Apa Itu Tepung Semolina? Semua yang Perlu Anda Ketahui

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Semolina adalah tepung kasar yang terbuat dari gandum durum, sejenis gandum keras.

Saat digiling menjadi tepung, gandum durum dikenal sebagai semolina dan digunakan di seluruh dunia untuk membuat roti, pasta, dan bubur. Tepung ini lebih gelap dan warnanya lebih keemasan dari tepung serbaguna. Ini memiliki aroma yang lembut dan bersahaja.

Seiring dengan kegunaan kulinernya, semolina juga bermanfaat bagi manajemen berat badan, kesehatan jantung, dan sistem pencernaan Anda.

Artikel ini mengulas nutrisi, manfaat, penggunaan, dan kerugian semolina.

Nutrisi semolina

Tepung semolina dapat diperkaya, artinya produsen makanan kembali menambah nutrisi yang hilang selama pengolahan biji gandum durum. Semolina yang diperkaya mengandung tingkat vitamin dan mineral yang lebih tinggi daripada alternatif yang tidak diperkaya.

Satu porsi 1/3 cangkir (56 gram) semolina mentah yang diperkaya menyediakan:

• Kalori: 198 kalori
• Karbohidrat: 40 gram
• Protein: 7 gram
• Lemak: kurang dari 1 gram
• Serat: 7% dari Reference Daily Intake (RDI)
• Tiamin: 41% dari RDI
• Folat: 36% dari RDI
• Riboflavin: 29% dari RDI
• Besi: 13% dari RDI
• Magnesium: 8% dari RDI

Semolina tinggi protein dan serat - keduanya memperlambat pencernaan dan meningkatkan perasaan kenyang di antara waktu makan.

Ini juga tinggi vitamin B seperti tiamin dan folat, yang memiliki banyak peran penting dalam tubuh Anda, termasuk membantu mengubah makanan menjadi energi.

Selain itu, semolina merupakan sumber zat besi dan magnesium yang baik. Mineral ini mendukung produksi sel darah merah, kesehatan jantung, dan kontrol gula darah.

Ringkasan

Tepung semolina yang diperkaya bergizi dan menyediakan berbagai vitamin B, zat besi, protein, dan serat tingkat tinggi.

Dapat meningkatkan penurunan berat badan

Semolina kaya akan beberapa nutrisi yang dapat mendukung penurunan berat badan.

Sebagai permulaan, 1/3 cangkir (56 gram) semolina mentah yang diperkaya menyediakan 7% RDI untuk serat - nutrisi yang tidak dimiliki banyak diet. Studi mengaitkan diet kaya serat dengan penurunan berat badan dan menurunkan berat badan.

Ini dapat mengurangi perasaan lapar dan mencegah penambahan berat badan di masa depan. Misalnya, sebuah penelitian pada 252 wanita menemukan bahwa setiap peningkatan 1 gram serat makanan per hari mengakibatkan penurunan berat badan 0,5 pon (0,25 kg) selama 20 bulan.

Semolina juga kaya protein, dengan 1/3 cangkir (56 gram) semolina mentah menyediakan lebih dari 7 gram.

Meningkatkan protein dalam makanan Anda terbukti dapat menurunkan berat badan. Misalnya, tinjauan terhadap 24 penelitian mencatat bahwa diet tinggi protein - dibandingkan dengan diet protein standar - menghasilkan penurunan berat badan 1,7 pon (0,79 kg) lebih besar.

Meningkatkan protein dalam makanan Anda juga dapat membantu mengurangi rasa lapar, mempertahankan massa otot selama penurunan berat badan, meningkatkan kehilangan lemak, dan memperbaiki komposisi tubuh.

Ringkasan

Makanan kaya protein dan serat - seperti semolina - dapat meningkatkan perasaan kenyang dan mengurangi rasa lapar. Pada gilirannya, ini dapat meningkatkan penurunan berat badan.

Mendukung kesehatan jantung

Diet kaya serat dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Sebuah tinjauan terhadap 31 studi menemukan bahwa orang dengan asupan serat tertinggi mungkin memiliki risiko penyakit jantung hingga 24% lebih rendah, dibandingkan dengan mereka yang asupan seratnya paling rendah.

Serat dapat mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (jahat), tekanan darah, dan peradangan secara keseluruhan. Sebuah studi kecil 3 minggu mengamati bahwa makan 23 gram serat per hari dari biji-bijian seperti semolina mengurangi kolesterol LDL sebesar 5%.

Selain itu, semolina mengandung nutrisi sehat jantung lainnya seperti folat dan magnesium. Makanan yang kaya nutrisi ini membantu mendukung kesehatan jantung.

Sebuah penelitian di lebih dari 58.000 orang menemukan bahwa asupan folat tertinggi - dibandingkan dengan asupan terendah - dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung sebesar 38%.

Terlebih lagi, penelitian menunjukkan bahwa diet kaya magnesium mendukung kesehatan jantung secara keseluruhan. Sebagai contoh, sebuah penelitian di lebih dari satu juta orang menunjukkan bahwa peningkatan 100 mg magnesium makanan per hari mengurangi risiko gagal jantung sebesar 22% dan risiko stroke sebesar 7%.

Ringkasan

Semolina kaya akan nutrisi seperti serat, folat, dan magnesium - yang semuanya melindungi jantung Anda dan dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

Dapat meningkatkan kontrol gula darah

Semolina dapat meningkatkan kontrol gula darah karena tingginya kadar magnesium dan serat makanan. Menjaga kadar gula darah yang sehat merupakan faktor penting dalam mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Magnesium dapat meningkatkan kontrol gula darah dengan meningkatkan respons sel Anda terhadap insulin, hormon yang mengatur kadar gula darah Anda. Faktanya, diet kaya magnesium telah dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes hingga 14% dalam beberapa penelitian.

Semolina juga kaya serat, nutrisi penting untuk mengontrol gula darah. Serat memperlambat penyerapan karbohidrat ke dalam aliran darah Anda, membantu mengontrol lonjakan gula darah setelah makan. Itu juga dapat menurunkan kadar gula darah puasa pada penderita diabetes.

Selain itu, diet kaya serat dapat mengurangi kadar hemoglobin A1c - pembacaan gula darah rata-rata selama periode 3 bulan - pada penderita diabetes hingga 0,5%.

Ringkasan

Semolina adalah sumber magnesium dan serat yang bagus - dua nutrisi yang dapat meningkatkan kadar gula darah dan mengurangi risiko diabetes tipe 2.

Kaya zat besi

Zat besi adalah mineral penting yang berperan banyak dalam tubuh Anda.

Beberapa fungsi besi antara lain:

• mengangkut oksigen melalui darah Anda
• Sintesis DNA
• tumbuh kembang
• dukungan sistem kekebalan

Semolina adalah sumber zat besi yang sangat baik dengan 1/3 cangkir (56 gram) semolina mentah yang diperkaya menyediakan 13% RDI untuk nutrisi ini.

Tanpa zat besi yang cukup, tubuh Anda tidak dapat menghasilkan cukup sel darah merah. Akibatnya, kondisi yang disebut anemia defisiensi besi bisa terjadi.

Kekurangan zat besi adalah kekurangan zat gizi mikro yang paling umum di seluruh dunia. Meningkatkan asupan makanan kaya zat besi dapat menurunkan risiko defisiensi dan anemia berikutnya.

Namun, semolina - seperti tanaman lain - mengandung zat besi non-heme, yang tidak diserap serta zat besi heme yang ditemukan dalam produk hewani seperti daging, unggas, dan ikan.

Untungnya, menambahkan makanan yang kaya vitamin C seperti buah jeruk, beri, dan tomat ke dalam makanan yang mengandung semolina dapat membantu meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.

Ringkasan

Semolina adalah sumber zat besi non-heme yang baik. Zat besi merupakan mineral penting untuk mengangkut oksigen, mencegah anemia, dan mendukung pertumbuhan dan perkembangan.

Mendukung kesehatan pencernaan

Pencernaan yang baik adalah salah satu dari banyak manfaat kesehatan dari serat makanan. Satu porsi 1/3 cangkir (56 gram) porsi tepung semolina yang tidak dimasak dan diperkaya lebih dari 2 gram serat - atau 7% dari RDI untuk nutrisi ini.

Serat makanan memberikan banyak manfaat bagi sistem pencernaan Anda. Misalnya, merangsang pertumbuhan bakteri usus yang bersahabat. Keseimbangan bakteri usus yang sehat memengaruhi banyak area kesehatan seperti pencernaan yang optimal, kesehatan kekebalan, dan metabolisme.

Selain itu, asupan serat meningkatkan pergerakan usus secara teratur dan dapat membantu mengatasi sembelit. Misalnya, studi dua minggu menemukan bahwa orang yang makan 5 gram serat gandum utuh tambahan setiap hari mengalami perbaikan dalam sembelit dan mengurangi kembung.

Ringkasan

Kandungan serat semolina yang tinggi mendukung pencernaan dengan merangsang pertumbuhan bakteri usus yang menguntungkan dan mendorong pergerakan usus yang teratur.

Penggunaan semolina

Semolina kaya akan gluten - protein yang memberikan struktur pada banyak jenis roti, pasta, dan makanan panggang lainnya. Tekstur semolina yang keras dan elastis menjadikannya salah satu jenis tepung terbaik untuk digunakan membuat pasta.

Berikut beberapa cara lain untuk menggunakan semolina:

• Tambahkan beberapa sendok teh ke adonan roti untuk tekstur yang keras.
• Campur dengan susu mendidih, madu, dan ekstrak vanila untuk membuat puding pencuci mulut yang lezat atau sereal panas.
• Tukar tepung biasa dengan semolina untuk menambah kerenyahan ekstra pada resep adonan.
• Gunakan untuk mengentalkan rebusan atau saus.
• Taburkan di atas kentang sebelum dipanggang untuk kerenyahan tambahan.

Anda dapat menemukan semolina di banyak toko grosir di samping tepung serbaguna dan biji-bijian khusus. Ini juga tersedia secara online.

Tepung semolina mungkin akan tengik jika dibiarkan terbuka, jadi sebaiknya simpan semolina di lemari es Anda dalam wadah kedap udara.

Ringkasan

Tekstur semolina yang kasar dan elastis menjadikannya jenis tepung yang sangat baik untuk roti, pasta, dan lainnya.

Pertimbangan kesehatan

Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum menambahkan semolina ke dalam makanan Anda.

Sebagai permulaan, semolina tinggi gluten - protein yang bisa berbahaya bagi penderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten. Penyakit celiac mempengaruhi sekitar 1,4% populasi di seluruh dunia.

Diperkirakan bahwa 0,5–13% individu mungkin memiliki sensitivitas gluten non-celiac (NCGS). Mereka yang menderita penyakit celiac atau NCGS harus menghindari makan makanan yang mengandung gluten seperti semolina.

Selain itu, karena semolina dibuat dengan menggiling gandum durum, bahan ini bisa berbahaya bagi individu yang alergi terhadap gandum.

Ringkasan

Semolina adalah biji-bijian yang mengandung gluten, yang tidak cocok untuk orang dengan gangguan gluten tertentu atau mereka yang alergi terhadap gandum.

Garis bawah

Semolina adalah tepung yang terbuat dari tepung durum yang digiling. Ini kaya protein, serat, dan vitamin B dan dapat mendukung penurunan berat badan, kesehatan jantung, dan pencernaan.

Kebanyakan orang dapat menikmati semolina tanpa masalah, tetapi sebagian kecil populasi mungkin tidak mentolerirnya karena kandungan gluten atau gandumnya.

Jika Anda bisa mentolerirnya, coba tambahkan semolina ke dalam makanan Anda. Kandungan proteinnya yang tinggi sangat bagus untuk memperbaiki struktur dan tekstur pada resep seperti pasta dan roti.