Kolrabi

Kolrabi adalah satu juga di bawah nama Kubis lobak atau Kubis sayuran terkenal. Itu milik keluarga cruciferous dan merupakan tanaman dua tahunan. Baru pada tahun kedua umbi berkembang, yang tumbuh di atas tanah dan bisa tumbuh hingga ukuran 20 sentimeter.

Apa yang harus Anda ketahui tentang kohlrabi

Terutama umbi keputihan kehijauan dari kohlrabi ditawarkan untuk dijual. Tetapi ada juga varietas ungu kebiruan hingga ungu tua. Umbi berwarna dapat ditemukan dari waktu ke waktu di toko-toko organik atau di tukang kebun sayur yang sangat lengkap.

Karena pewarnaannya mengandung antosianin, pewarna yang dapat mencegah kanker dan juga dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Musim kohlrabi domestik mulai Mei hingga Oktober. Kohlrabi terutama ditanam di Eropa Tengah dan hampir hanya dimakan di sini. Tidak seperti jenis kubis lainnya, kubis ini bukanlah sayuran musim dingin yang khas, melainkan salah satu jenis sayuran pertama yang tersedia di musim semi dan yang membangkitkan keinginan akan sayuran segar, berair, dan renyah. Kohlrabi memiliki rasa yang sedikit lebih lembut dibandingkan jenis kubis lainnya. Umbi segar yang empuk sangat cocok untuk sayuran mentah.

Karena minyak mustard yang dikandungnya, kohlrabi memiliki rasa pedas yang ringan namun selalu menyenangkan. Kohlrabi mengandung lebih dari 90 persen air dan karenanya memiliki sedikit kalori. Pada 100 gram hanya ada 23 kalori, dan jika Anda berhati-hati dengan persiapan lemak, kohlrabi adalah sayuran yang ideal jika Anda ingin menurunkan berat badan atau menghemat kalori.

Pentingnya kesehatan

Kohlrabi kaya akan vitamin dan mineral. Vitamin A, yang sangat penting untuk penglihatan dan juga untuk kulit, memasok kohlrabi dalam jumlah yang cukup. Seperti semua jenis kubis lainnya, kohlrabi juga kaya vitamin C. Ini melindungi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh serta membantu mencegah masuk angin.

Vitamin B1 dan B2, antara lain, memiliki efek positif pada saraf. Niacin, vitamin B3, juga baik untuk kekuatan saraf dan membantu mengatasi iritabilitas. Kalsium dan magnesium juga di antara bahan-bahannya. Karena terjadi bersamaan, tubuh dapat dengan mudah menyerapnya. Kalsium diperlukan untuk gigi dan struktur tulang, magnesium melindungi otot dan efektif melawan kram. Zat besi juga terkandung di dalam umbi yang renyah. Zat besi penting untuk pembentukan darah. Tanda-tanda kekurangan zat besi adalah kelelahan parah dan penurunan performa. Selenium, elemen jejak pelindung sel, dan fosfor, yang juga sangat diperlukan untuk setiap sel, adalah bahan lebih lanjut.

Ini juga mengandung asam folat, yang sangat penting untuk perkembangan kesehatan anak selama kehamilan. Meskipun kandungan dalam umbi kohlrabi sangat sehat, sangat penting untuk diketahui bahwa daunnya memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lebih tinggi daripada kohlrabi itu sendiri.

Oleh karena itu penggunaan daun kohlrabi sangat disarankan. Daunnya mengandung ratusan kali jumlah vitamin A daripada umbi dan dua kali jumlah vitamin C. Mineral kalsium dan zat besi juga ditemukan dalam dosis yang jauh lebih tinggi di daun. Daun segar cocok untuk ditambahkan ke salad.

Potong kecil-kecil, bisa juga ditambahkan ke sup dan hidangan sayuran lainnya. Rasa daunnya juga agak panas. Kohlrabi mengandung banyak serat, yang dapat membuat Anda kenyang dan membantu pencernaan.

Kandungan & nilai gizi

Kohlrabi dapat melakukan banyak hal untuk kesehatan dan kesejahteraan Anda. Mereka yang mengonsumsi sayuran ini secara teratur dapat melindungi diri dari arteriosklerosis dan berbagai jenis kanker. Karena kandungan magnesium dan kalsiumnya yang tinggi, kohlrabi merupakan makanan yang ideal bagi para atlet, yang dapat menggunakannya untuk mencegah kram otot dan nyeri otot.

Vegan harus berhati-hati untuk mendapatkan cukup kalsium. Kohlrabi harus ada di menu terutama untuk vegetarian dan vegan, karena mengandung lebih banyak kalsium daripada banyak sayuran lainnya. Minyak mustard yang terkandung adalah senyawa kimia yang mengandung nitrogen dan sulfur yang terbuat dari asam amino, seperti yang terdapat pada lobak, selada, dan lobak.

Minyak mustard bertanggung jawab atas sedikit panas. Mereka memiliki efek antibakteri dan baik untuk seluruh saluran kemih, antara lain. Mereka membantu peradangan dan bertindak seperti antibiotik herbal. Makan kohlrabi membantu diare dan sakit perut. Jus kohlrabi, di sisi lain, dianggap sebagai obat rumahan untuk sembelit.

Intoleransi & alergi

Karena sehat dan penuh dengan vitamin yang berharga, elemen jejak, dan zat tanaman sekunder seperti kohlrabi, tentu saja dengan sayuran ini dapat menimbulkan intoleransi makanan. Intoleransi histamin juga bisa menjadi alasan mengapa seseorang harus menghindari kohlrabi.

Tip belanja & dapur

Saat berbelanja, dedaunan menunjukkan apakah kohlrabi baru dipanen atau sudah lama menunggu pembeli. Daunnya harus hijau bagus, segar dan tidak kuning, layu dan lemas. Kohlrabi akan terasa lebih enak jika semakin muda umbinya.

Pada titik di mana daunnya tumbuh, kohlrabi terkadang sangat lembut sehingga Anda dapat dengan mudah mendorongnya dengan kuku jari. Kohlrabi yang sangat besar atau terlalu matang bisa berubah menjadi kayu. Bagian ini tidak bisa dimakan, jika bagian kayunya dipotong, kohlrabi masih bisa digunakan. Daunnya menghilangkan kelembapan dari umbi. Oleh karena itu, jika kohlrabi tidak dapat digunakan dengan cepat setelah berbelanja atau panen, ada baiknya untuk membuang daunnya dan menyimpannya secara terpisah. Daunnya terlalu bagus untuk dibuang.

Di lemari es, kohlrabi akan tetap segar selama sekitar satu minggu jika dibungkus dengan kertas dapur yang lembap. Varietas selanjutnya dapat disimpan di ruang bawah tanah selama beberapa minggu tanpa masalah.

Tips persiapan

Kohlrabi harus dikupas sebelum dikonsumsi, baik mentah atau dimasak. Anda mungkin juga harus menebang area berkayu. Kohlrabi memiliki rasa yang sangat menyegarkan sebagai makanan mentah dan dapat digunakan dengan stik sayuran lainnya untuk membuat saus yoghurt menjadi camilan sehat dan populer di depan TV. Sebagai salad, kohlrabi menghadirkan variasi pada salad sehari-hari. Kohlrabi sangat cocok untuk diisi dan untuk parutan. Itu bisa dipanggang dalam irisan.

Kohlrabi cocok untuk sup, casserole, dan banyak lagi. Rasanya juga sangat enak jika dikombinasikan dengan kacang polong atau wortel. Dikukus dengan sedikit mentega atau minyak, kohlrabi adalah pelengkap yang ideal untuk hidangan daging dalam bentuk apa pun atau ikan. Tentu saja, tidak ada daging yang harus disajikan dengannya. Dengan sedikit kentang goreng, kohlrabi menjadi makanan sayur yang enak. Kohlrabi adalah sayuran yang dapat digunakan anak-anak untuk menjadi pemakan sayur. Daun kohlrabi yang sangat sehat dan kaya vitamin cocok dengan smoothie hijau yang populer.