Buah sukun

Itu Buah sukun berasal dari pohon dengan nama yang sama (Artocarpus atilis), yang tumbuh di daerah yang sangat hangat dan lembab. Buah bertepung bergizi dan dapat diproses dengan cara yang mirip dengan kentang.

Yang harus Anda ketahui tentang sukun

Pohon sukun berasal dari Polinesia, yang buahnya sudah lama dijadikan sebagai makanan pokok. Dia sudah dikenal di sana pada abad ke-12; saat itu orang-orang membawanya ke Hawaii juga. Saat ini ada penanaman di Afrika, Asia Tenggara, Amerika Tengah dan Selatan, serta Karibia.

Tanaman dengan mahkota lebar ini tumbuh setinggi 20 meter dengan lingkar batang 60 hingga 100 sentimeter dan berbuah selama kurang lebih 70 tahun. Daunnya tumbuh di ujung cabang yang panjang. Para petani menghasilkan masing-masing 50 buah dari setidaknya tiga kali panen dalam setahun. Karena mereka mengeluarkan cairan seperti susu yang mengiritasi kulit, sukun dipatahkan dengan batang panjang. Ada perbungaan pria dan wanita yang terpisah. Sukun (dalam pengertian botani ini adalah perban buah) dapat memiliki berat tiga sampai empat kilogram. Penampilannya bervariasi tergantung tingkat kematangannya. Buah biasanya dipanen mentah dengan kulit berwarna hijau, yang kemudian berubah menjadi hijau-kuning menjadi kuning-coklat. Daging yang matang berwarna kekuningan dan rasanya sangat manis.

Buah yang terlalu matang hampir tidak bisa dimakan karena rasanya asam. Daging buahnya selalu berbutir halus dan lembut saat matang. Buah sukun bisa diolah menjadi makanan dalam kondisi apapun: mentah sebagai lalapan, nanti juga mentah. Tepung bisa digiling dari daging yang dikeringkan dan dibakar menjadi roti. Beberapa varietas mengandung buah kacang yang mengandung banyak minyak, yang dapat digunakan sebagai tepung, tetapi juga populer saat dipanggang. Rasanya mirip dengan chestnut. - Buah sukun adalah salah satu alasan pemberontakan di Bounty. 1787 menerima Letnan William Bligh dari George III. perintah untuk membawa stek pohon sukun dari Tahiti ke Hindia Barat.

Buah itu seharusnya memberi makan para budak di perkebunan tebu. Para pelaut tidak ingin berpisah dengan para wanita Tahiti dan merasa keterlaluan bahwa air minum mereka yang berharga harus digunakan untuk menyirami tanaman di atas kapal. Mereka memberontak dan melempar kargo ke laut. Meskipun demikian, misi kerajaan dilakukan kemudian; Namun, para budak ingin tetap berpegang pada biji-bijian mereka yang biasa.

Pentingnya kesehatan

Buah sukun merupakan makanan yang sangat sehat. Ini bergizi dan karena itu memuaskan dengan baik. Selain itu, karena kandungan seratnya yang tinggi dianggap dapat melancarkan pencernaan. Ini dapat membantu mendetoksifikasi hati dengan lebih baik dan menghilangkan polutan lain dari tubuh.

Ini juga terlihat pada corak yang jelas dan tegas. Sukun hanya cocok secara kondisional untuk diet penurunan berat badan: kandungan lemak minimal mendorong penurunan berat badan, tetapi banyak karbohidrat mencegahnya. Selain itu, protein hanya ada sebagian kecil. Meski demikian: sukun sangat cocok sebagai pemasok vitamin C. Daun pohon sukun digunakan sebagai teh di beberapa negara berkembang. Dia seharusnya menurunkan tekanan darah.

Secara keseluruhan, sukun dapat menurunkan risiko serangan jantung dan stroke karena kandungan serat yang tinggi menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan baik (HDL). Selain larutan gula-garam, larutan yang terbuat dari tepung maizena, garam dan air juga cocok untuk mengatasi dehidrasi pada kasus diare yang parah. Untuk komponen pertama, masyarakat di negara berkembang kebanyakan menggunakan tepung sukun. Daging buahnya mampu mengurangi penyerapan glukosa, yang membantu penderita diabetes. Proporsi asam lemak omega-3 dan 6 yang tinggi berkontribusi pada pertumbuhan tulang yang sehat.

Kandungan & nilai gizi

Proporsi bahan dalam sukun berbeda-beda tergantung dari pengolahannya. Dibandingkan dengan buah-buahan lain, buah ini mengandung lebih banyak karbohidrat dan lebih sedikit air. Kandungan seratnya juga tinggi. Tepung yang diperoleh dari pulp memiliki 75 persen pati, 31 persen gula, lima persen protein, dan dua persen lemak.

100 gram bahan mentah memiliki 103 kilokalori, terutama karena 27 gram karbohidrat. Dengan 68 gram air, buah sukun tidak cocok sebagai pelepas dahaga. Kandungan vitamin C cukup tinggi pada 21 miligram, seperti kalium pada 490, kalsium pada 31, fosfor pada 36 dan magnesium pada 25 miligram.

Intoleransi & alergi

Buah sukun biasanya ditoleransi dengan sangat baik. Namun, perhatian harus diberikan pada kemungkinan alergi silang yang dapat terjadi pada pasien dengan reaksi serbuk sari yang berbeda. Mengonsumsi antibiotik tertentu juga bisa menyebabkan intoleransi sukun. Ini juga berlaku untuk orang yang alergi fruktosa. Sebaiknya hindari mengonsumsi produk sukun, meski kandungan fruktosanya tidak terlalu tinggi yaitu 600 miligram per 100 gram bahan bakunya.

Tip belanja & dapur

Buah sukun mentah jarang tersedia di Jerman, tetapi tersedia sepanjang tahun di Inggris, Prancis, dan Belanda. Kami memiliki beberapa pedagang buah yang menyimpan buah-buahan besar. Ada pemasok buah sukun kering di Internet. Di toko makanan kesehatan, konsumen bisa membeli beragam produk.

Ini termasuk keripik, tepung, dan bagian daging yang dimasak. Buah mentah harus dipotong-potong dan dibekukan. Mereka dapat disimpan dalam kertas timah selama sekitar dua minggu di lemari es. Potong-potong dan ditutup dengan air, sukun mentah juga bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu. Sayang sekali jika dikeringkan sendiri, karena buah segar adalah sesuatu yang istimewa di sini karena kelangkaannya. Sebelum persiapan, potong buah utuh menjadi dua dan buang duri.

Jika varietas berbiji, dapat disiapkan secara terpisah. Rasanya sangat enak saat dipanggang. Jika Anda memiliki taman musim dingin yang sangat hangat sepanjang tahun, Anda juga bisa menarik pohon sendiri. Benih untuk ini dapat ditemukan di Internet dan di pembibitan yang lengkap. Tingginya menjadi sekitar dua meter dan harus selalu memiliki tingkat kelembapan yang cukup tinggi di sekitarnya. Selain itu, penting untuk memastikan panas tanah yang konstan.

Tips persiapan

Karena kandungan pati yang tinggi, sukun dapat diolah dengan cara yang mirip dengan kentang. Buah yang matang manis manis dan bisa dinikmati mentah. Ini juga terasa manisan sebagai makanan penutup - segar atau kering. Ini sama baiknya dengan madu atau gula dan kelapa kering. Metode persiapan yang lebih populer terdiri dari memasak sukun dan mengolahnya menjadi sup atau sayuran.

Dalam hal ini, buah yang tidak sepenuhnya matang direkomendasikan. Potong-potong tipis, daging sukun bisa digoreng atau digoreng. Ditaburi garam atau paprika, makanan kecil ini menjadi camilan yang populer.Tepungnya bisa digunakan untuk membuat roti dan kue yang enak.