Labu musk

Yang aslinya berasal dari wilayah Amerika Tengah Labu musk (atau Labu musk) dari keluarga cucurbitaceae adalah salah satu dari lima varietas labu terkemuka yang ditanam di seluruh dunia. Jenis labu lain, yang sama-sama dihargai dari segi kuliner, seperti pala, butternut dan labu ular, juga termasuk dalam varietas labu kesturi. Tanaman tahunan tumbuh hingga 6 meter dan buahnya mengingatkan pada bentuk dan warna semangka.

Apa yang harus Anda ketahui tentang labu musk

Labu kesturi (Cucurbita moschata) dari keluarga Cucurbitaceae adalah salah satu dari lima varietas labu teratas yang ditanam untuk tujuan komersial di negara-negara hangat di seluruh dunia. Jenis labu lain yang dihargai untuk konsumsi manusia, seperti pala, butternut dan labu ular, juga termasuk dalam labu kesturi.

Waktu panen khas untuk musk squash berlangsung dari Agustus hingga Oktober di daerah budidaya di belahan bumi utara. Pada suhu di kisaran 10 hingga 13 derajat Celcius, labu kesturi dapat disimpan selama berbulan-bulan jika tidak rusak. Namun, labu yang dipotong hanya akan tetap segar di lemari es selama 2 hingga 3 hari. Labu kesturi dihargai karena daging buahnya yang enak dan bijinya, yang mengandung minyak yang berharga. Berasal dari Amerika Tengah, di wilayah yang membentang dari negara bagian selatan Amerika Serikat melalui Meksiko dan Amerika Tengah hingga Kolombia.

Penemuan arkeologi menunjukkan bahwa labu mungkin telah ada sejak milenium ke-10 SM. Dibudidayakan. Karena tidak ada lagi labu kesturi liar atau bentuk batang, lokalisasi yang tepat dari asalnya tidak mungkin dilakukan. Seperti ketimun lainnya, musk labu adalah herba, tanaman merambat tahunan yang dapat tumbuh hingga 6 meter. Rambut tipis hingga tebal pada batang dan daun merupakan ciri khas dari labu kesturi. Buahnya, yang disebut buah beri lapis baja seperti varietas labu lainnya, berwarna hijau tua, bulat dan penampilannya menyerupai semangka.

Namun, dagingnya sangat berbeda dari semangka, warnanya kuning cerah hingga oranye. Tumbuhan berumah satu dengan bunga yang jenis kelaminnya terpisah (monoecious). Labu kesturi lebih menyukai iklim hangat daripada panas, tidak terlalu kering, untuk budidaya. Di daerah tropis, labu musk adalah varietas yang paling umum dibudidayakan secara komersial.

Pentingnya kesehatan

Signifikansi kesehatan dari labu musk, seperti varietas labu lainnya yang paling terkenal, terletak lebih sedikit pada bahan utama daripada pada bahan tanaman sekunder.

Ketika berbicara tentang bahan utama protein, lemak dan karbohidrat, labu kesturi hanya memiliki sedikit manfaat, sehingga nilai kalorinya sangat rendah yaitu 79 kJ (19 kkal) per 100 gram daging buah. Selain itu kandungan serat yang tidak dapat dicerna juga sangat rendah. Artinya, daging labu kuning itu ringan dan mudah dicerna. Oleh karena itu, labu musk juga sangat direkomendasikan untuk orang yang sadar kalori. Pilihan persiapan serbaguna dan kandungan kalori rendah menjanjikan kenikmatan kuliner "tanpa penyesalan".

Labu kesturi memiliki lebih dari sekedar kandungan kalori yang rendah. Skor labu poin dengan berbagai fitokimia. Kandungan kalium, karotenoid sebagai prekursor vitamin A dan beberapa vitamin B seperti B1, B2 dan B6 memiliki relevansi khusus untuk kesehatan. Bahan sekunder memiliki efek positif pada tekanan darah tinggi dan memiliki efek pencegahan terhadap penyakit kardiovaskular dan stroke.

Biji labu, yang mengandung minyak berharga dengan asam lemak tak jenuh ganda, sangat penting dengan relevansi kesehatannya. Selain itu, silika yang terkandung di dalam labu juga memiliki efek positif bagi kulit, rambut, dan kuku. Namun, kandungan vitamin C berada di ujung bawah dari semua varietas labu, sehingga diharapkan tidak ada dampak signifikan terhadap kesehatan.

Kandungan & nilai gizi

Nilai gizi yang relatif rendah pada labu kesturi kompatibel dengan rendahnya kandungan bahan utama. Lemak hanya terkandung dalam minyak berharga dari kernel (minyak biji labu). Kandungan protein rata-rata 0,2 g per 100 g daging buah, dan karbohidrat yang dapat digunakan oleh metabolisme tubuh hanya terwakili secara lemah pada konsentrasi sekitar 4,1 g per 100 g.

Nilai labu terletak pada kandungan bahan sekundernya. Yang patut diperhatikan adalah tingginya kandungan kalium (0,49 mg), beta-karoten (3,1 mg) dan vitamin B1 (34 µg), B2 (55 µg) dan B6 (110 µg). Pada beberapa miligram, kandungan vitamin C jauh di bawah jenis labu lain seperti "Red Hokkaido".

Intoleransi & alergi

Intoleransi makanan atau alergi sehubungan dengan konsumsi labu musk jarang terjadi dan hampir tidak didokumentasikan. Namun, diharapkan intoleransi atau alergi yang timbul dari makan sayuran apa pun dari keluarga labu - termasuk mentimun, misalnya - dengan kemungkinan tertentu juga akan berkembang dengan jenis labu ini.

Biasanya, gejala cenderung ringan jika ada intoleransi. Dalam kasus yang jarang terjadi, kemerahan pada wajah, pembengkakan wajah atau gejala serupa dapat terjadi, dan dalam kasus yang sangat jarang terjadi syok anafilaksis setelah makan pulpa, yang memerlukan perhatian medis darurat.

Tip belanja & dapur

Kesempatan untuk menemukan labu musk segar di toko atau pasar mingguan diberikan selama musim panen utama dari pertengahan Agustus hingga akhir Oktober. Jika labu akan disimpan dalam waktu yang lebih lama sebelum diolah, disarankan untuk memastikan bahwa kulitnya utuh, tidak ada penyok, dan setidaknya terdapat 2 hingga 3 sentimeter batang pada labu.

Jika batang sudah tidak ada lagi maka beresiko bakteri pembusuk akan masuk ke dalam labu atau sudah masuk dan mengurangi umur simpan. Pada prinsipnya, labu kesturi dapat tetap segar selama berbulan-bulan di ruang bawah tanah yang sejuk jika belum sepenuhnya matang saat Anda membelinya, yang dapat dikenali dari warna kulitnya. Buahnya sudah matang sepenuhnya saat kulit berubah warna menjadi kuning keemasan dan saat muncul nada cekung saat Anda mengetuk labu. Daging labu juga ideal untuk dibekukan mentah atau dimasak.

Acar labu, mis. B. dalam bumbu asam manis sangat ideal untuk penyimpanan dalam gelas yang disekrup rapat pada suhu gudang. Untuk menyiapkan labu, Anda membutuhkan pisau yang lebih besar dan kokoh untuk mengupas dan memotong daging buahnya. Bijinya bisa dibuang dengan sendok bersama dengan daging berserat lembut di tengah labu dan dimasak terpisah.

Tips persiapan

Cara termudah untuk menyiapkan labu adalah dengan memotong daging labu dan merebus atau merebusnya untuk digunakan sebagai sayuran pendamping pada banyak hidangan. Cara lainnya, bubur kertas bisa dihaluskan dan dibuat menjadi sup.

Dalam banyak kasus, daging buah dan bijinya juga digunakan untuk menyiapkan makanan penutup atau biji panggang digunakan untuk makanan ringan. Sebagai alternatif, kubus daging labu yang dimasak dapat ditempatkan dalam bumbu asam manis dan memberikan rasa yang eksotis dan sangat lezat pada hampir semua salad.