Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Sumsum tulang adalah ramuan yang telah dinikmati di seluruh dunia selama ribuan tahun.
Baru-baru ini, itu telah menjadi makanan lezat di restoran gourmet dan tempat makan trendi.
Ini juga mulai mendapatkan daya tarik di lingkaran kesehatan dan kebugaran, karena profil nutrisi yang luar biasa dan banyak manfaatnya.
Artikel ini mengulas nutrisi dan manfaat sumsum tulang dan memberi tahu Anda cara menambahkannya ke makanan Anda.
Apa itu sumsum tulang?
Sumsum tulang adalah sejenis jaringan spons di tengah tulang. Paling terkonsentrasi di tulang belakang, pinggul, dan paha.
Ini mengandung sel punca yang berkembang menjadi sel darah merah, sel darah putih, atau trombosit, yang terlibat dalam transportasi oksigen, fungsi kekebalan, dan pembekuan darah.
Sumsum tulang hewan seperti sapi, domba, karibu, dan rusa umumnya dikonsumsi dalam berbagai jenis masakan.
Ini memiliki rasa yang kaya, sedikit manis dengan tekstur halus dan sering disajikan bersama roti panggang atau digunakan sebagai bahan dasar sup.
Sumsum tulang juga dapat digunakan untuk membuat kaldu tulang atau dioleskan di atas roti, sayuran panggang, atau hidangan daging.
RingkasanSumsum tulang adalah jenis jaringan yang ditemukan di tulang. Sumsum tulang hewan sering disajikan bersama roti panggang, digunakan sebagai bahan dasar sup, atau dioleskan pada berbagai makanan.
Fakta nutrisi sumsum tulang
Sumsum tulang mengandung banyak kalori dan lemak, serta sejumlah kecil nutrisi seperti protein dan vitamin B12.
Misalnya, satu sendok makan (14 gram) sumsum tulang karibu mentah menyediakan:
- Kalori: 110
- Total lemak: 12 gram
- Protein: 1 gram
- Vitamin B12: 7% dari Reference Daily Intake (RDI)
- Riboflavin: 6% dari RDI
- Besi: 4% dari RDI
- Vitamin E: 2% dari RDI
- Fosfor: 1% dari RDI
- Tiamin: 1% dari RDI
- Vitamin A: 1% dari RDI
Sumsum tulang menyediakan sejumlah kecil vitamin B, asam pantotenat, tiamin, dan biotin, yang dibutuhkan untuk proses penting tubuh, termasuk produksi energi.
Ini juga kaya kolagen, protein paling melimpah di tubuh Anda. Melengkapi diet Anda dengan kolagen dianggap meningkatkan kesehatan kulit dan mengurangi nyeri sendi.
Selain itu, sumsum tulang yang dihasilkan dari sapi, kambing, domba, dan rusa mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA), sejenis lemak yang dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.
Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian, sumsum tulang juga dianggap menyediakan beberapa senyawa kunci lainnya, termasuk glisin, glukosamin, dan kondroitin.
RingkasanSumsum tulang tinggi kalori dan lemak. Ini juga mengandung protein, vitamin B12, riboflavin, kolagen, dan asam linoleat terkonjugasi.
Manfaat kesehatan sumsum tulang
Meskipun tidak ada penelitian yang secara langsung mengevaluasi efek mengonsumsi sumsum tulang, banyak penelitian tentang manfaat kesehatan dari komponennya tersedia.
Secara khusus, kolagen, glisin, glukosamin, dan asam linoleat terkonjugasi telah dipelajari secara ekstensif untuk mengetahui efek potensial mereka pada kesehatan.
Mendukung fungsi sendi
Beberapa senyawa dalam sumsum tulang dianggap dapat mengoptimalkan kesehatan sendi.
Misalnya, glukosamin adalah senyawa yang ditemukan di tulang rawan yang sering digunakan sebagai obat alami untuk osteoartritis karena kemampuannya untuk mengurangi peradangan dan meredakan nyeri sendi.
Kolagen dapat mendukung produksi tulang rawan sendi untuk membantu menjaga fungsi sendi juga.
Dalam satu studi 6 bulan pada 147 atlet, melengkapi dengan 10 gram kolagen per hari secara signifikan menurunkan nyeri sendi terkait aktivitas.
Mengurangi peradangan
Meskipun peradangan jangka pendek adalah bagian penting dari sistem pertahanan tubuh Anda, peradangan kronis dianggap berkontribusi pada kondisi seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Glisin, sejenis protein yang ditemukan di sumsum tulang, telah menunjukkan sifat anti-inflamasi yang kuat dalam beberapa penelitian tabung reaksi dan dapat membantu mengurangi peradangan di tubuh Anda.
Asam linoleat terkonjugasi (CLA), senyawa lain di sumsum tulang, telah ditemukan untuk mengurangi beberapa penanda peradangan dalam darah juga.
Menurut studi 2 minggu pada 23 pria, mengonsumsi 5,6 gram CLA per hari secara efektif menurunkan kadar protein spesifik yang terlibat dalam peradangan, termasuk tumor necrosis factor alpha dan C-reactive protein.
Sumsum tulang juga mengandung adiponektin, sejenis hormon protein yang telah terbukti memainkan peran sentral dalam mengatur peradangan dan fungsi kekebalan tubuh.
Meningkatkan kesehatan kulit
Kolagen adalah sejenis protein yang ditemukan di seluruh tubuh Anda yang berperan penting dalam kesehatan kulit.
Satu studi selama 8 minggu pada 69 wanita menemukan bahwa melengkapi dengan 2,5–5 gram kolagen membantu meningkatkan elastisitas dan hidrasi kulit.
Demikian pula, sebuah penelitian pada tikus mengamati bahwa pengobatan dengan kolagen selama 8 minggu meningkatkan kandungan kolagen dan aktivitas antioksidan di kulit, yang dapat membantu melindungi dari kerusakan kulit dan penuaan.
Studi terbatas tentang konsumsi sumsum tulang
Perhatikan bahwa semua penelitian di atas dilakukan dengan menggunakan suplemen yang mengandung senyawa individu dalam jumlah terkonsentrasi yang ditemukan di sumsum tulang.
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan apakah mengonsumsi sumsum tulang itu sendiri dapat memberikan manfaat kesehatan yang serupa.
RingkasanMeskipun penelitian terbatas pada efek kesehatan dari sumsum tulang itu sendiri, penelitian menunjukkan bahwa banyak dari komponennya dapat mendukung fungsi sendi, mengurangi peradangan, dan meningkatkan kesehatan kulit.
Sumber makanan dan cara menambahkannya ke dalam makanan Anda
Sumsum tulang dapat dibeli di pasar petani, toko daging, dan toko makanan kesehatan.
Anda dapat menggunakan tulang dari hampir semua hewan, tetapi sumsum tulang sapi adalah pilihan yang bagus untuk pemula karena ukuran tulang dan ketersediaannya yang luas.
Beberapa sumber sumsum tulang yang paling populer meliputi:
- tulang sumsum betis
- tulang ruas jari sumsum
- tulang sumsum leher
- ekor lembu
Jika Anda berencana menggunakan sumsum tulang sebagai bahan dasar kaldu tulang atau sup, Anda dapat menggunakan seluruh tulang dalam resep Anda daripada mengekstraksi sumsumnya secara terpisah.
Anda juga dapat meminta tukang daging untuk membelah tulang untuk Anda, yang dapat menghemat banyak waktu dan tenaga jika Anda berencana memakannya langsung dari tulang setelah dipanggang.
Untuk menyiapkan sumsum tulang, letakkan tulang sumsum dalam oven berukuran 450 ℉ (232 ℃) dan panggang selama sekitar 15 menit. Sumsum tulang dapat diambil setelah dimasak.
Ini sering disajikan dengan roti panggang dan selai jeruk. Itu juga bisa disebarkan ke hidangan favorit Anda, termasuk daging, roti, sayuran panggang, dan banyak lagi.
Kaldu tulang juga umum, yang dibuat dengan merebus tulang selama 24-48 jam untuk mengekstrak nutrisi dan senyawa bermanfaat yang ditemukan di dalam tulang dan sumsum tulang.
Belum lagi, suplemen kaldu tulang hadir dalam bentuk cair, bubuk, dan kapsul sebagai alternatif yang cepat dan nyaman untuk mengonsumsi sumsum tulang langsung dari tulang. Anda dapat menemukan produk ini secara lokal atau online.
RingkasanSumsum tulang banyak tersedia dan dapat diekstraksi dari tulang sumsum panggang. Suplemen kaldu tulang merupakan alternatif yang cepat dan nyaman untuk sumsum tulang.
Garis bawah
Sumsum tulang mengandung beberapa senyawa yang meningkatkan kesehatan, termasuk kolagen, asam linoleat terkonjugasi, glisin, dan glukosamin.
Meskipun penelitian terbatas pada manfaat kesehatan dari sumsum tulang itu sendiri, senyawa ini telah dikaitkan dengan penurunan peradangan, kesehatan kulit yang lebih baik, dan peningkatan fungsi sendi.
Yang terbaik dari semuanya, sumsum tulang tersedia secara luas, lezat, dan mudah dinikmati dalam berbagai resep berbeda.
.jpg)
.jpg)
