakan biji selasih. Rasa hambarnya menyatu dengan mudah di piring.
Misalnya, Anda dapat menggunakan biji selasih dalam:
- smoothie
- milkshake
- limun dan minuman lainnya
- sup
- saus salad
- yogurt
- puding
- sereal panas seperti oatmeal
- pancake gandum utuh
- hidangan pasta gandum
- roti dan muffin
Saat menggunakan biji selasih dalam makanan yang dipanggang, Anda dapat menggilingnya dan menggunakannya untuk menggantikan sebagian tepung daripada menambahkannya ke dalam keadaan basah kuyup.
Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan biji selasih yang sudah direndam untuk menggantikan telur dalam makanan yang dipanggang. Gunakan 1 sendok makan (13 gram atau 0,5 ons) biji selasih yang direndam dalam 3 sendok makan (1,5 ons atau 45 ml) air untuk menggantikan 1 butir telur.
RingkasanAnda dapat membeli biji selasih yang dapat dimakan di toko makanan Asia dan online. Rendam benih dalam air sebelum digunakan atau digiling. Cobalah makanan yang dipanggang, sereal panas, minuman, atau smoothie.
Kemungkinan Efek Samping
Kandungan serat yang tinggi pada biji selasih dapat menyebabkan efek samping pencernaan seperti kembung. Biasanya yang terbaik adalah meningkatkan asupan serat secara bertahap agar usus Anda memiliki waktu untuk menyesuaikan diri.
Selain itu, salah satu pemasok biji selasih mengklaim bahwa bijinya menyediakan 185% RDI untuk vitamin K per sendok makan (0,5 ons atau 13 gram).
Vitamin K membantu pembekuan darah. Karena itu, makan biji selasih dapat mengganggu warfarin dan perawatan obat pengencer darah serupa.
RingkasanTingkatkan asupan biji selasih Anda secara perlahan agar usus Anda memiliki waktu untuk menyesuaikan diri dengan seratnya. Ketahuilah bahwa kandungan vitamin K yang tinggi pada bijinya dapat mengganggu obat pengencer darah seperti warfarin.
Garis bawah
Biji selasih tinggi serat, sumber mineral yang baik, kaya lemak omega-3 nabati, dan kaya akan senyawa tanaman yang bermanfaat.
Anda bisa memakannya setelah direndam dalam cairan. Minuman biji selasih telah lama populer di India dan Asia Tenggara dan sekarang juga populer di Amerika Serikat.
Jika Anda menikmati mencoba tren makanan sehat baru, periksa toko makanan Asia atau online untuk biji selasih yang dapat dimakan.
